表参道のグリーン麻婆豆腐はもう食べた？薬膳×野菜の専門店「Vegan Veggie 嫦娥」の本格ヴィーガン中華料理

プラントベースならではのやさしい味で、こだわりのヘルシーヴィーガン料理を楽しむことができるから、ハマる人が増えています。

ジョーガの看板メニューである「グリーン麻婆豆腐」や「薬膳麺」をはじめ、体の芯からポカポカと温まる温活メニューが充実しているので、温かいお料理が恋しくなる今の季節、ぜひ訪れたくなりますね。

今回は、友人とのランチや、夜のディナーにも訪れたくなる、『Vegan Veggie 嫦娥』のメニューをご紹介します。

ジョーガは、動物性食品を使わず、薬膳をベースとした野菜料理のヴィーガンレストランです。

ヴィーガンの方、健康志向の方、コレステロール等にお悩みの方など幅広い方にとって嬉しい、ヘルシーな中華料理を楽しむことができます。

菜食のイメージを覆す、薬膳×野菜料理のメニューをお楽しみください。

味の決め手となるスープに使用する食材は、本場中国から仕入れた高級生薬。
辛味や苦みなど、スパイシーなイメージの生薬ですが、ジョーガは生薬と食材の自然な味を組み合わせ、旨味が凝縮されたまろやかな出汁に仕上げています。。

前菜（時期により異なる）

前菜は薬膳出汁を含んだ、さっぱりとした一皿。

季節によって旬の野菜を用いた前菜メニューが楽しめるので、四季折々のお料理を堪能できます。

スープ

ジョーガのこだわりは、カラダに嬉しい生薬を使った薬膳出汁。

トリュフ、ヒメタケ、アミガサダケ(モリーユ)、キヌカサダケ、ヤマドリダケ(ポルチーニ)など5種類以上の高級キノコの旨味がつまった贅沢なスープには、当帰片(セイヨウトウキ)、キバナオウギなどの薬膳も入っています。

科学調味料や添加物を可能な限り使用しない、体に優しい菜食メニューです。

本格中華料理店（再来宴 上野仲町通り店）を20年以上運営してきた経験を活かしたジョーガの特製出汁は、生薬の風味が効いた、刺激が少なくまろやかで、深い旨味のある味わいに仕上がっています。

また、化学調味料を使用しないため、自然の美味しさそのままを堪能できます。

グリーン麻婆豆腐

ジョーがの人気No.1メニュー、季節の緑野菜を贅沢に溶かした「グリーン麻婆豆腐」。

ほどよい山椒の香りで仕立てた特製の麻婆豆腐は、山椒の辛さが食欲をそそる逸品。

鮮やかなグリーンは季節の緑野菜100%のピューレを使用しており優しい味にリピート続出だそう。

※グリーン麻婆には大豆ミートを使用。

自家製 薬膳麺

8時間弱火でじっくりと煮込んだ松茸や野生キノコのスープと、スーパーフードとも言われるクコの実を練り込んだ手打ち麺が特徴。

調味料は塩だけを使用し、きのこの自然な旨味と深いコクを感じます。

試行錯誤を重ねてたどりついた、ジョーガ自慢の究極の薬膳麺を食べれば、カラダの芯から温まります。

ゴマ団子

蓮根の澱粉から作られる蓮粉（はすこ）のあんが入ったヴィーガンゴマ団子。

やさしい甘さで食後のデザートにぴったりです。

薬膳茶

※写真はジャスミンティー

胖大海茶（ぱんだーはい茶）は、金銀花、菊花、甘草（かんそう）ベースの飲みやすい薬膳茶。

どの食事とも相性が良く、胖大海（ぱんだーはい）は、漢方に用いられる生薬で、のどの痛みやかれ声、乾燥性の咳、お通じなどの改善に用いられます。

羅漢果茶（らかんか茶）は、陳皮、薄荷（はっか）、羅漢果（らかんか）ベースのすっきりとした甘味が特徴の薬膳茶。

天然の甘味料とも言われている羅漢果と薄荷（はっか）と陳皮の爽やかさが絶妙なバランスで合わさり、さっぱりとした心地良い甘さで飲みやすいお茶に仕上がっています。。

まとめ

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