【アメリカ情報】ケンタッキーからヴィーガンチキン発売

2020年8月27日、大手ファストフードチェーンのケンタッキーフライドチキン（KFC）は、アメリカ・ジョージア州のアトランタのひとつの店舗にて、植物だけで作られた「フライドチキン」を1日限定で無料提供しました。

ここでは、ケンタッキーのヴィーガンチキンへの取り組みを中心に、気軽に食べられるヴィーガンミートを使ったファーストフードについてご紹介します。

ヴィーガンミートとは？

「ヴィーガンミート」とは、大豆やえんどう豆などを主な材料として作られる、植物性代替肉のことです。

健康志向の高まりから、ベジタリアンやヴィーガンのように、植物性のものだけを食べる方だけではなく、フレキシタリアンと呼ばれる、肉の摂取をできるだけ減らそうという方も増えています。

そんな方たちのために、本物の肉にそっくりの味や食感を持つ、さまざまな種類のヴィーガンミートが開発されています。

中でも、アメリカで最も注目を浴びているのは、2019年に世界で初めてNASDAQ上場を果たした代替肉企業ビヨンド・ミート（Beyond Meat）の商品です。

Mediterranean Beyond Burgers on a Monday… because summer grilling is for more than just the weekend.

Full recipe here: https://t.co/KvOUgC8Ezw pic.twitter.com/AnUv5LObWv

— Beyond Meat (@BeyondMeat) July 28, 2020

見た目のみならず、味や食感も本物の肉にたいへん似ているため、言われなければ代替肉とは気付かないほどです。

このビヨンド・ミート社が、今回ケンタッキーと提携して開発したヴィーガンチキンが「ビヨンド・フライドチキン」です。

ケンタッキーの「ヴィーガンチキン」への取り組み

2019年、ケンタッキーフライドチキン（KFC）は、現在のスタンダード商品に対してより健康志向の高い代替品として、ビヨンド・ミート社と提携して「ヴィーガンチキン」を開発すると発表していました。

その開発の結果、2020年8月27日に試験的に提供されたのが、「ビヨンド・フライドチキン」です。

It’s Kentucky Fried Chicken but it’s made with @BeyondMeat. It’s confusing, but it’s also delicious. Feast on these Kentucky Fried miracles tomorrow while they last at KFC in Atlanta, Georgia. pic.twitter.com/lC5oYM1cmk

— KFC (@kfc) August 26, 2019

写真で見る限り、本物のチキンそっくりでおいしそうに見えますね！

米KFCは、数多くのファストフードチェーンとの厳しい市場競争の下にあって、長らく成長が停滞していました。さらなるビジネス拡大のために、ヴィーガンやベジタリアン向きの代替肉を使ったメニューの開発と提供に乗り出しました。

健康や環境への意識の高まりを受けて、世界各国のスーパーマーケットや飲食店で植物性代替肉の人気が高まっていますが、全米展開するファストフードチェーンでビヨンド・ミートの代替肉を使ったメニューが提供されるのは初めてのことです。

SoCal, meet Beyond Fried Chicken. We teamed up with our friends at @kfc to bring a sneak peek of our delicious plant-based chicken to our hometown.

The Kentucky Fried Miracle will be available at 50+ select KFC SoCal locations starting Monday – while supplies last. pic.twitter.com/tJ0C2iLtjN

— Beyond Meat (@BeyondMeat) July 16, 2020

KFCによれば、今回の「ヴィーガンチキン」については、他の商品と同じフライヤーで調理されるため、厳格なヴィーガンには準拠せず、肉の摂取量を減らしたい「フレキシタリアン」の顧客をターゲットにしているとのことです。

また、KFCによれば、植物由来とはわかりにくく、通常のものと同様に「ケンタッキーフライドチキンの味」がする、と自信を持っています。

今後は顧客の反応次第で、さらなる試験提供や全国展開などを決めるとのことです。