【ヴィーガン・プラントベース】国内外で代替肉を販売している大手企業5選まとめ

安心な有名企業5選

アメリカでは「ビヨンドミート」か「インポッシブルフーズ」がマスト。

などと言われるほど、有名な企業が存在します。

そして日本でも大手企業が参入をはじめ、購入しやすくなりました。

企業によって特徴があるので、大手の有名どころをご紹介していきます。

Beyond Meat
（ビヨンドミート）

 

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 2009年に設立。

アメリカのベンチャー企業です。

菜食主義で知られるビル・ゲイツや環境活動家でもあるレオナルド・ディカプリオらが出資していることでも有名です。

米マクドナルドと契約したことがあり、現在は米ペプシコと提携しています。

植物から肉を作るには、次の4つを理由に挙げています。

1. 健康的な食事をするために
   例えばビヨンドバーガーはたんぱく質に優れた供給源を提供し、総脂肪飽和脂肪が35％少なくなります。
2. 気候変動のために
   1/4ポンドの米国産牛肉とは異なり、オリジナルのビヨンドバーガーは温室効果ガスの排出量を95％消滅して製造することができます。
3. 天然資源の保護
   オリジナルのビヨンドビーフを作成すると、米国の通常のビーフバーガー1/4ポンドよりも水、土地、エネルギーがお幅に少なくて済みます。
4. 動物がより良い生活を送るために
   世界動物保護協会によると、植物ベースのハンバーガーは年間約25万頭の動物を節約しています。

（出典：Beyond Meat）

商品ラインナップは、ハンバーガーのパテが目玉となっているようです。

そのほかひき肉、ソーセージ、ミートボール、チキンなど。

まさに欧米人が好みそうなものが揃っています。

主にえんどう豆をベースに、植物性オイルで肉汁を再現しています。

焼いたときの肉汁の多さに驚く人も多いのだとか。

ですが香りの好みがわかれるようです。

ビートジュースやリンゴエキスを使って、肉のような味と色をつけています。

Impossible Foods
（インポッシブルフーズ）

 

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2011年に設立。

バーガーキングやチーズケーキファクトリー、ディズニーと提携しています。

世界に食料システムを変革することにより、生物多様性を回復し、気候変動の影響を減らすことをミッションとしています。

植物から美味しく、栄養価が高く、手頃な価格で持続可能な肉、魚、乳製品を作っています。

原材料の生産過程において、以下の4つが環境への影響に貢献しています。

1. 水生富栄養化
   肉用牛への飼育による糞尿排出、肥料排出、畜活動における電力回避により78％減少。
2. 地球温暖化係数
   肉用牛の飼育で、糞尿および腸管排出による排出回避により60％以上減少。
3. 土地占有率
   放牧のための牧草地が不要となり、99％以上削減。
4. 水の消費量
   肉用牛への飼料作物の栽培で田畑に必要な水路を回避したため、79％以上削減。

（出典：Impossible Foods）

主に大豆を主原料とし、その大豆から抽出した「ヘム」によっての肉の香りや肉汁を再現。

他にも小麦やジャガイモ、ココナッツなどの植物由来のものが使用されています。

肉の再現には定評があり、ヘムによって得られる肉汁感が本物そっくりなんだとか。

そしてよくビヨンドミートと比較されるインポッシブルフーズ。

美味しさはインポッシブルフーズのほうが、軍配があがっている意見を多く見受けられました。