無印良品から大豆ミートリリース!ヴィーガン?成分情報は?など徹底解説

無印良品から大豆ミートがリリース!成分情報を調査し、ヴィーガン対応であるかについても徹底解説します。その他、無印良品のエシカルな取り組みについても紹介します。

無印良品が、大豆ミートをリリースしました。

2020年10月28日、無印良品を展開する株式会社良品計画から、大豆ミートシリーズ4種類が、無印良品店舗および無印良品ネットストアで販売開始されました。

ヴィーガンやベジタリアン、また、健康や環境への影響を重視する消費者が増えていることに伴い、植物性食材への注目度が確実に上がってきています。

その中でも、大豆ミートは、お肉に代わる食材として、大きな需要が見込まれています。

しかし、「大豆ミートはヴィーガンなのか?」、「その成分は?」 など気になる点もあると思います。

そこで今回は、無印良品の大豆ミートに関して詳しくご紹介します。

 

無印良品とは?

無印良品

日本のみでなく世界に名の知れた、「MUJI   無印良品」ですが、いつ誕生したのか、どのような理念のもとに経営されているのか、簡単にご紹介します。

 

無印良品の公式サイトに以下のメッセージがあります。

「無印良品は衣服、生活雑貨、食品という幅広い品ぞろえからなる品質の良い商品として、1980年に日本で生まれました。

無印良品とは「しるしの無い良い品」という意味です。

 

無印良品は今も変わらず、3つの原則を基本にしています。

  1. 素材の選択
  2. 工程の見直し
  3. 包装の簡略化

極めて合理的な生産工程から生まれた商品はとても簡潔です。言わば「空っぽの器」のようなもの。

単純であり空白であるからこそ、あらゆる人々の思いを受け入れられる究極の自在性がそこに生まれます。」

(引用元: MUJI   無印良品「What is  MUJI?」)

 

最適な素材と製法、そしてデザインが揃えば、ナチュラルでシンプルな商品を生み出すことが可能です。

この考えが世界中で多くの人を魅了し、支持されていると感じます。

 

無印良品の大豆ミート   発売への思い

 

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そもそも、無印良品は、なぜ「大豆ミート」の販売を開始したのでしょうか?

 

気になるその理由は、以下の株式会社良品計画のニュースリリースにありました。

「世界中の様々な国・地域において「感じ良いくらし」「感じ良い社会」を提案する無印良品は、生活に必要な商品の販売のみならず、社会でいま起きている様々な課題に目を向けています。

中でも、世界の急激な人口増による今後の食糧確保と環境問題は、避けては通れない課題と考えています。

2050年には、世界の人口が100億人に達すると言われています。

同時に食肉需要は2010年比で1.8倍に上昇する※1と予測されており、たんぱく質を確保することが重要な課題とされています。

また、食肉需要増加に対応するために家畜を育てることで、多くの飼料用穀物や水が必要になることに加えて、家畜が排出するCO2量の増加による環境破壊が懸念されています。

これらの課題解決策のひとつとして、牛や豚などと比べて生産時に使用する水が少なくてすみ※2、CO2が発生しにくい※3大豆を主原料とした「大豆ミート」を提案します。

※1 農林水産省大臣官房政策課食料安全保障室「2050年における世界の食料需給見通し」より

※2 東京大学生産技術研究所沖研究室より

※3 産業環境管理協会「カーボンフットプリントコミュニケーションプログラム基本データベース」より」

(引用元:株式会社良品計画のニュースリリース「環境問題の解決策のひとつとして」

 

無印良品の「くらしの良品研究所」を閲覧すると、「地球温暖化は止められるのか?」などの環境問題にも真剣に向き合っている姿勢が伺えます。

今回の大豆ミートの発売と通じる点もあり、これまで開発されていなかったことが驚きです。

大豆ミートに続く、新たな植物性食品の開発を期待しています。

 

無印良品の大豆ミートの商品成分を徹底調査!

【イオンモール甲府昭和】新商品のご紹介 大豆ミート&小麦・卵・乳不使用のサブレ | 無印良品

大豆ミートを使用した商品4種類ありますので、それぞれの商品と成分をご紹介します。

なお、無印良品店舗および無印良品ネットストアで発売されますが、取り扱いがない店舗もあるため、事前にお問合せください。

ヴィーガンか否かに関しては、各商品の紹介の後でまとめております。

 

1. 大豆ミート ハンバーグ

大豆ミート ハンバーグ 1個(1人前) 通販 | 無印良品

大豆たんぱくを使い、肉のような食感と味に仕上げたハンバーグです。

温めるだけで手軽に食べられます。

【容量・価格】

1個(1人前)290円(税込)

【調理方法】

耐熱容器に移して、電子レンジで温めてからお召し上がりください。

大豆ミートに味がついているので、温めてそのままでも食べられますが、デミグラスソースやオニオンソースなどお好みのソースと合わせてもお召し上がりいただけます。

大豆ミート ハンバーグ 1個(1人前) 通販 | 無印良品

 

商品表示情報・原材料の詳細はこちらでご確認ください。

※一部に卵や乳成分が含まれており、エビ・カニなどを含む製品と共通の設備で製造されています。

 

2. 大豆ミート ミートボール

大豆ミート ミートボール 80g(1人前) 通販 | 無印良品

大豆たんぱくを使い、肉のような食感と味に仕上げたミートボールです。温めるだけで手軽に食べられます。

【容量・価格】

80g(1人前)290円(税込)

【調理方法】

耐熱容器に移して、電子レンジで温めてからお召し上がりください。

大豆ミートに味がついているので、温めてそのままでも食べられますが、トマトソース煮込みやあんかけなどの調理用としてもご使用いただけます。

大豆ミート ミートボール 80g(1人前) 通販 | 無印良品

 

商品表示情報・原材料の詳細はこちらでご確認ください。

※一部に卵や乳成分が含まれており、エビ・カニなどを含む製品と共通の設備で製造されています。

 

3. 大豆ミート ひき肉タイプ

大豆ミート ひき肉タイプ 80g(2~3人前) 通販 | 無印良品

大豆たんぱくを使い、肉のような食感と味に仕上げました。炒め物などに使いやすいひき肉タイプです。

【容量・価格】

80g(2~3人前)290円(税込)

【調理方法】

ひき肉を使う要領で、そのまま使用してください。

麻婆豆腐、ミートソース、キーマカレー、担々麵など、ひき肉を使う料理にご使用いただけます。

大豆ミート ひき肉タイプ 80g(2~3人前) 通販 | 無印良品

 

商品表示情報・原材料の詳細はこちらでご確認ください。

※原材料に卵や乳成分は含まれていませんが、エビ・カニ・卵・乳成分などを含む製品と共通の設備で製造されています。

 

4. 大豆ミート 薄切りタイプ

大豆ミート 薄切りタイプ 80g(2~3人前) 通販 | 無印良品

大豆たんぱくを使い、肉のような食感と味に仕上げました。炒め物などに使いやすい薄切りタイプです。

【容量・価格】

80g(2~3人前)290円(税込)

【調理方法】

薄切り肉や細切れ肉を使う要領で、そのまま使用してください。

生姜焼き、野菜炒め、肉豆腐、肉巻きなど、薄切り肉を使う料理にご使用いただけます。

大豆ミート 薄切りタイプ 80g(2~3人前) 通販 | 無印良品

 

商品表示情報・原材料の詳細はこちらでご確認ください。

※原材料に卵や乳成分は含まれていませんが、エビ・カニ・卵・乳成分などを含む製品と共通の設備で製造されています。

(出典:株式会社良品計画のニュースリリース「商品ラインナップ」

 

 温めるだけで手軽に食べられる「ハンバーグ」と「ミートボール」、水戻し不要で料理にすぐ使えるよう加工してある「ひき肉タイプ」と「薄切りタイプ」と、気軽に大豆ミートが使える工夫がしてある点が嬉しいですね。

また、常温保存可能・水戻し不要な点は、災害時などの非常食としても役立ちそうです。

さらに、たんぱく質量に関して、以下の情報もあります。

 

肉と同等のたんぱく質量

大豆は、牛や豚などと比べて生産時に使用する水が少なくてすみ、CO2が発生しにくく、肉と同等の良質なたんぱく質が摂取できると言われています。

100gあたりのたんぱく質

  • 大豆・・・46.3g
  • 鶏・・・23.3g
  • 豚・・・22.1g
  • 牛・・・21.2g

(引用元:無印良品「商品特徴」

 

たんぱく質に関する詳しい記事も参考にしてください。

ヴィーガン必見!たんぱく質が多く含まれる植物性食品【保存版】

 

無印良品の大豆ミートはヴィーガンなのか?

ここで、「無印良品の大豆ミートはヴィーガンなのか?」について、商品表示情報・原材料を調べて分かったことをまとめます。

ヴィーガンなのか否かは、原材料と製造過程を考える必要があるため、その点をご説明します。

 

結局のところヴィーガンなの?

VEGAN認証のない製品の場合、原材料のみでヴィーガンと考えるか、または、製造過程も含めて考えるかは、個人の判断に委ねられると言えます。

上記を踏まえ、以下に、「原材料」・「製造過程」に分けて、「無印良品の大豆ミートはヴィーガンなのか」まとめましたので、参考にしてください。

 

原材料のみでヴィーガン・ベジタリアン向けなのか判断した場合

  • 「ハンバーグ」と「ミートボール」は、原材料の一部に卵や乳成分が含まれており、ヴィーガン向けではないが、ベジタリアン向けではある。
  • 「ひき肉タイプ」と「薄切りタイプ」は、原材料に卵や乳成分が含まれていないため、ヴィーガン・ベジタリアン向けである。

 

【製造過程も含めてヴィーガン・ベジタリアン向けなのか判断した場合】

  • 「ハンバーグ」と「ミートボール」(上記で既にヴィーガン向けではないと判明)
    →エビ・カニなどを含む製品と共通の設備で製造されているため、個人の判断によっては、ベジタリアン向きではない
  • 「ひき肉タイプ」と「薄切りタイプ」
    →エビ・カニ・卵・乳成分などを含む製品と共通の設備で製造されているため、個人の判断によってはヴィーガン・ベジタリアン向けではない

 

今回ご紹介した「無印良品の大豆ミート」は、VEGAN認証を取得はしていないようですので、その点を重視される方には、不向きな製品と考えられます。

しかし、その判断は個人に委ねるのが現実的かもしれません。

 

今後、原材料、製造過程も含めて、100%植物性食品だけのヴィーガンに対応した製品が登場することを期待したいですね!

 

VEGAN認証の基準

日本でVEGAN認証を与えている、ベジプロジェクトジャパンのVEGAN認証の基準は以下の通りです。

・ヴィーガン:原材料として、肉魚介類卵乳製品はちみつ等、動物に由来する物を含まないことが確認できたものを、ヴィーガンと定義致します。

揚げ油に関しては植物油であっても動物性の食品を同じ油で揚げていないこととします。

アルコール飲料に関しては、精製・加工過程に動物由来の物質が清澄材として用いられていないこと、原材料に記載される砂糖に関しては濾過・脱色工程に骨炭が使用されていないこと、および商品自体の開発時に動物実験が行われていないことも確認させて頂きます。

製造過程における同じ設備・食器で動物性のものの使用がありコンタミネーションが起こり得る場合は、認証取得商品製造前のラインの洗浄とメニューまたは商品にその旨を明記することを義務付けております。

多数存在するベジタリアン・ヴィーガンの定義と弊法人認定の当マークにより認証される定義が必ずしも一致するものではありません。

・ベジタリアン:原材料として、肉魚介類昆虫等、それらに由来する物を含まないことが確認できたものをベジタリアンと定義致します。

揚げ油に関しては植物油であっても肉魚介類昆虫等を同じ油で揚げていないこととします。

アルコール飲料に関しては、精製・加工過程に動物由来の物質が清澄材として用いられていないこと、原材料に記載される砂糖に関しては濾過・脱色工程に骨炭が使用されていないこと、および商品自体の開発時に動物実験が行われていないことも確認させて頂きます。

製造過程における同じ設備・食器で肉魚介類昆虫等の使用がありコンタミネーションが起こり得る場合は、商品にその旨を明記することと認証取得商品製造前のラインの洗浄を義務付けております。

多数存在するベジタリアンという定義と弊法人認定の当マークにより認証される定義が必ずしも一致するものではありません。

(引用元:ベジプロジェクトジャパン「弊法人が定める、ベジタリアンおよびヴィーガンの基準とその他」

 

 

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上記の基準には、「製造過程における同じ設備・食器で動物性のものの使用がありコンタミネーションが起こり得る場合は、認証取得商品製造前のラインの洗浄とメニューまたは商品にその旨を明記することを義務付けております」とあります。

「コンタミネーション」とは、製造・調理工程において原材料には使用していない物質が意図せず混入すること、もしくは、混入する可能性があることを指します。

 

そのため、調理器具などの洗浄がなされずに作られる場合、ヴィーガンではないという考え方も可能となります。

しかし、VEGAN認証機関の認証基準に従うことで、加工食品の購入や外食に際し、選択肢が狭まるのも事実です。

 

無印良品のエシカルな取り組み

 

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無印良品の商品は、人や環境にやさしい「エシカル」なイメージがありますが、実際どうなのでしょう。

その点に関してご紹介する前に、まず、エシカルについて、簡単にご説明します。

「エシカル」 を直訳すると「倫理的な」という意味です。

一般的に、「倫理的な」こととは、法的な縛りはなくても、多くの人達が正しいと思っていることで、私達人間が本来持つ良心から発生した社会的規範となります。

近年良く耳にするようになった「エシカル」とは、上記の一般的な意味合いを根底に置き、地球環境や人、社会などに配慮した考え方のことを言います。

詳しくは、エシカルに関する記事も参考にしてください。

エシカルとは?エシカル消費を実践するポイント5選

 

 

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今回の「大豆ミート」の開発への思いから、エシカルな考えが伝わりますが、企業としての取り組みも気になりますので調べました。

無印良品のエシカルな取り組みとして、主に以下のものが挙がります。

 

無印良品の募金券

「日ごろ気にかかること。

世界で森林が減り、動物の住まいが追われていること。危機的な状況にあって苦しんでいる子どもたちがいること。

ニュースでは流れなくなった被災地のこと。たくさんのことはできないかもしれないけれど、何かしたい。無印良品は、みなさんの気持ちを集めて届ける仕組みを考えました。

募金券は、どなたでもお買い物のように10円または100円単位で寄付ができる仕組みです。

みなさんにしていただいた寄付はすべて、無印良品がまとめて所定の寄付先団体に届けます。」

(引用元:株式会社良品計画「無印良品の募金券」

 

無印良品のリサイクル

「リサイクルをめぐっては様々な考え方がありますが、無印良品はモノをつくり、モノを売る立場として、役割を終えたモノたちの行く末を考えています。

長年ご愛用いただいた無印良品の商品を、店頭にて回収。その上で、ムリ・ムダの少ないリサイクルや、先人の知恵を生かしたリユースをご提案しています。」

(引用元:株式会社良品計画「無印良品のリサイクル」

 

サプライチェーンの人権・労働環境の尊重

「良品計画は、生活者や環境だけでなく生産者にも配慮した商品やサービスを無印良品として具体化することで、「感じ良いくらし」「感じ良い社会」の実現を目指しています。

そのために、サプライチェーン全体にわたる公平で安全かつ健全な職場環境および自然環境に配慮する責任の基準を「良品計画生産パートナー行動規範」として定義し、取引先工場と共有し、遵守をお願いしています。」

(引用元:株式会社良品計画「サプライチェーンの人権・労働環境の尊重」

 

人や動物、環境、社会への貢献、無印良品のエシカルな考えが良く伝わり、商品だけでなく、企業としても魅力を感じますね。

 

上記の他、株式会社良品計画「100の良いこと」から、いくつかの取り組みもご紹介します。

  • マイバッグの推進
    日本国内の無印良品全店においてマイバッグ利用推進キャンペーンをスタート。商品ご購入の際にレジ袋をご辞退いただいたお客様を対象に、MUJI passportマイルを付与しています。
  • オーガニックリネン
    →2019年春夏シーズンより、化学肥料も農薬も使わないオーガニック栽培の麻を原材料に取り入れます。
  • 再生コットン
    無印良品のシャツ・Tシャツを作る生産工程で出た端切れを人の手で仕分け、粉砕してワタ状に戻し、未使用の綿と混ぜて再び紡績をしています。
  • 国産食材の使用促進
    栃木県産ジャージー牛乳や沖縄県産紅茶、高知県産土佐文旦等国産食材の使用を促進し、生産者を応援する取り組みを行っています。
  • 工程の点検
    規格外のサイズ、かたちで捨てられていたものも商品に。素材をムダなく活かし、コストダウンにもなる、実質本位のもの作りです。

例1:菓子無選別シリーズ…製品の割れや形の大小などの選別の工程をなくしました。

例2:白磁食器シリーズ…黒点や釉薬垂れなどの基準を見直し、商品の廃棄を減らしました。

例3:菓子不揃いバウム…焼きムラや凸凹、変形など、おいしさに関係なくはじかれていたものも活かしました。

 

これらの取り組みをみれば、無印良品がいかにエシカルな企業であるかお分かり頂けたと思います。

 

まとめ

 

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世界中に多い、「MUJI 無印良品」ファン。

商品のもつ価値は大きいものながら、それを押し付けてこないシンプルさに、人々は魅了され、支持され続けているのではないでしょうか。

そんな無印良品から今回発売された「大豆ミート」も、「環境問題の解決策のひとつ」として開発された価値観を持ちながら、極当たり前に多くの人達の食生活に溶け込んでいくことでしょう。

 

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