イスラエルの伝統ヴィーガン料理。ファラフェルのレシピ5選まとめ

ファラフェルのレシピ5選

ファラフェルそしてファラフェルを使ったレシピを紹介します。

ひよこ豆を使って作られるファラフェルは、低カロリーで高タンパク質。そしてビタミンや食物繊維も豊富なので、ヴィーガンの方だけではなくダイエット中の方にも最適です。

難しそうなファラフェルですが、意外と簡単にできます。夕ご飯やお子様のスナック、そしてピタパンに新鮮な野菜と一緒にランチにと、さまざまなシーンで大活躍間違いなしのファラフェルです。

1. ファラフェルレシピ

 

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フードプロフェッサーがあれば簡単にファラフェルは作れます。材料を全てフードプロフェサーに入れて丸め、揚げるだけです。

ひよこ豆は乾燥したものを使用してください。缶詰を使用するとファラフェルを油で揚げるときに形が崩れやすくなります。

すでにファラフェルには味がついているので、そのまま食べても美味しいです。

【材料】

• 乾燥ひよこ豆　1カップ
• 玉ねぎ　半分
• イタリアンパセリ　1 1/2カップ
• パクチー　1 1/2カップ
• 緑の唐辛子　2本
• ニンニク　4かけ
• クミン　小さじ1
• 塩　小さじ1
• レモンジュース　大さじ1
• コリアンダー　小さじ1
• 黒胡椒　小さじ1/2
• 白ごま　大さじ2
• ひよこ豆粉　小さじ2
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 油　適量

【作り方】

• 乾燥ひよこ豆を水に一晩つける。
• 水につけておいたひよこ豆をすすぎ、水気を切る。野菜は大きめに切る。
• 材料、白ごま、ひよこ豆粉とベーキングパウダー以外、フードプロセッサーに入れおから状にする。
• ボウルに移し入れ、ひよこ豆粉を混ぜ合わせラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
• 寝かせたあとベーキングパウダーと白ごまを入れよく混ぜる。一口サイズに丸め濃いきつね色になるまで油で揚げる。

出典先：Instagram　

2. そら豆のファラフェルレシピ

 

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そら豆を使ってできているエジプトのファラフェルレシピを紹介します。

イギルスの大衆紙ガーディアンによると、エジプト式そら豆を使ったファラフェルが一番美味しいそうです。世界で一番美味しいファラフェルはエジプトのアレキサンドリア市にあると、同大衆紙にて紹介されています。

今回はそのガーディアンで紹介された、世界で一番美味しいファラフェルのレシピを紹介します。

【材料】

• 乾燥そら豆　250g
• ニンニク　3かけ
• 西洋ねぎ　半分（なければ玉ねぎ）
• ワケギ　5本
• ベーキングソーダー　小さじ1/2
• ひよこ豆粉　小さじ1
• コリアンダー　大さじ1
• パセリ　大さじ1
• クミン　小さじ1
• カイエンペッパー　ひとつまみ
• 塩コショウ　適量
• 白ごま　適量
• 油　適量

【作り方】

• そら豆は水に一晩つけておく。
• 水気を切ったそら豆と、白ごま以外の材料をフードプロセッサーに入れおから状にする。
• 小さなゴルフボールサイズに丸め、白ごまを両面につけ、冷蔵庫で最低でも10分間寝かせる。
• 熱した油で濃いきつね色になるまで揚げる。

出典先：The Guardian

3. 揚げないファラフェル

揚げないファラフェルならダイエット中の方でも罪悪感なしでいただけます。

こちらのレシピは、和風にアレンジされたファラフェルです。パクチーの代わりに大葉を使って作るファラフェルなので、パクチーが嫌いな人でも安心して食べられます。

もちろん油で揚げても美味しくいただけます。

【材料】

• 乾燥ひよこ豆　100g
• 乾燥大豆　100g
• 大葉　20枚
• 玉ねぎ　半分
• 塩　小さじ1
• ニンニク　1かけ
• クミン　小さじ2
• 一味唐辛子　少々
• ひよこ豆粉　大さじ1
• 油　適量

【作り方】

• 乾燥大豆と乾燥ひよこ豆は一晩水につけておく。
• 水気を切った大豆とひよこ豆、そして全ての材料をフードプロセッサーに入れておから状にする。
• 200度にオーブンを熱しておく。
• 一口大に丸め手のひらを使って平らにする。両面を油を軽く塗り熱したオーブンに入れ片面10分ずつ焼き上げる。

参考サイト：出来商店の大葉レシピ