【レシピ】お家で作れる!ヴィーガンヨーグルトのレシピ7選

【レシピ】お家で作れる!ヴィーガンヨーグルトのレシピ7選

動物性不使用、植物性ミルクでつくるヴィーガンヨーグルトのレシピを7選ご紹介!定番の豆乳だけでなく、アーモンドミルクやココナッツミルクのレシピも紹介します。ヴィーガンヨーグルトは、お家でも簡単に作れるのです。

ハッピーキヌア編集部
2020年11月11日
【レシピ】お家で作れる!ヴィーガンヨーグルトのレシピ7選
健康に様々な効果をもたらしてくれる、ヨーグルト。

朝ごはんのメニューにもぴったりですし、料理やデザートなど、たくさんの用途で使えて、とても便利な食材でもありますよね。

一般的には、牛乳で作られるヨーグルトですが、昨今では、豆乳やアーモンドミルクなどで作られたヴィーガンヨーグルトも、市場に出回るようになりました。

そんなヴィーガンヨーグルトですが、実はおうちで作ることができるのです。

 

今回は、お家で作れるヴィーガンヨーグルトのレシピを7選ご紹介します。

 

手作りヴィーガンヨーグルトのおすすめレシピ7選

1. 材料2つ!玄米豆乳ヨーグルト

こちらは、玄米と豆乳だけで作ることができる、豆乳ヨーグルトです。

玄米を発酵させて作る乳酸菌には、独特な甘みがありますし、自分の選んだ玄米で作ることができるので、安心して食べられるのも嬉しいですね。

作り方もとっても簡単ですよ!

 

【材料】

  • 無調整豆乳 250ml
  • 玄米 大さじ2

【用意するもの】

  • 300ml以上の容量のガラス保存瓶
  • 大きめの鍋(瓶の消毒用)
  • 厚手のゴム手袋もしくはトング(熱湯から瓶を取り出す時に使用)(以下どのレシピでも、瓶を煮沸する時に鍋や手袋、トングは必要です。)

【作り方】

  1. ガラス保存瓶を煮沸消毒します。鍋に瓶を入れて、瓶が隠れるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰してから5分ほど煮沸させ、取り出します。
  2.  瓶に、玄米と豆乳を50cc入れます。そのままの状態で、1日置きます。最適な温度は25〜28℃、夏の場合、日中は冷蔵庫、夜は部屋、冬は暖房の効いた部屋に置くと良いでしょう。
  3. 次の日、発酵し、とろみがついたのを確認してから豆乳100ccを静かに加えます。そのままかき混ぜずに半日置きます。
  4. 再びとろみがついたのを確認し、さらに豆乳100ccを静かに加えます。そのまま半日くらい置いておくと固まるので、冷蔵庫で保存します。

*ヨーグルトの取り出し方と豆乳の継ぎ足し方*

出来上がったヨーグルトは下の玄米の部分には触れないよう、上の部分だけを掬い上げます。

その後豆乳を適量継ぎ足します。

何度かこれを繰り返してヨーグルトを作ることができますが、酸味が強くなったり、味が変わってきたりするので、その場合は新しく作り直しましょう。

(出典:ビーガンヨーグルト 玄米豆乳バージョン |  Hachidory

 

2. TGGヨーグルト

TGGヨーグルトとは「豆乳グルグルヨーグルト」の略です。

前述のレシピと同じく、玄米を発酵させて作る豆乳ヨーグルトです。

できたヨーグルトに米が混ざらないので、食べる時に扱いやすいレシピになっています。

 

【材料】

  • 玄米 小さじ1
  • 無調整豆乳 2200mlくらい

【用意するもの】

ガラス瓶(200ml)1個

【作り方】

  1.  ガラス瓶を煮沸消毒します。消毒した瓶に、水で洗った玄米を入れます。
  2. 玄米が全部隠れるよう、豆乳を60mlくらい入れます。
  3. 蓋をして常温で半日〜1日置きます。(適温は前述のレシピを参考にしてください。)
  4. 固まったらさらに豆乳を60mlくらい入れ、半日ほど置きます。
  5. 固まったら種菌の出来上がりです。2リットルの無調整豆乳から100ml出し、種菌を大さじ1〜2杯入れて、常温で半日から1日置きます。

(出典:玄米で豆乳ヨーグルト〔TGGヨーグルト〕 by さとはなりかRIKA 【クックパッド】

 

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