【ヴィーガンレシピ】おかずにあったら嬉しい！ポテトサラダの基本レシピ ‐YuのVege kitchen-
子供から大人にまで大人気のポテトサラダ。今回は、じゃがいもに含まれる栄養素と特徴と、ヴィーガンポテトサラダのレシピをご紹介します。美味しくヘルシーに作るコツは必見です。
Yu
2022年08月03日
YuのVege kitchenにようこそ！ ヴィーガンレシピクリエイターのYuです。
今回使用する食材、じゃがいもには、ビタミンB1 やビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれています。
じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷん質に保護されるため、加熱しても失われにくいのが特徴です。
カリウムの利尿作用による、浮腫み軽減も期待できます。
今回は、基本的なポテトサラダのレシピをご紹介します。
材料
(2~3人分)
- じゃがいも…2個(約240g)
- きゅうり…1/2本
- 玉ねぎ…1/4個
- 人参、コーン…お好みで
- 塩…小さじ1/3
- 酢…小さじ1.5
- ヴィーガンマヨネーズ…大さじ1.5
- 胡椒…少々
作り方
- じゃがいもを洗って幅1㎝くらいのいちょう切りにし、鍋に入れて竹串がすっと通るまでゆでます。
- 玉ねぎときゅうりはスライサーでスライスし、塩をもみこんでおきます。
- ゆでたじゃがいもをフォークでつぶし、酢を加えて混ぜます。
- ３が冷めたら、水気を絞った２、人参やコーン、ヴィーガンマヨネーズ、胡椒を加えて混ぜ合わせます。
小さなお子さまから大人の方まで大人気のポテトサラダ。
少し手間はかかりますが、材料はいたってシンプルです。
じゃがいもに酢を混ぜておくことで、マヨネーズが少なめでもしっかりと味をつけることができます。
また、きゅうりと玉ねぎを一緒に塩もみしておくことで、玉ねぎを水にさらす必要がなくなります。
さらに玉ねぎのうまみが引き出され、余分な水分が抜けたきゅうりにうつるので、きゅうりの青臭さもなくなるのです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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