ダイエットにもおすすめ◎クスクスを使ったヴィーガンレシピ6選

アフリカ〜中近東辺りの地域が発祥と言われていますが、イタリアやフランスなど、ヨーロッパやアメリカなどでも食べられている食材です。

世界の有名モデルや女優が食べていることで一躍注目を浴びています。

ビタミンB群やミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれ、しかもカロリーも糖質も控えめ。

美容や健康、ダイエットにも効果的なのです。

調理法はお湯で戻すだけなので、とても簡単！

忙しい時にもとても便利です。つるりと喉越しがよく、お米がわりに食べることもできます。

クスクスは、ハッピーキヌアのセレクトショップでも購入可能です。

今回は便利でヘルシー、そして美味しい！クスクスを使ったヴィーガンレシピを厳選して6種ご紹介します。

クスクスを使ったヴィーガンレシピ6選

1. クスクスの野菜スープ添え

 

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※写真はイメージです。

野菜の旨味がたっぷりのスープでクスクスを頂きましょう。

クミンやシナモンが中東の雰囲気を出してくれます。

一度にたくさんの野菜が取れるヘルシーなレシピです。野菜はありあわせのものでも十分です。

【材料】

• じゃがいも　2個
• にんじん　2本
• 玉ねぎ　2個
• ズッキーニ　1本
• インゲン　10本ほど
• 水　3カップ
• オーサワの野菜ブイヨン　1包
• 塩　少々
• クミン・ターメリック（パウダー）　各小さじ1
• シナモン　大さじ1
• クスクス　表示どおり人数分
• レーズン（お好みで）　適量

【作り方】

1. 野菜を一口大に切ります。じゃがいもは少し大きめにします。
2. 玉ねぎ、にんじんを炒めます。
3. 2が少し柔らかくなったら残りの野菜を炒めます。
4. 3へ水を入れ、野菜ブイヨンも加えます。
5. 煮込んでいる間にクスクスを表示どおりに戻します。
6. 全ての材料が柔らかくなったら、スパイス類を加えて火から下ろします。
7. 戻したクスクスの上からスープをかけ、仕上げにお好みでレーズンを散らします。

2. クスクスサラダ

 

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レモンが好きな方におすすめのサラダです。

クミン、ミント、イタリアンパセリの風味が爽やかな主食にもなるサラダです。

【材料：4〜5人分】

• クスクス　1カップ
• トマトジュース　200cc
• 赤玉ねぎ　1/3個
• きゅうり　1本
• ミニトマト　8個
• イタリアンパセリ　1パック分
• ミント　1パック分
• 塩　小さじ1
• 胡椒　適宜
• オリーブオイル　大さじ3
• クミンパウダー　小さじ1
• レモン汁　1/2〜1個分

【作り方】

1. クスクス1カップをボウルにいれ、トマトジュースを注いで30分くらいおきます。
2. 紫玉ねぎ、きゅうりは5mmの角切り、ミニトマトは4か8等分、イタリアンパセリとミントは細かく刻みます。
3. ボウルに1のクスクスの半分量を入れ、その上にミニトマト、イタリアンパセリ、ミントをのせます。
4. 3の上にクスクスの残り半分を重ね、その上に紫玉ねぎ、きゅうりを重ね、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイル、クミンパウダーを順にふりかけ、蓋、またはラップをして1時間冷蔵庫で寝かせます。
5. 全体をざっくり混ぜ、器に盛り付け出来上がり。

（出典：cookpad【JuJuKueche】）