食品・フードロスを減らすアクション7選｜エシカルな取り組みを実践しよう

2. 食品の適切な保存方法を学ぶ

ヴィーガンの方は、新鮮な野菜を購入する機会が多いと思われますが、正しく保存する方法をご存知でしょうか。

食材にはそれぞれ適した保存方法があり、正しく保存することによって驚く程に長持ちさせることができます。

例えば、野菜は何もせずにそのまま保存すればすぐに鮮度が落ちてしまいますが、新聞紙で包んで冷暗所で保存したり、キッチンペーパーで包んでから保存袋に入れたりなど、適切に保存をすれば長く新鮮さを保つことができるでしょう。

できれば避けたいことですが、価格につられて大量にまとめ買いをしてしまうということも、たまにはあるかもしれません。

そんな時には、あらかじめ下ごしらえをしてから保存しておくのが良いでしょう。

食べやすい大きさに切ってから冷凍保存したり、火を通してから保存しておいたりすることで、その食品を使い切ることのハードルがぐっと下がり、無駄なく消費することに繋がります。

まとめ買いが “悪” のように述べてしまいましたが、必ずしもそうではありません。一度にできるだけ購入し、車で移動することを控えれば、温暖化ガスを排出せずに済むためです。

1.で述べたことと若干矛盾しますが、「まとめ買いして、日持ちする方法で保存」ということができれば、最もエシカルなアクションになります。

3. 食べられる部分を無駄にしない

野菜や果物は皮を剥いて食べるのが普通だと考えている方は多いでしょう。

実は多くの野菜や果物は皮を剥かずに食べることができて、むしろ皮の方に栄養が豊富に含まれているということもめずらしくはありません。

切り落としてしまいがちな葉や茎なども、美味しく食べることができるのにも関わらず、当たり前のように捨てられているのが現状です。

こういった「食べられるけれども捨てられている部分」を無駄にしないレシピはたくさん存在しています。

例を挙げると、料理レシピサイト「クックパッド」では、消費者庁が「消費者庁のキッチン」という公式ページを設け、フードロスの削減に繋がるレシピを多数紹介しています。

消費者庁の公式キッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが345万品

エシカル消費を心がけている方にとって、食材を余すことなく使うことができるレシピは、ぜひとも覚えておきたいものですよね。

普段捨てている部分で、もう一品作ることができるなんて、なんだか得した気分になりませんか？

4. 消費期限・ 賞味期限が近いものから消費していく

使いかけの食材の存在をすっかり忘れていて、気付けば冷蔵庫の奥で傷んでいるのを発見したという経験をしたことがある方はいませんか？

気付かないうちに食品を傷めることを防ぐためには、食品の消費期限・賞味期限をこまめにチェックし、古いものから使うようにすることが大事です。

買い物に行く際には必ず今自宅にある食材を確認し、使いかけの食材を消費するためのメニューを考え、それでも足りないものを買い足すということを意識しましょう。

まめに冷蔵庫を整理して、「今何があるか」、「どの食材を優先して使っていくべきか」を確認する癖を付けたいものですね。

また、ヴィーガンの方にとっては、大豆ミートや干し野菜などの乾物は、おなじみの食材ですよね。

これらは長期で保存できるものが多いため、どうしても食材を備蓄しておきたいという方にはぴったりと言えるのではないでしょうか。