【ヴィーガンレシピ】夏にぴったり！きゅうりのコチュジャン和え‐YuのVege kitchen-

今回使用する食材はきゅうりです。

ちょうどこれからが旬で、どんどん美味しく立派なきゅうりが流通するようになりますね。

きゅうりにはビタミンC、カリウムなどが多く含まれています。

特に、夏場に出回る露地栽培(※)のものは、豊富にビタミンCを含んでいます。

(※露地栽培:ハウスなどの施設を使わず、屋外の畑で栽培する方法)

美味しいきゅうりの見分け方

これから旬をむかえるきゅうり。

買ったら中身がスカスカだったり、萎びていたら少し残念ですよね。

そこで、美味しいきゅうりの見分け方を3点お伝えします。

1. 上から下までの太さが均一に近いもの
2. 持った時にいぼが痛いほど立っているもの
3. 皮の色が濃い緑色で、表面が乾いていないもの

ぜひ、購入する際の参考にしてみてくださいね。

そして、今回はきゅうりを使ったコチュジャン和えのレシピをご紹介します。

材料

(3－4人分)

・きゅうり…3本

A　コチュジャン…大さじ2

A　醤油…大さじ1

A　酢…大さじ1

A　おろしにんにく…小さじ1/4

・白ごま…適量

作り方

1. きゅうりは洗ってヘタをおとし、食べやすく切ります。
2. 混ぜ合わせたAの中に1を入れ、全体に絡めて10分ほどおき、味を馴染ませます。
3. お好みで白ごまを振りかけます。

火を使わず、切って混ぜて和えるだけの簡単レシピ。

おろしにんにくの風味が食欲をそそります。

作り置きにもおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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