土用の丑の日はヴィーガンうなぎを食べよう！鰻の代用になる食材5選
土用の丑の日に役立つうなぎの代用食材を紹介します。本物を超えるようなヴィーガン対応のうなぎの蒲焼が作れる代用食材や、日清のプラントベースうなぎや健美の蒲焼など、うなぎ風製品も紹介します。日本の江戸時代から愛される夏の風物詩、土用の丑の日のイベントを楽しみ、夏バテなどで体調を崩しやすい季節の変わり目を乗り切りましょう。
日本では、土用の丑の日に「鰻」を食べることがすっかり定着し、特に7月は「土用の丑の日」ののぼり旗を見かけることも多くなるのではないでしょうか。
今回は、ヴィーガンの方でも土用の丑の日を楽しむための鰻の食べ方をご紹介します。
うなぎの蒲焼の代用になる身近な野菜や、大手食品メーカーが開発したプラントベース鰻など、すぐに試してみたくなるヴィーガン鰻アイデアをご紹介します。
目次
土用の丑の日と鰻
二十四節気中の立春・立夏・立秋・立冬の前の各18日間を指す「土用」。
この土用の時期の丑の日に鰻を食べる習慣は、日本の伝統的な風習です。
土用の丑の日に鰻を食べるようになったのは、江戸時代からであると言われています。
江戸時代中期の学者、平賀源内が夏に売り上げが伸び悩む鰻屋から相談を受けて「本日土用丑の日」というキャッチコピーと共に「鰻を食べると夏負けしない」などと宣伝文句を提案したところ、大繁盛したのがきっかけだそう。
実際に、土用の丑の日は、夏の土用の中で最も暑い時期にあたりますから、この時期に栄養価の高い鰻を食べることは、夏バテ予防や疲労回復に良い効果があるとされています。
また、土用の丑の日に鰻を食べる風習には、民間信仰や風水の要素も関わっています。
夏の土用の丑の日は、陰陽五行説に基づいた風水の理論で「火の日」に当たり、この日に鰻を食べることで身体を冷やし、熱中症や不調を防ぐとも考えられています。
鰻の食べ方については、地域によっても異なる習慣や味付けが存在しますが、一般的には蒲焼きとして調理された鰻を食べることが一般的です。
ただし、近年では鰻の資源保護の観点から、鰻の需要が高まり、鰻の生息数が減少していることが指摘されています。
そのため、鰻の消費には注意が必要であり、国内では、持続可能な養殖や漁業の取り組みや鰻を使わないプラントベース鰻の開発などが進められています。
鰻の代用になる食材3選
茄子
茄子は、ヴィーガンの料理でよく使用される代用食材の1つであり、鰻の代用として一番手軽に扱える食材です。
茄子を長時間焼くと、鰻の食感に似た柔らかさが生まれます。
また、茄子は調味料やソースの味をよく吸い込む性質があり、鰻の風味を再現するのに適しています。
茄子の上に甘辛いタレをかけて焼き、ご飯と一緒に食べると、土用の丑の日の雰囲気を楽しむことができます。
鰻の代用として茄子を使ったレシピは多くあるので、ぜひ作ってみたい方は検索してみてくださいね。
豆腐とごぼうと山芋
豆腐、ごぼう、山芋を組み合わせて、鰻の代用食材として利用できます。
豆腐は滑らかな食感があり、鰻の肉質をイメージさせます。ごぼうは、細長い形状が鰻に似ており、食感も似たものです。
そして、つなぎの山芋でふんわりとした食感を再現することができ、さまざまなレシピや口コミで「うなぎより美味しい」との声が上がっています。
これらの食材を使って蒲焼き風に調理すれば、鰻の蒲焼を超えるような、新しい味わいを楽しむことができます。
作ってみたい！と思った方は、ぜひこちらの人気ヴィーガン料理ユーチューバー、みっちゃんのレシピ動画を参考にしてみてくださいね。
ちくわ、はんぺん
ちくわやはんぺんも、鰻の代用食材として活躍します。
これらの食材は、形状や食感が鰻に似ており、独自の調味料やソースで風味を出すことができるため、ヴィーガンの方々にもオススメです。
ちくわもはんぺんも魚のすり身を主成分とした加工食品ですが、ヴィーガン食材の通販などでは、ヴィーガン対応のちくわやはんぺんも販売されているため、これらの食材を使うことで手軽にヴィーガン鰻を作ることができます。
より手軽！プラントベース鰻製品2選
近年、鰻の資源保護の観点や鰻をもっと低価格に楽しみたい消費者に向けて、大手食品メーカーなどが代替鰻製品を発表するようになっています。
しかし、原料を見ると鰻らしい風味を出すために魚肉やラードが使われており、ヴィーガン対応の製品はほとんどありませんでした。
ですが、日清をはじめとするいくつかの企業から、動物由来原料を使用しないプラントベース鰻が開発・販売されるようになりはじめています。
作るより手軽でお得に鰻が楽しめる、プラントベース鰻製品を2つご紹介します。
日清食品グループ プラントベースうなぎ 謎うなぎ
プラントベースのうなぎ製品も市場に登場しています。
日清食品が開発した「プラントベースうなぎ」は、大豆たんぱくを主成分としたヴィーガン向けの代用食品。
鰻ならではのリアルな食感とリアルな見た目を再現するため、「白身層」「中間層」「皮層」の3層に分けて生地を作り、味と食感を追求。
ヴィーガンの人に限らず、誰でも満足できる仕上がりになっています。
さらに、栄養バランスとサステナブルな食料システム構築への貢献においても考慮されている点も評価されています。
「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」、2023年7月18日(火)に日清食品グループ オンラインストアで数量限定発売
こちらのプラントベースうなぎ 謎うなぎは数量限定販売が決まっています。
まだ店舗での販売は発表されておりませんが、限定販売での評価によっては今後より購入しやすくなるかもしれません。
数量限定販売の詳細はこちらをご覧ください。
健美の蒲焼
また、ヴィーガン向けの健美食品として、健美の蒲焼があります。
健美の蒲焼は植物性のタンパク源を使ったうなぎの代用品であり、動物性の成分を一切使用していません。
大豆たんぱくや野菜のエキスを組み合わせて作られており、まるで鰻のような風味を楽しむことができます。
3人前でリーズナブルな価格である点も魅力的。
ヴィーガンの方々にとって、土用の丑の日にはぴったりのメニューです。
まとめ
土用の丑の日に鰻を食べるのは、日本の伝統的な風習ですが、鰻を食べないヴィーガンの方々は、この季節のイベントをあまり楽しめていなかった方も多いのではないでしょうか。
そこで、鰻の代わりに、茄子や豆腐とごぼう、ちくわやはんぺんを使用して鰻風の料理を楽しむことができます。
さらに、最近ではプラントベースのうなぎ製品も登場しており、ヴィーガンの方々に手軽な選択肢となっています。
土用の丑の日を楽しむために、ヴィーガンの方々やそうでない方も、自分に合った代用食材でうなぎの風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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