【ヴィーガンレシピ】ピーマンを使った簡単レシピ！ピーマンのきんぴら ‐Yu のVege Kitchen-

今回使用する食材であるピーマンには、ビタミンCやビタミンA、β-カロテンやビタミンＥが豊富に含まれています。

特に、ビタミンＣはアミノ酸代謝に関与し、コラーゲンの生成と保持などの働きをします。

今回は、そんな抗菌化作用抜群の、ピーマンのきんぴらレシピをご紹介します。

材料

(約2人分)

• ピーマン…4個
• 人参…1/8本

• ごま油…適量
• 醤油、みりん…大さじ1/2
• いりごま…小さじ2

作り方

1. 人参は細切り、ピーマンはヘタと種をとり、横1㎝くらいの縦切りにします。
2. フライパンにごま油を熱し、1を炒めます。

3．人参に火が通ったら醤油とみりんを加え、水分がなくなるまで炒めます。

4．火からおろし、いりごまを振りかけて完成です。

きんぴらはごぼうや人参をつかうイメージが強いですが、ピーマンを使っても美味しく作ることができます。

冷蔵庫に残りがちなピーマン。

「あと一品ほしい！」というときにもおすすめです。

繊維に沿って縦に切ることで苦みが抑えられ、いりごまがアクセントに。

ぜひ作ってみてくださいね。

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