ダイエットにもおすすめ◎クスクスを使ったヴィーガンレシピ6選

3. マグリブ風トマト煮込みクスクス添え

 

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※写真はイメージです。

マグリブとはモロッコ、アルジェリア、チュニジアなど北アフリカ北西部のアラブ諸国エリアを指す言葉で、クスクス料理の本拠地とされています。

辛いものが好きな方はこの地域独自の調味料、ハリッサをお好みで加えてください。

【材料】

• ひよこ豆（水煮）　1パック
• 玉ねぎ　1個
• ○ズッキーニ　1本
• ○なす　1本
• ○かぶ　1個
• ○パプリカ　1個
• 鷹の爪　2本
• オリーブオイル　適量
• にんにく　2片
• ☆クミン・コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラ（パウダー）　適量
• ローリエ　2枚
• 白ワイン　200cc
• カットトマト　1缶
• 塩・胡椒　適量
• ハリッサ　適量

（クスクス）

• クスクス　200g
• 塩　2g
• オリーブオイル　30g
• 胡椒　適量

【作り方】

1. クスクスと塩、オリーブオイルを入れ、混ぜます。そこに熱湯（適量・分量外）を入れ、再度混ぜます。
2. 1にラップをし、温かいところで15分くらい蒸らします。
3. ○を一口大に切ります。
4. 鍋にオリーブオイル、刻んだにんにくと鷹の爪を入れ香りがたつまで熱します。
5. 2に○を入れ炒め、塩、胡椒します。
6. ☆を加え炒めます。香りが出たら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
7. 4にトマト缶、ひたひたの水（分量外）ローリエを入れ沸騰したらとろ火にして煮込みます。
8. 野菜が柔らかくなったら、ひよこ豆を入れ、塩・胡椒で味を整えます。
9. 8にクスクスを添え、盛り付けて出来上がり。お好みでハリッサを加えてください。

4. クスクスのキョフテ

 

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※写真はイメージです。

キョフテは主にトルコで食べられているミートボールのような料理です。

クスクスと豆を使うとヴィーガン対応で作ることができます。

トルコでは前菜として食べられますが、ボリュームがあるので主菜にもなりますし、おやつにしても良いですね。

【材料：5人分】

• 赤レンズ豆　1カップ
• クスクス　1カップ
• オリーブオイル　1/2カップ
• 玉ねぎ　1個
• 万能ねぎ　1カップ
• トマトペースト　大さじ1
• パセリ　1カップ
• 粉唐辛子　小さじ2
• 塩　小さじ1
• クミンシード　大さじ1
• 水　3カップ
• サニーレタス　適量

【作り方】

1. 豆を洗って水と一緒に鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。水が半分くらいになったら火を止め、クスクスを入れて蓋をしたまましばらく置いて蒸らします。
2. 玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル大さじ3で炒めます。トマトペーストを入れてもう一度炒めてから火を止めます。
3. ねぎとパセリをみじん切りにします。
4. クスクスの鍋の中に他の材料と残りのオリーブオイルを入れてよく混ぜ、味を見ながら塩と唐辛子を入れます。
5. 4を一口大に丸め、サニーレタスに包んで頂きます。

（出典：cookpad【marika♪】）