イスラエルのヴィーガン革命が熱い！コーシャ対応や3Dプリンターを使った代替肉、培養肉など徹底解説

中東の国「イスラエル」は、総人口に対してヴィーガン人口の多い国として有名です。

なかでも、イスラエルの首都テルアビブは、「ヴィーガンの首都」とも例えられるほどで、街中にヴィーガン対応のレストランや衣料品店などが多数あります。

特に食に関しては、日々目覚ましい発展を遂げています。

それでは、なぜ今、イスラエルで「ヴィーガン食革命」が進んでいるのでしょうか？

今回は、イスラエルで開発が進んでいる「培養チキン」や「代替肉」などの最新事情とその詳細について解説いたします。

イスラエルにヴィーガン人口が多い理由とは

イスラエルは、四国ほどの面積に人口934万人（イスラエル中央統計局）が暮らす多民族国家です。

また、ヴィーガンやベジタリアンの人たちが多く暮らす世界有数の国としても知られています。

外務省のデータによりますと、イスラエルでは国民の74％がユダヤ教、さらに18％の人々がイスラム教を信仰しています。

ユダヤ教、イスラム教ともに豚肉を食べることが禁じられているなど、宗教上さまざまな食事制限があることが、豊富なヴィーガン食メニューが生み出される一つの要因となっているようです。

また、近年の健康志向ブームも相まって、イスラエルにおけるヴィーガン人口は、今や総人口の5％（約47万人）を占め、着実に増加の一途をたどっています。

都市部には、レストランやホテルなどをはじめ、ヴィーガンフレンドリーな商業施設が数多く存在し、スーパーには「ヴィーガンフレンドリーマーク」のついたヴィーガン食品もたくさん並んでいます。