【石川県】金沢のヴィーガンカフェ＆レストラン7選
歴史ある町、金沢の、ヴィーガンレストラン、カフェを7店ご紹介。旅行の楽しみに、彩り豊かで、体にもよく、そしておいしいヴィーガンのお食事をどうぞ。
ハッピーキヌア編集部
2022年11月01日
5. 金沢町家発酵カフェ（四十萬谷本舗本店）｜金沢市 弥生
みなさんは、「かぶら寿し」をご存じですか？
スライスしたかぶの間に、日本海の冬の魚・鰤を挟み込み、糀で漬け込んだものです。
金沢の冬の味覚です。
明治8年に創業した四十萬谷本舗は、かぶら寿しの老舗です。
四十萬谷本舗では、かぶら寿しだけでなく、「発酵食品」というくくりで、さまざまな商品を展開しています。
そして、本店ではその創業当時に建てられた築140年あまりの店内で、お食事やデザートなどをいただくことができます。
ジェラートは加賀野菜を使用した「野菜ジェラート」として販売しています。
ジェラートには乳を使用しているものもありますが、ソルベもあります。
お店の方に乳製品を使用していないジェラートがあるか、確認してみてくださいね。
甘酒は通年いただくことができます。
夏の時期には冷やした甘酒や甘酒ソーダも合いますね。
にぎやかな街並みから少し離れた住宅街にあるので、散策の足休めに金沢町屋発酵カフェでちょっとひと息つくのも良いかもしれません。
【金沢町家発酵カフェ】
住所：921-8036 石川県金沢市弥生1丁目17-28
電話：076-241-3122
営業時間：9:00-18:00
休業日：不定休（インスタグラムでお知らせしています）
ホームページ：かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗
インスタグラム：@shijimayahonpo_official
駐車場：あり
運営企業：
