調理しても美味しい！オーガニックナッツを使ったヴィーガンおかずレシピ7選

6. くるみ入りのくたくたほうれん草スープ

 

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※写真はイメージです。

ほうれん草をくたくたに煮た、栄養満点のスープです。

じゃがいもを入れて作っても美味しいのですが、じゃがいものかわりにくるみを入れても美味しく仕上がります。くたくたのお野菜とくるみの歯応えが良いマッチングです。

【材料：2人分】

• ほうれん草・・・1束
• オーガニック生くるみ・・・20g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんにく・・・1片
• オリーブオイルオイル・・・60ml
• 塩・・・小さじ1
• 胡椒・・・適量
• 水・・・500mlくらい

【作り方】

1. くるみは軽くロースとしておきます。
2. ほうれん草は良く洗い、大きな株は縦半分に切ります。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは潰します。
3. 1と2を鍋に入れ、塩、水を350ml、オリーブオイルを加えて蓋をし強火で蒸し煮します。煮立ってきたら蓋を開け、全体を大きく返してまた蓋をし、中火で煮込みます。
4. 　水が減ったら加え、20分くらい煮て塩で味を整え、お好みで胡椒を加え、完成。

7. ローナッツパテ

 

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抗酸化作用や美肌効果のあるオレイン酸を豊富に含む、アーモンドと松の実を合わせた、コクのある味わいのローパテです。海苔巻きに入れたり、お好みの素材にのせたり、大活躍するパテですよ！

【材料：2人分】

• オーガニック生アーモンド・・・50g
• オーガニック生松の実・・・30g
• 玉ねぎ・・・10g
• ドライトマト・・・10g
• にんにく・・・5g
• 生味噌・・・5g
• 塩・・・2g

【作り方】

1. アーモンドは半日〜1日、松の実は2時間ほど浸水させ、よく洗ってすすぎ、水気を切っておきます。
2. 1と残りの材料を全てフードプロッセッサーに入れ、攪拌して完成。

（出典：VEGAN Kosodate)

まとめ

オーガニックナッツを使ったヴィーガンおかずレシピを7選ご紹介しました。

ナッツにはお肌や健康に嬉しい栄養素が豊富です。普段の食事作りにナッツをとりこみ、美味しく栄養を採って、より元気で生き生きした毎日を送りたいですね。

ぜひ、ヴィーガンのおかず作りにオーガニックナッツを使ってみてください！