京都のヴィーガン料理!精進ベトナム料理が食べられるHyssop(ヒソップ)

国内有数の観光地として、海外からも人気の高い京都。そんな京都で、目新しいヴィーガン料理を食べられるお店があります。サステナブルな商業施設内のレストラン Hyssop(ヒソップ)で、ヴィーガンにぴったりのベトナム精進料理をご堪能ください。

肉や魚、卵、乳製品など動物性の食品を摂取しないヴィーガンの方にとって、外食時のお店選びは重要です。

ヴィーガン専門店であるか、もしくはヴィーガンに対応したメニューを提供しているか、事前にチェックしておきたいポイントといえます。

 

実は、観光地としても人気の京都で、ひと味違ったヴィーガン料理を楽しめることをご存知でしょうか?

今回は、京都でヴィーガン料理を探している方にぴったりのお店をご紹介します。

 

京都で食べられるヴィーガン料理とは

歴史ある建造物が数多く点在し、四季折々の美しい景色まで堪能できる京都。

国内だけでなく海外からも観光客が多く訪れる、人気のスポットです。

 

一方で、日本最大級の「ビーガングルメ祭り」が開催されるなど、ヴィーガンとの関わりが深いところも見逃せません。

神社仏閣の精進料理を通じて、菜食に馴染んだ文化であることがひとつの要因ではないでしょうか。

また、種類豊富な京野菜を食べられるという点も、ヴィーガンとの相性を高めています。

 

ヴィーガンの方にとって、京都は観光と食事を楽しめる理想の場所といえるかもしれません。

 

ここで紹介するお店以外にも、京都にはヴィーガン向けのレストラン・カフェが充実しています。

気になる方は、ぜひ以下の記事をご覧ください。

京都のおすすめヴィーガンレストラン7選|有名観光地からのアクセス抜群

厳選!スイーツが美味しくゆっくりできる京都のヴィーガンカフェを一挙紹介

 

Hyssop(ヒソップ)でオリジナルヴィーガン料理を楽しもう

Hyssop | GOOD NATURE STATION

精進料理とベトナム料理のコラボレーション

京都河原町には、サステナブルなライフスタイルを提案する商業施設「GOOD NATURE STATION」があります。

 

“人にも、自然にも、いいものを”という「GOOD NATURE」のブランドコンセプトのもと運営されている、注目のスポットです。

ここでヴィーガンの方におすすめしたいレストランが、Hyssop(ヒソップ)

 

日本の精進料理をベースに、アジア各国、特にベトナム料理と組み合わせることで、新しい食文化を生み出しています。

浄化を意味するハーブの名前が店名の由来となっており、自分自身を内側からデトックスできるでしょう。

 

Hyssopのおすすめメニュー

Hyssopには、モーニングからランチ・ディナーにまで、創意工夫された多国籍系メニューが揃っています。

その中より、ヴィーガンにおすすめの2品を取り上げてみました。

 

1. ハーバルランチ

Hyssopのランチは、ヴィーガンにも配慮の行き届いたメニューとなっています。

 

メイン料理にデザート・ドリンクもセットされた充実の内容が、大きな魅力。とりわけ目を引くのが、八寸皿に盛り付けられたサラダです。

旬の野菜やハーブをふんだんに使用し、ヴィーガンの健康志向に応える仕上がりに。

 

また、メインには、ピタパンやライスボウルなどヴィーガン向けの温料理も用意されているので安心です。

“森を食べる”というイメージの通り、自然な美味しさに全身が満たされる気分を味わえますよ。

 

・Herbal Lunch(2,500円~)

  • スープ
  • ハーバル八寸
  • 5種から選べる温料理(ヴィーガン対応メニューあり)
  • デザート(豆花)
  • ドリンク

 

2. 精進花鍋

Hyssopの名物ともいえるのが、ディナーの精進花鍋です。

 

そもそも花鍋とは、ベトナム南部で古くから親しまれてきた鍋料理を指します。

Hyssopでは、食用花を用いたベトナムの伝統料理に、精進や薬膳の要素をプラス。

全て植物性由来の食材を使用して、精進花鍋というオリジナルヴィーガン料理を完成させました。

 

中央の凹みが印象的な鍋は、ベトナムから取り寄せたというこだわりっぷり。

 

また、一晩かけてじっくり仕込んだ精進出汁には、素材の旨味が凝縮されています。

そこに新鮮な野菜やきのこをくぐらせることにより、野菜そのものの苦み・甘みを感じられますよ。

 

精進花鍋には、なんと10種類以上の野菜を用意。

前菜から〆まで、野菜尽くしのディナーを楽しめます。

 

・精進花鍋コース(6,000円)

  • アミューズ
  • 野菜の前菜3種類
  • 精進花鍋
  • 〆の玄米雑炊かフォー
  • デザート(豆花)

 

精進花鍋単品(4,500円)

  • アミューズ
  • 精進花鍋
  • 〆の玄米雑炊かフォー

 

 

【詳細情報】

店舗名:Hyssop(ヒソップ)

住所:京都府京都市下京区稲荷町318−6 GOOD NATURE STATION 4F

電話番号:075-352-3728

営業時間:Morning:7:00~10:00(L.O9:30)※予約のみ
Brunch:11:30~17:00(L.O16:30)
Lunch:11:30~14:30
Cafe:14:30~17:00
Dinner:17:30~21:00 (L.O. Food 20:00/Drink 20:30)

定休日:施設に準ずる

Hyssop 公式ホームページはこちらから

Hyssop 公式Instagramはこちらから

 

まとめ

Hyssop | GOOD NATURE STATION

京都のHyssopで食べられるヴィーガン料理について、詳しくお話しました。

精進料理ベトナム料理がコラボした、創作系ヴィーガンメニューを楽しめるお店として要チェックです。

 

また、京都から足を伸ばせば、大阪や神戸にもヴィーガン向けのレストラン・カフェが見つかります。

以下の記事を参考に、一度訪れてみてはいかがでしょうか?

 

駅近でアクセス抜群!ゆったり過ごせる大阪のヴィーガンカフェ7選

駅近アクセス良好!大阪のヴィーガンレストラン10選【梅田・天満・心斎橋】

 
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