東京ステーションホテル地下にある高級中華「カントニーズ 燕 ケン タカセ」に一度は行くべき!

モダン広東料理の最高峰がお料理を提供する「カントニーズ 燕 ケン タカセ」。美しい見た目で美味しいヴィーガン料理をいただけます。ヴィーガンコースを特別な日に是非お楽しみください。

皆さんは、「カントニーズ 燕 ケン タカセ」をご存知でしょうか。

  • とろとろのスープで上品に味付けされたフカヒレ
  • 高級食材によるうまみが溢れでるような上湯スープ
  • 季節の野菜をふんだんに使用した野菜料理

など、想像するだけで「ゴクリ」と喉を鳴らしそうになる広東料理は、とても魅力的です。

 

しかし、広東料理レストランならばどこでも良いというわけではなく、調理にお肉が使われていた、なんてことも珍しくはありません。

そんな中、多くのヴィーガンにも愛される、野菜中心の広東料理レストランカントニーズ 燕 ケン タカセ」について、ご紹介します。

 

カントニーズ 燕 ケン タカセとは?

 

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カントニーズ 燕 ケン タカセ」では、広東料理に対するイメージを覆す、身体に優しく健康的なメニューを提供しています。

厳選された食材を使用して調理した、絶品料理の味わいは上品で、奥深さを感じさせる、一度食べたら忘れられない味わいとなっております。

そのため、その味をもう一度求め数多くのリピーターがいるようです。

美味しい広東料理を、そのままヴィーガン対応していただけるなんて、とても嬉しいですね。

 

料理を作っているシェフがすごかった

中華たかせ

すごいのは料理だけではありません。カントニーズ 燕 ケン タカセの料理長を務める高瀬 健一シェフ。日本を代表する料理人の一人です。

そんな、高瀬 健一シェフの経歴は、1985年に広東料理の修行を始めてから、ずっと料理の腕に磨きをかけてきました。

26歳に香港に旅行へ行き、その時に味わった本場の料理に感動し、さらに広東料理へとのめりこんでいったようです。

 

初代料理長を務めた、「マンダリンオリエンタルホテル東京」では、なんとミシュラン1つ星を受賞しています。

そんな、高瀬 健一シェフが「ヘルシーで栄養価の高いものを食することで、若々しく健康的な心身を保つ」をコンセプトに、最高の料理を提供してくれます。

これならば、美味しくないはずがありませんよね!

 

もうこの時点で行ってみたい!と思った方もいらっしゃるかもしれません。

カントニーズ 燕 ケン タカセ の予約はこちらから可能です!

 

さて、ここからはお待ちかねのメニューの紹介になります。

 

イチオシメニューとその味

 

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カントニーズ 燕 ケン タカセ では、ヴィーガンコースが用意されています。

それがこちらの「翠燕(すいえん) GREEN SWALLOW」です。

すべてのお料理が、季節野菜と大豆ミートのみで構成されています。もちろん、お出汁にも動物性のものは使用されておりません。

 

季節ごとに、細かいメニューは変更になり、2021年2月末までは、以下のメニューとなっているようです。

  • 一口のお楽しみ
  • シェフセレクト季節の健康野菜の特製オードブル盛り合わせ
  • 里いもの野菜餡入りガダイフ揚げVXOソース 野菜のレタスカップ包みとともに
  • “佛跳牆(ファッチューチョン)” 数種類のキノコと廣東乾燥野菜で作ったオリジナル精進蒸しスープ
  • 白菜とベジハムの豆乳アーモンドクリームソース トリュフ添え
  • 揚げ豆腐の茄子と大豆ミートの豆板醤煮込み餡かけ
  • 豆乳と中国紅麹味噌入り坦々春雨ヌードル
  • 蓮の実、ユリ根、白玉団子入り香港スタイル紅豆のデザートスープ 陳皮(チャンペイ)の香り

 

今回は、写真のメニューを例として、ご紹介します。

 

シェフセレクト季節の健康野菜の特製オードブル盛り合わせ

 

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たくさんの種類の旬のお野菜をふんだんに使用した、一品になります。

美しい盛り付けで見ているだけで、幸せな気持ちにしてくれます。

もちろん、見た目だけではなく美味しさも、栄養も抜群です。

ズッキーニ、ゴーヤなど、抗がん作用のある野菜が多く使われています。

 

数種類のキノコと廣東乾燥野菜で作ったオリジナル精進蒸しスープ

 

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キノコには、疲労回復の効果があるビタミンB1、美容のビタミンと呼ばれるビタミンB2そのほか様々な栄養素が含まれています。

そんな、キノコを贅沢に使用した一品です。

スープにキノコの旨味があふれ出していて、最高です。ヴィーガンにも非常に嬉しい一品ですね。

 

中には驚くメニューも

 

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ヴィーガンメニューの中には、このようなものもあります。

一見すると、あわびにも見えますよね!実はじゃがいもを使った野菜料理なんです。

美味しい季節野菜や大豆ミートを使った、からだにも優しい料理をいただけるだけでなく、ヴィーガンでなくとも見た目でも楽しめる、素敵な料理をいただけます。

 

 

他にも、シェフこだわりの季節野菜料理が全8品いただけます。

満足感あるお料理ですが、お腹がもたれてしまうこともありません。

 

コースには含まれておりませんが、中国茶もおすすめですよ!

香り高く、コース料理にとても合います。是非一緒にお楽しみください。

 

アクセスは?

気になる「カントニーズ 燕 ケン タカセ」の場所は、東京ステーションホテルの地下1階になります。

<a href="http://www.cantonese-en.jp/access.html ">rink</a>
燕 | ACCESS

【詳細情報】
住所:〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテルB1F
TEL: 03-6269-9937

 

東京ステーションホテルは、JR東京駅の丸の内南口改札から出て、南ドーム内に直結しています。

アクセス|東京ステーションホテル【公式】

駅直結となっているので、アクセスは抜群です!

 

そして、なんとカントニーズ 燕 ケン タカセがある、東京ステーションホテルは、

  • 「じゃらん OF THE YEAR 2019  関東・甲信越エリア 101~300室部門」にて1位受賞
  • 「Yahoo!トラベルアワード2019  東京エリア1~150室売上部門」にて1位受賞

など、そのほかにも数多くの賞を受賞している、超一流ホテルなのです。

(引用:受賞歴 東京ステーションホテル公式

こんな超一流ホテルの中にあるなんて、「カントニーズ 燕 ケン タカセ」の品質の高さが想像できますね。

 

カントニーズ 燕 ケン タカセ の予約はこちらから可能です

 

まとめ

カントニーズ 燕 ケン タカセは、ヴィーガンの方も、ヴィーガンではない方も大満足できる料理を提供してくれる広東料理レストランです。

多くのファンがいる理由も納得です。

是非、東京駅を訪れた際は、「カントニーズ 燕 ケン タカセ」で最高の広東料理を満喫してみてください。

 

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