人気のタンパク質が身体を蝕んでいる？健康のために必ず知っておきたい、驚くべき「鶏肉の真実」とは
脂肪が少なくカロリーが控えめ、さらに良質なタンパク質を含む鶏肉は、ヘルシーといわれています。しかしリスクもあることは見逃せません。
目次
鶏肉のリスクはヴィーガンチキンで解決！
鶏肉にはさまざまなリスクがありますが、回避する方法もあります。それは、プラントベースのヴィーガンチキンに置き換えることです。
ヴィーガンチキンとは代替肉や大豆ミートとも呼ばれ、大豆などの植物から作られる肉のような味や食感を再現した食品です。
鶏肉のようにコレステロール値を上昇させたり、発がん性物質を形成し、食中毒菌に汚染されたりする心配はありません。
また、食物繊維が豊富であるほか、最近では味もおいしいと注目されています。
ヴィーガンチキンを試してみたいという方のために、チキン感覚で食べられるおすすめ大豆ミートを3つご紹介します。
earthmeat LIKE CHIKEN（アースミート・ライク・チキン）
「earthmeat LIKE CHIKEN（アースミート ライク チキン）」は、鶏肉のような繊維感が特長の大豆ミートです。
鶏肉らしく手でほぐして使用できるので、お料理のバリエーションも広がります。
冷凍の状態なので、常温か電子レンジなどで解凍後に加熱調理して使います。
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肉らしい豆な嫁
「肉らしい豆な嫁」は、名前の通り肉のような見た目や食感でありながら、大豆で作られた乾燥大豆ミートです。
水で戻すと1.5～2倍に膨らみ、鶏の唐揚げに向く大きさになります。
乾燥タイプなので、食べたいときに食べたい量だけ利用できるのがうれしいですね。
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NO CHICKEN CHUNKS（ノー・チキン・チャンクス）
NO CHICKEN CHUNKS（ノー・チキン・チャンクス）は、大豆タンパクを使用したプラントベースのチキンです。
冷凍を自然解凍した後、フライパンで焼いて食べます。
同商品を提供するザ・ベジタリアン・ブッチャーは、池袋と六本木にカフェとランチが楽しめる実店舗を展開しているので、機会があれば訪れてみてはいかがでしょうか？
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鶏肉には一定のリスクがある
鶏肉は、皮がなければ牛肉や豚肉よりもカロリーや脂肪が少なくヘルシーな食品です。
また、タンパク質やビタミンAが豊富に含まれているので、栄養価に優れていると言えるでしょう。
ただし、鶏肉を食べることで、コレステロール値の上昇を招く場合もあります。
また、焼いたときに形成される発がん性の物質や食中毒などのリスクも見逃せません。
これらのリスクは、プラントベースのヴィーガンチキンに置き換えることで避けられます。
大豆を主原料に作られる大豆ミートなどの植物性の食品には、鶏肉の持つリスクはありません。
今ではおいしく手軽に使える大豆ミートもたくさん登場しているので、おすすめを参考にぜひ取り入れて見てくださいね。
※[i] 農林水産省「特集1 とり(1)」
※[ii] The American Journal of Clinical Nutrition “Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake: a randomized controlled trial”
※[iii] National Library of Medicine “Detection of PhIP in grilled chicken entrées at popular chain restaurants throughout California”
※[iv] 東京都福祉保健局「生焼けの豚肉、鶏肉を食べてしまった場合は、どうしたらよいでしょうか？【食品安全FAQ】」
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