食のトレンド ヴィーガンスイーツ！初心者でも安心の簡単おすすめレシピ
今年の食のトレンドでもあるヴィーガンスイーツ。卵もバターも使わないで作る、簡単で美味しいヴィーガンスイーツレシピをご紹介します。
ヴィーガン(VG)マークのあるスイーツが、ヴィーガンカフェだけでなく、一般のカフェでもよく目にするようになりました。
一方で、
「卵も乳製品も、ゼラチンも使わないでスイーツなんて作れるの？」
「本当に美味しいの？」
「ヴィーガンスイーツを作るのって、手間も時間もかかりそう…」
そういった疑問や思いがある方も多いのではないでしょうか。
今回は、そんなイメージを払拭する、簡単で、しかも美味しいヴィーガンスイーツのレシピを3つ、ご紹介します。
1, ヴィーガンブラウニー
初めにご紹介するのは、ひよこ豆を使って作るヴィーガンブラウニーです。
卵もバターも使わずに作るブラウニー。ひよこ豆の保水力とメープルシロップを使うことで、しっとりとした仕上がりになります。
材料
【パウンド型1台分】
・ひよこ豆水煮…150g
・オートミール(小麦粉や米粉でも)…30g
・メープルシロップ…40g
・ココアパウダー…25g
・アーモンド…15g
・豆乳…大さじ1
・塩…ひとつまみ
(ヴィーガンチョコレート…お好みで)
作り方
- ヴィーガンチョコレート以外の材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。
- 型に入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
3. 焼きあがって粗熱がとれたら表面に溶かしたヴィーガンチョコレートをかけ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。
チョコレートは刻んで生地に混ぜ込んだり、オレンジピールやラム酒を加えたりしても美味しいです。
2, ヴィーガンパンナコッタ
次にご紹介するのは、ヴィーガンパンナコッタのレシピです。
通常のパンナコッタは生クリームを使って作りますが、このレシピではココナッツミルクと豆乳を使うことで、濃厚でリッチなスイーツに。
動物性食品のゼラチンを使わず、植物性のアガーパウダーや寒天を使って固めます。
(ゼラチンについては、ハッピーキヌアヴィーガンメディアのこちらの記事も参考にしてください。)
材料
【4人分】
・ココナッツミルク…150ml
・豆乳…100ml
・バニラエッセンス…少々
a 水…80ml
a 甜菜糖…40g
a アガーパウダー…小さじ2
a 寒天…小さじ1/2
作り方
- 小鍋に a を入れて混ぜながら中火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にし、ココナッツミルク、豆乳、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
3. 器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
3，ヴィーガンチョコチャンククッキー
チョコレートとナッツのザクザク感がたまらない、ヴィーガンチョコチャンククッキー。
オートミールとひよこ豆を使って作るこのレシピは、ヴィーガンとは思えないくらいジャンクな味わいです。
さらに、材料をフードプロセッサーで攪拌して焼くだけなので、簡単に作ることができます。
ひよこ豆やヴィーガンチョコレートは、ハッピーキヌアヴィーガンストアでも取り扱っているので、ぜひのぞいてみてください。
材料
【約10枚分】
・ひよこ豆水煮…50g
・デーツ…40g(お湯に浸して柔らかくする。またはメープルシロップ35g)
・オートミール…30g
・ナッツバター…25g
・塩…ひとつまみ
・バニラオイル…少々
a ナッツ…15g~(きざむ)
a チョコレート…15g~(きざむ)
作り方
- フードプロセッサーに a 以外の材料を入れて攪拌します。
- a を加えてかるく混ぜます。
- 一口大に丸めて薄くつぶし、クッキングシートに並べて180℃のオーブンで約20分焼きます。
- 焼きあがったら冷まして完成です。
まとめ
今回は、簡単に作ることができて、しかも美味しいヴィーガンスイーツのレシピを3つ、ご紹介しました。
ヴィーガンスイーツは、そう難しいことはなく、とても手軽に作ることができるのです。
皆さんも、ぜひ、ヴィーガンスイーツ作りを楽しんでくださいね。
