【ヴィーガンレシピ】おかずにあったら嬉しい!ポテトサラダの基本レシピ ‐YuのVege kitchen-

【ヴィーガンレシピ】おかずにあったら嬉しい!ポテトサラダの基本レシピ ‐YuのVege kitchen-

子供から大人にまで大人気のポテトサラダ。今回は、じゃがいもに含まれる栄養素と特徴と、ヴィーガンポテトサラダのレシピをご紹介します。美味しくヘルシーに作るコツは必見です。

Yu
2022年08月03日
【ヴィーガンレシピ】おかずにあったら嬉しい!ポテトサラダの基本レシピ ‐YuのVege kitchen-
YuのVege kitchenにようこそ! ヴィーガンレシピクリエイターのYuです。

 

今回使用する食材、じゃがいもには、ビタミンB1 やビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれています。

じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷん質に保護されるため、加熱しても失われにくいのが特徴です。

カリウムの利尿作用による、浮腫み軽減も期待できます。

 

今回は、基本的なポテトサラダのレシピをご紹介します。

材料

(2~3人分)

 

  • じゃがいも…2個(約240g)
  • きゅうり…1/2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 人参、コーン…お好みで

 

  • 塩…小さじ1/3
  • 酢…小さじ1.5

 

  • ヴィーガンマヨネーズ…大さじ1.5
  • 胡椒…少々

 

作り方

  1. じゃがいもを洗って幅1㎝くらいのいちょう切りにし、鍋に入れて竹串がすっと通るまでゆでます。
  2. 玉ねぎときゅうりはスライサーでスライスし、塩をもみこんでおきます。
  3. ゆでたじゃがいもをフォークでつぶし、酢を加えて混ぜます。
  4. 3が冷めたら、水気を絞った2、人参やコーン、ヴィーガンマヨネーズ、胡椒を加えて混ぜ合わせます。

 

小さなお子さまから大人の方まで大人気のポテトサラダ。

少し手間はかかりますが、材料はいたってシンプルです。

じゃがいもに酢を混ぜておくことで、マヨネーズが少なめでもしっかりと味をつけることができます。

また、きゅうりと玉ねぎを一緒に塩もみしておくことで、玉ねぎを水にさらす必要がなくなります。

さらに玉ねぎのうまみが引き出され、余分な水分が抜けたきゅうりにうつるので、きゅうりの青臭さもなくなるのです。

ぜひ作ってみてくださいね。

 

ハッピーキヌアヴィーガンメディアのこちらの記事(豆腐を使ったヴィーガンレシピ)もおすすめです。

 

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Yu
ヴィーガン・ヘルシーレシピクリエイター。 野菜ソムリエ、ローフードマイスター1級 Instagram でヴィーガン、グルテンフリー、オイルフリーのレシピを発信している。

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