【食品診断士監修】食品表示のルールとは？正しい見方や、安全な選び方を解説
「食品表示」は、その食品の設計図ともいえます。ヴィーガンの方が、ご自身にとって、より良い商品選択ができるよう、表示の見方を解説します。
みなさんは、この表示を、どのくらいご覧になっていますか？
ヴィーガンの方は、パッケージに「ヴィーガン」というアナウンスがなければ、ご自身で表示を見て、それを確かめなくてはなりません。
ご自身やご家族が、アレルギーをお持ちの方も同様です。
食品表示には、私たちが知りたい情報がすべて盛り込まれています。
私たちが、安心してその製品を口にできるように、表示すべき内容や形式を、さまざまな法律で厳密に定めています。
食品表示は法律で定められている
食品表示に関わる法律は多岐に渡る
「食品表示法」をはじめとして、食品表示に関わる法律は、10以上あります。
表示の形式や内容はもちろん、文字の色や大きさにわたるまで、該当する法律を漏れなく守らなければなりません。
それらはすべて、「安全性の保持」を証明し、さらに継続することや、「消費者の、食品を選択するための重要な役割」を果たすためだと、食品表示法の目的を掲げています。
食べたことで健康に問題がないように、または、添加物の使用について、細かく規定している「食品衛生法」。
農林物資の品質の保持や向上を目指したり、ヴィーガンの方には身近な、有機食品、つまり、オーガニック認定をするための基準を定めた「JAS法（日本農林規格等に関する法律）」。
どの食品に対しても、漏れのないよう、安全な品質を守るための法律が定められています。
また、特定の商品だけがよく見えたり、有利になるような広告によって、消費者の選択の自由や、利益を保護できないものを取り締まる「景品表示法」は、食品に対しても適用されます。
もし、守らずに販売した者には、懲役、重い罰金刑など、非常に厳しい処罰を受けます。
どの法律も、私たち消費者の安心と、安全で健康的な暮らしが保証できるように、製造者や販売者にとっては本当に厳しいルールが課せられています。
食品は、生鮮食品と加工食品、添加物に分別される
日本国内で流通する食品は、「生鮮食品」と「加工食品」、「添加物」に分けられます。
生鮮食品は、例えば、収穫されたブドウを計量、仕分けし、販売するようなことです。
加工食品は、原料の一部としてブドウを用い、フルーツジュースを作るように、本質的に新しいものをつくる「製造」と、
ブドウを乾燥させ、レーズンを作るといったような、本質的な部分は保持させつつ、新たな属性を付加する「加工」があります。
野菜をパック詰めした場合も、「加工」にあたります。
添加物は、保存性を上げたり、形態の安定などを目的として、添加や混和、浸潤などの方法で使用するものを指します。
ペットボトルのお茶を例に挙げると、酸化防止と変色を抑えるために、アスコルビン酸ナトリウム（アスコルビン酸NaやビタミンC、V.C.と表記されている場合もあります）を添加することなどが該当します。
みなさんがお買い物をするときには、「加工食品」と呼ばれるものが大部分を占めることになります。
ですので今回は、加工食品の食品表示についてお話をしていきます。
出典：東京都 「大切です！食品表示 | 食品表示法 食品表示基準手引編」
ここだけは必ずチェック！加工食品の表示の見方
加工食品には、どんな製品でも、必ず決まったルールに則った表示がされています。
必ず記載しなくてはならない項目として、
・名称
・原材料名
・添加物
・原料原産地名
・内容量
・賞味期限または消費期限
・保存方法
・原産国名（輸入品のみ）
・製造者等の氏名または名称及び住所(輸入品は輸入者の氏名または名称及び住所）
・栄養成分表示
・アレルゲンを含む旨（7品目）
・遺伝子組み換え食品を使用した旨
があります。
その数は12項目。情報量が非常に多く、細かいところにまで配慮されています。
食品表示を記載するこちらは、「一括表示」と呼ばれています。
今回は、多くの記載項目のなかから、5つの項目を取り上げます。
ヴィーガンの方が、特にチェックしておきたい、この5項目について、一括表示の例を見ながら、ひとつずつ解説していきます。
