【食品診断士監修】食品表示のルールとは?正しい見方や、安全な選び方を解説

【食品診断士監修】食品表示のルールとは?正しい見方や、安全な選び方を解説

「食品表示」は、その食品の設計図ともいえます。ヴィーガンの方が、ご自身にとって、より良い商品選択ができるよう、表示の見方を解説します。

ハッピーキヌア編集部
2022年04月01日
 

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【食品診断士監修】食品表示のルールとは?正しい見方や、安全な選び方を解説
私たちが購入する食品のパッケージに、記載されていたり、ラベルが貼られている、食品表示。

みなさんは、この表示を、どのくらいご覧になっていますか?

 

ヴィーガンの方は、パッケージに「ヴィーガン」というアナウンスがなければ、ご自身で表示を見て、それを確かめなくてはなりません。

ご自身やご家族が、アレルギーをお持ちの方も同様です。

 

食品表示には、私たちが知りたい情報がすべて盛り込まれています。

私たちが、安心してその製品を口にできるように、表示すべき内容や形式を、さまざまな法律で厳密に定めています。

 

食品表示は法律で定められている

食品表示に関わる法律は多岐に渡る

「食品表示法」をはじめとして、食品表示に関わる法律は、10以上あります。

表示の形式や内容はもちろん、文字の色や大きさにわたるまで、該当する法律を漏れなく守らなければなりません。

 

それらはすべて、「安全性の保持」を証明し、さらに継続することや、「消費者の、食品を選択するための重要な役割」を果たすためだと、食品表示法の目的を掲げています。

食べたことで健康に問題がないように、または、添加物の使用について、細かく規定している「食品衛生法」。

 

農林物資の品質の保持や向上を目指したり、ヴィーガンの方には身近な、有機食品、つまり、オーガニック認定をするための基準を定めた「JAS法(日本農林規格等に関する法律)」。

どの食品に対しても、漏れのないよう、安全な品質を守るための法律が定められています。

 

また、特定の商品だけがよく見えたり、有利になるような広告によって、消費者の選択の自由や、利益を保護できないものを取り締まる「景品表示法」は、食品に対しても適用されます。

 

もし、守らずに販売した者には、懲役、重い罰金刑など、非常に厳しい処罰を受けます。

 

どの法律も、私たち消費者の安心と、安全で健康的な暮らしが保証できるように、製造者や販売者にとっては本当に厳しいルールが課せられています。

出典:e-Gov「食品表示法」第一章 総則 (目的)第一条

 

食品は、生鮮食品と加工食品、添加物に分別される

日本国内で流通する食品は、「生鮮食品」と「加工食品」、「添加物」に分けられます。

生鮮食品は、例えば、収穫されたブドウを計量、仕分けし、販売するようなことです。

 

加工食品は、原料の一部としてブドウを用い、フルーツジュースを作るように、本質的に新しいものをつくる「製造」と、
ブドウを乾燥させ、レーズンを作るといったような、本質的な部分は保持させつつ、新たな属性を付加する「加工」があります。

野菜をパック詰めした場合も、「加工」にあたります。

 

添加物は、保存性を上げたり、形態の安定などを目的として、添加や混和、浸潤などの方法で使用するものを指します。

ペットボトルのお茶を例に挙げると、酸化防止と変色を抑えるために、アスコルビン酸ナトリウム(アスコルビン酸NaやビタミンC、V.C.と表記されている場合もあります)を添加することなどが該当します。

 

みなさんがお買い物をするときには、「加工食品」と呼ばれるものが大部分を占めることになります。

ですので今回は、加工食品の食品表示についてお話をしていきます。

 

出典:東京都 「大切です!食品表示 | 食品表示法 食品表示基準手引編」

 

ここだけは必ずチェック!加工食品の表示の見方

加工食品には、どんな製品でも、必ず決まったルールに則った表示がされています。

必ず記載しなくてはならない項目として、

・名称
・原材料名
・添加物
・原料原産地名
・内容量
・賞味期限または消費期限
・保存方法
・原産国名(輸入品のみ)
・製造者等の氏名または名称及び住所(輸入品は輸入者の氏名または名称及び住所)
・栄養成分表示
・アレルゲンを含む旨(7品目)
・遺伝子組み換え食品を使用した旨

があります。

その数は12項目。情報量が非常に多く、細かいところにまで配慮されています。

食品表示を記載するこちらは、「一括表示」と呼ばれています。

 

今回は、多くの記載項目のなかから、5つの項目を取り上げます。

ヴィーガンの方が、特にチェックしておきたい、この5項目について、一括表示の例を見ながら、ひとつずつ解説していきます。

 

出典:e-Gov法令検索 「食品表示法」


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