薬膳料理入門！春に食べたい薬膳ヴィーガンレシピをご紹介！
一見難しそうに見えて、普段の食事に取り入れやすい「薬膳」。健康な毎日を送りたい方必見の薬膳情報から、初心者にもおすすめ薬膳レシピ5選をご紹介します。
ハッピーキヌア編集部
2022年04月04日
ヴィーガン対応の薬膳レシピ
1. クコの実のにんじんラぺ
【材料】
- にんじん １本（１５０ｇ）
- クコの実 ３０粒ほど
- きび砂糖★ 小さじ１
- レモン汁★ 大さじ１
- 塩★ 小さじ４分の１
- ブラックペーパー★ 少々
【作り方】
- クコの実を水で戻す。（５分程度）※歯ごたえがあるのが好きな方は、水で戻さずそのままでも。芯が残るのが嫌な方は、20分程しっかり水で戻す。
- にんじんをスライサーで薄切りにし、その後、千切りにする。
- 千切りにしたにんじんを塩でもみ、１０分程してしんなりしたら、水洗いし、絞る。
- 調味料★とにんじん、クコの実を全て混ぜ合わせる。
【薬膳的ポイント・クコの実】
クコの実は、ビタミンB群・Ｃや、鉄、マグネシウム、亜鉛など15種類以上のミネラルを豊富に含みます。効能として、疲労、無気力、頭痛、目の疲労などの回復などがあり、また春にダメージを受けやすい、肝臓の働きを高める作用もあります。
【出典】にんじんとクコの実のラペ by 柴田真希 | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピ
2. セリと豆鼓炒め
【材料】
- セリ 一束
- 豆鼓 大さじ１と２分の１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ
- ごま油 大さじ１
【作り方】
- セリを２㎝ほどに切る。
- フライパンにごま油をしき、セリの表面の緑が鮮やかになるまで炒める。
- 豆鼓と、調味料★を入れ、軽く火を通し、完成。
【薬膳的ポイント・セリ】
βカロテン、ビタミンC、ミネラルなどが豊富に含まれているセリ。老化防止効果や、お肌に潤いを与えてくれます。また、体に溜まった湿気を尿として排出し、体内にこもりがちな熱をとる効果も。イライラしがちな方におすすめの食品です。
【薬膳的ポイント・豆鼓】
マメ科の大豆の種子を発酵させた、納豆の類である、豆鼓。脂質、たんぱく質、糖質、ビタミンB群を含み、整腸作用、発汗、解熱、解毒作用があります。
3. 大根と松の実炒め
【材料】
- 大根（普通サイズ半分）
- 大根の葉（一本分）
- 松の実
- ごま
- ★みりん 大１
- ★酒 大１
- ★しょうゆ 小さじ2
- ★塩 少々
【作り方】
- 大根の葉を細かく刻む。
- 大根を１㎝角の正方形ほどの大きさに切る。
- フライパンにごま油をしき、松の実と大根を入れ、きつね色になるまで炒める。
- 大根の葉と、調味料★を加え、葉がしんなりするまで炒める。
- ごまをふり完成。
【薬膳的ポイント・大根】
粘膜に潤いを与える大根。喉の痛み改善にも用いられます。大根の葉は、本体よりも、ビタミン、ミネラルが豊富。葉の持つ独特な苦みが、ご飯との相性抜群です。苦みを和らげたい方は、葉を湯通ししてからの調理をおすすめします。
【薬膳的ポイント・松の実】
不老長寿の仙人食とも言われる松の実は、ビタミンＢ1・Ｅが豊富で、疲労回復、から咳、頭痛、便秘などに効果があります。
