【ヴィーガン】白砂糖かどうかわからない！原材料に含まれる「砂糖」とは

原材料にヴィーガン向けの砂糖が記載されている場合

まず、ヴィーガン向けの主な砂糖として以下があります。

• てんさい糖
• 黒砂糖・黒糖
• ココナッツシュガー
• メープルシロップ・メープルシュガー

それぞれについてご紹介します。

てんさい糖

てんさい糖の原料となる甜菜（てんさい）は、北海道で栽培されています。

アブラナ科の大根と似ており、砂糖大根（サトウダイコン）とも呼ばれますが、全く別の植物です。

甜菜は寒冷地で栽培されるため、温暖な地域で栽培されるサトウキビから作られる砂糖に比べ、身体を温める作用があるとも言われています。

この「てんさい糖」が加工品に使用されている場合、原材料名に「砂糖（てんさい（国産））」などど表示されます。

余談ですが、大東製糖株式会社は、国内で初めてヴィーガン認証を取得した砂糖 「てんさいのお砂糖」を販売開始したようです。

加工助剤を含む、製造工程での動物原料の不使用、コンタミネーションに関するチェックなど、厳しい認証基準を満たした商品であるため、ヴィーガンには嬉しいニュースですね。

黒砂糖・黒糖

さとうきびを搾り煮詰め、糖みつ分の分離等の加工を行わずに、そのまま固めた製品で、固形状や粉状の黒褐色の砂糖です。

この「黒砂糖」・「黒糖」が加工品に使用されている場合、原材料名に「黒砂糖」・「黒糖」・「糖類（黒糖　沖縄県産）」などど表示されます。

表記に関する詳しい情報をご紹介します。

【日本黒砂糖協会「加工黒糖等に関するガイドライン」】

日本黒砂糖協会は「加工黒糖等に関するガイドライン」を制定していますので、一部ご紹介します。

(1)加工黒糖を使用した商品は黒糖を使用しているため、一括表示の原材料欄に記載していれば、商品名に黒糖を含む用語を表示することができる。(例:黒糖パン、黒砂糖飴等)

また、「黒糖使用」や「黒糖入り」も表示することができる。

(2)黒糖蜜は、原材料に黒糖が確実に配合されているため、加工黒糖と同様に表示することができる。

(3)加工黒糖を使用した場合、加工黒糖の原材料である黒糖の産地名を包装・容器に表示する場合は、食品表示基準第７条（特色のある原材料等の表示）の規定に基づき表示しなければならない。

(4)加工黒糖、若しくは赤糖を使用した商品での原材料表示において、加工黒糖および赤糖の複合原材料名の表示は不要である。

(引用元：日本黒砂糖協会「表示ガイドライン」）

【消費者庁食品表示課「食品表示に関するＱ＆Ａ」】

より詳しく知りたい方は、消費者庁食品表示課「食品表示に関するＱ＆Ａ」も是非参考にしてください。

消費者庁食品表示課「食品表示に関するＱ＆Ａ」

ココナッツシュガー

ココナッツシュガーは、ココナッツの実ではなく花蜜を煮詰めて作られているため、ココナッツ特有の香りはなく、むしろ黒糖の風味に似ています。

お砂糖の代わりに、用途を問わず使用できますし、カリウムやマグネシウムといったミネラルも多く含まれたヘルシーな砂糖です。

この「ココナッツシュガー」が加工品に使用されている場合、原材料名に「ココナッツシュガー」と表示されます。