【ヴィーガンレシピ】おうちで作れるヴィーガンのおやつレシピ7選

3. ヴィーガンチーズケーキ

チーズケーキもヴィーガンレシピで作れちゃうんです。焼かないタイプのチーズケーキです。

これほんとにヴィーガン ？というくらい濃厚なお味で、作り方もとっても簡単です。

（材料）：丸型15cm

•  アーモンドまたはクルミ　1/2カップ
•  ドライクランベリー　1/2カップ
•  塩　小さじ1/2（アーモンドやクルミに塩がついていれば不要）
•  カシューナッツ　1と1/2カップ
•  ココナツミルク　1/3カップ
•  はちみつ　大さじ3
•  レモン汁　2個分

（作り方）

1.  カシューナッツは5時間くらい水に浸しておきます。
2.  アーモンドとドライクランベリー、塩をフードプロセッサーに入れ、細かく砕きます。
3.  ケーキ型の底に2を敷き詰めます。
4.  水を切ったカシューナッツとココナツミルク、はちみつ、レモン汁をミキサーに2分間かけ、滑らか なペースト状にします。
5.  3の上に4を敷いて表面を平らにならします。
6.  冷凍庫で冷やし固めます。
7.  型から出してトッピングして完成！

引用元：cookpad（AyumiUchi）

4. ヴィーガン豆乳豆花

台湾の人気スイーツ・豆花を、ゼラチン不使用で作るヴィーガン仕様のレシピです。

ゼラチンの代わりに使われている寒天は、お腹をスッキリさせる作用もあります。

バニラ・エッセンスの代わりに、台湾料理に使われるスパイス、五香粉を使うのもおすすめですよ。

（材料）：4人分

•  寒天パウダー　2g（小さじ1）
•  豆乳（調整でも可）　400ml
•  きび砂糖　大さじ1
•  水　80ml
•  バニラエッセンス・岩塩　適量（なくても可）
•  あんこ・きな粉・フルーツなどお好みのトッピング　お好みで

【ジンジャーシロップ】　トッピング用

•  黒糖　100g
•  生姜　40〜60g
•  水　250ml

（作り方）

1.  鍋に水80mlと粉寒天を振り入れて、よく混ぜてから中火で煮溶かします。木べらでかき混ぜながら約2分沸騰させます。
2.  きび砂糖・バニラエッセンス・岩塩を隠し味程度を加えて煮溶かします。
3.  豆乳を加えて混ぜ、ふつふつしだしたらすぐ火を止めます。豆乳は沸騰すると塊ができてしまうので注意します。
4.  3を容器に流し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。（3時間くらい）
5.  ジンジャーシロップを作ります。ジンジャーシロップの代わりに、メープルシロップ・きな粉・あんこ・黒蜜などをトッピングしてもOK!
6.  よく洗った生姜を皮ごと薄切りにします。
7.  鍋に水を沸かし、黒糖を入れて溶かします。黒糖が溶けたら生姜も加え、弱火で15分ほど煮詰めて火を止めます。
8.  7を茶こしで濾して清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。ジンジャーシロップはお料理やチャイ、ジンジャーエールなどに使えます。

引用元：cookpad（あいもん料理部）

5. ヴィーガンのりごまクラッカー

こちらはパリパリ食感が一度食べたら止まらない、ヴィーガンクラッカーです。

海苔と胡麻の風味がとってもおいしいレシピです。お酒のおつまみとしてもおすすめですよ。

また、ニュートリショナルイーストは栄養価が高く、チーズのような風味とナッツのような香ばしさがあり、入れると一段とおいしさが増します。もしあれば、ぜひ加えてみてください。

（材料）：天板2枚分

【粉類】

•  全粒強力粉または全粒粉　130g
•  薄力粉　130g
•  アロールートパウダーまたは片栗粉　40g
•  ベーキングソーダ　2g
•  ベーキングパウダー　2g
•  アーモンドパウダー　50g
•  金ごま　大さじ2
•  青のり　大さじ2
•  ニュートリショナルイースト（あれば）　大さじ2
•  岩塩　5g

【水分】

•  水　180g
•  オリーブオイル　60g

（作り方）

1.  粉類を全てボウルに入れて、ホイッパー、または手で粉をよく混ぜ合わせます。
2.  水分をよく混ぜ合わせます。
3.  粉類のボウルに水分を入れ、ゴムベラで混ぜてひとまとめにして2つに分けます。
4.  2枚分のベーキングシートを用意し、1枚のシートの真ん中に生地を置き、もう1枚のベーキングシートを上から被せて麺棒で平らにします。
5.  伸ばした生地を包丁やピザカッターなどで好みの大きさにカットします。
6.  210℃に予熱したオーブンで15分、190℃に下げて10〜20分焼きます。表面がこんがり焼き上がったら焼き上がりです。
7.  バットなどに広げて粗熱をとり、冷ましたら割ります。

引用元：cookpad（DGyogacat）