【これだけあればOK】ヴィーガン料理を美味しくする食材7選
ヴィーガン料理を美味しくする食材を厳選して7選ご紹介します！含まれる栄養素の解説、その食材を使ったレシピも紹介。いつもの料理をより良くしてみませんか？
使える食材がある程度決まってしまうので、マンネリ化しやすいですよね。
「環境や動物保護のために、ヴィーガンを始めてみたけど、ちょっと大変」と思い始めているのなら、今回お伝えするヴィーガン食材とレシピがあなたの役に立てるかもしれません。
今回は、ヴィーガン食材の栄養と一緒に、おすすめレシピも7選ご紹介します。
ヴィーガン料理を美味しくする食材7選
お肉やお魚、卵に牛乳、白砂糖は、当たり前のように料理の材料として使われていますが、ヴィーガンの方はこれらの食材を一切口にしません。
強い信念のもとヴィーガン生活を続けている方も多いので、ステーキやスクランブルエッグ、砂糖たっぷりのパンケーキなど、節制していることでしょう。
でも、お肉に似た食材や砂糖や卵を使わないで作れるパンケーキの食材だってありますよ。
工夫次第で美味しく楽しくヴィーガン生活を続けることは可能です。
では、これからおすすめの食材を7選紹介してきます。
1. ニュートリショナルイースト
ニュートリショナルイーストとは、サトウキビなどの材料を発酵させた酵母を使用したスーパーフードのこと。
実は、古代エジプトでもニュートリショナルイーストの酵母を使って料理を作っていたそうです。
馴染みのない言葉ですが、最近ではチーズのような風味がヴィーガン食材として人気だそうですよ。
【メリット】
ヴィーガンで制限されているチーズに似ているので、チーズの風味が欲しいときに使えます。
そのまま食べることもでき、ドレッシングにしても美味しいので幅広く利用可能。
【栄養】
ビタミンB12が豊富!ビタミンB12は、動物性食品に多く含まれているため、動物性食品の代わりにニュートリショナルイーストで栄養を強化できます。
小さじ1ほどで1日分の栄養素が摂取できるスーパー食材です。
そのほか、ビタミンB群や鉄、マグネシウム、亜鉛、たんぱく質などが含まれています。
【効能】
ビタミンB12は、赤血球中のヘモグロビンの生成を助け、脳からの指令を神経に伝える役割もあります。
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【おすすめレシピ：ニュートリショナルイーストでベイクド野菜】
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※画像はイメージです。
【材料】
ズッキーニ 1本
しめじ 1/2パック
トマト 1個
ココナッツオイル 大さじ1
塩 小さじ1
ニュートリショナルイースト 大さじ2
【作り方】
1.フライパンにココナッツオイルをひき、輪切りにしたズッキーニとしめじを加えて炒めます。
2.水を加えて蒸し焼きにします。
3.耐熱皿に2を入れ、輪切りにしたトマトを乗せ、その上にニュートリショナルイーストをまぶします。
4.トースターで5分ほど焼き、余熱で火を通します。
出典：クックパッド|ニュートリショナルイーストでベイクド野菜
2. カシューナッツ
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カシューナッツもヴィーガン食材としておすすめです。
小さな勾玉（まがたま）のようなフォルムのナッツで、柔らかい食感と香ばしさが特徴的。
16世紀にポルトガル人が防風林の役目としてカシューナッツの木を植えたのが始まりといわれています。
【メリット】
そのままでもおやつ感覚で美味しく食べられます。亜鉛の量がナッツ類の中で一番多い。
【栄養】
脂質の約60%がオレイン酸からできており、たんぱく質と糖質が多く含まれています。
ビタミンB1やマグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルもたっぷり。
【効能】
脂質の多いカシューナッツですが、ホルモンの働きを促進したり、寒い時期にはエネルギー源として大切な役割を果たします。
また、悪玉コレステロールの減少やアンチエイジングにも効果が期待できますよ。
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【おすすめレシピ：乳不使用カシューナッツコク出しベジカレー】
※画像はイメージです。
【材料】
カシューナッツ 60g
冷凍コーン 150g
トマト缶 150g
玉ねぎ 30g
塩 小さじ1と1/2
カレー粉 大さじ1
水 100cc
【作り方】
1.水以外の材料をミキサーにかけ攪拌します。
2.フライパンに移し、水を加えて弱火で加熱します。
3.3~5分加熱し、玉ねぎの甘みが感じられるようになったら完成です。
