マクロビって何？｜ヴィーガン・ベジタリアンとの違いも解説
マクロビに関して、その意味や歴史、実践法を徹底解説。ヴィーガン・ベジタリアンとの違いも詳しくご紹介します。
ヴィーガン・ベジタリアンとの違いを紹介
「マクロビ」と「ヴィーガン・ベジタリアン」の違いを、「定義や考え方」と「食」に分けてご紹介します。
「定義や考え方」による違い
【ヴィーガン・ベジタリアン】
「ヴィーガン」
英国のヴィーガン協会によると、ヴィーガンの定義は、以下のようになります。
「ヴィーガン主義は、食物、衣類、またはその他の目的のために動物を虐げるあらゆる形態を可能な限り、実行可能な範囲で排除しようとする哲学および生き方です。
ひいては、動物、人間、環境の利益のために、動物を含まない代替品の開発と使用を促進します。
食事の用語では、全体的または部分的に動物に由来するすべての製品を省く慣行を意味します。」
（出典：vegansociety「Definition of veganism」）
ヴィーガンの考えとして、動物保護が重視されているのが分かります。
「ベジタリアン」
ベジタリアンの定義は流動的であるようですが、英国ではお肉を食べない人をベジタリアンとする傾向があります。
ベジタリアンになる動機は、動物保護の他に、環境や食料問題、健康の保持、そして、古くは宗教上の理由も挙げられます。
【マクロビ】
マクロビ（マクロビオティック）とは、「長く思いっきり生きるための理論と方法」であり、自然との調和を大切にし、生きていく気力を高めるという考え方もあります。
以上から、「マクロビ」と「ヴィーガン・ベジタリアン」の考え方の違いは、以下のようになります。
- 「ヴィーガン・ベジタリアン」：動物の命を守る点が優先されるという考え方。
- 「マクロビ」：健康を維持し、体力を強化することの重要性、また、身体が健康になれば心も健康になるという考え方。
ただし、共に環境や自然との調和、健康を意識している点は似た考え方をしていると言えます。
それでは、次に「食」に関する違いをご紹介します。
「食」による違い
【ヴィーガン・ベジタリアン】
英国のベジタリアン協会のサイトに、以下が記載されています。
「ベジタリアンとヴィーガンは、食肉処理の産物や副産物を食べません。
食肉処理の加工助剤を使用して作られた食品も一切食べません。」
（出典：The Vegetarian Society ）
「ヴィーガン」
ヴィーガンは、動物の肉全て（鳥肉・魚肉・その他の魚介類も含む）・昆虫・ゼラチンまたは動物レンネット・動物からのストックまたは脂肪・卵・乳製品を食も食べない「完全菜食主義者」です。
加えて、白砂糖やハチミツも摂りません。
詳しくは、「ヴィーガンが、ハチミツや白砂糖を摂らない理由」に関する記事を参考にしてください。
また、食べ物だけでなく、動物製品（皮製品・シルク・ウール・羊毛油・ゼラチンなど）を身につけることも避ける、動物の命を深く尊重する、ということもヴィーガンの重要な点です。
「ベジタリアン」
野菜と果物・穀物と豆類・ナッツと種・卵・乳製品・ハチミツを食べます。
動物の肉全て（鳥肉・魚肉・その他の魚介類も含む）・昆虫・ゼラチンまたは動物レンネット・動物からのストックまたは脂肪は摂りません。
ただし、ベジタリアンは、以下のように分類されます。
- ラクト・ベジタリアン：植物性食品と乳・乳製品は食べる。
- ラクト・オボ・ベジタリアン：植物性食品と乳・乳製品、卵は食べる。
- ペスコ・ベジタリアン（ペスクタリアン）：植物性食品と乳・乳製品・卵・魚・魚介類は食べる。
※正確には、「ヴィーガン」もベジタリアンからの分類となります。
【マクロビ】
マクロビでも、動物性食物を摂るのは控え、特に肉はあまり食べないことが推奨されています。
しかし、その理由は、消化されにくいことにあり、代替として、豆類などはもちろん、大豆を発酵させたテンペ、小麦のグルテンが原料のお麩などが使用されます。
また、大型の魚や卵、乳製品、白砂糖も控える事が推奨されています。
白砂糖は、血糖値を急激に上げるため、体に負担がかかりやすいとされ、代替え品として、黒糖、精製されていない米飴やメイプルシロップが使用されます。
無農薬・自然農法の穀物や野菜を中心とし、野菜は原則として、地産で旬のものを摂ることも大切な点です。
以上から、「マクロビ」と「ヴィーガン・ベジタリアン」の食による違いは、以下のようになります。
- 「ヴィーガン・ベジタリアン」：お肉を食べないのは、主に動物の命を守るため。
- 「マクロビ」：お肉を控えるのは、消化されにくく健康への影響があるため。
大まかには、どちらも野菜中心の食事を摂ることでの共通点はありますが、お肉を食べない事への考え方に大きな違いがあるようです。
ただ、健康のために、「ヴィーガン・ベジタリアン」になられた方もいますので、ここでは主な考えとして述べております。
また、ヴィーガンが、白砂糖やハチミツを摂らないのも、動物の命を考える点からのものです。
一方、マクロビで白砂糖を控えるのは、血糖値を急激に上げるため、体に負担がかかりやすいためで、健康への影響を考慮する点からのものです。
「マクロビ」と「ヴィーガン・ベジタリアン」は、共通する点も多いですが、「動物保護」・「健康」と、重視する点に違いがあるようです。
まとめ
マクロビは、穀物や野菜やなどの植物性食品をベースとした、日本の伝統食を重視する食事法と言えるでしょう。
日本食は、その食材や調理法から見ても、大変優れ、ヘルシーであり、日本が長寿国であるのも頷けます。
まさに、マクロビの「長く思いっきり生きるための理論と方法」と重なりますね。
ヴィーガン・ベジタリアンとは、基本的な考え方に違いはありますが、どちらも健康、そして環境に優しいことに間違いありませんので、実践することの意義は大きいのではないでしょうか。
