世界中で愛されるパスタや麺類は100%ヴィーガン？身近に潜む意外な注意点を解説

ラザニア

ラザニアは、平たい形状のパスタの一種で、原材料はデュラム小麦粉です。

一般的には、ミートソースやチーズなど重ねてオーブンで焼く料理が知られています。

うどん

だしの効いたつゆと一緒に食べるうどんは、多くの人になじみのある麺類の一つかもしれません。

うどんの原材料は小麦粉と塩と非常にシンプルです。

そば

そばは、そば粉と小麦粉で作られています。そば粉の割合により、「8割そば」「10割そば」などと呼ばれることもあります。

全国製麺協同組合連合会では、そば粉30%以上、小麦粉70%以下を日本そばと呼んでいます。

ラーメン

ラーメンの麺は、小麦粉と、かんすいという弾力性を持たせるアルカリ塩水で作られています。

かんすいは、他の麺にはほとんど使われておらず、ラーメン特有の原材料です。

ライスヌードル（フォー・ビーフンなど）

ライスヌードルは、米粉で作られた麺のことです。

ベトナムの麺「フォー」や、アジアで食べられている「ビーフン」などがあります。

冷麺

冷麺は、そば粉や緑豆粉、小麦粉、ばれいしょでん粉などで作られる、韓国発祥の料理です。

韓国冷麺はそば粉、盛岡冷麺は小麦粉を使っています。

「ヴィーガン100％？」パスタ・麺類の注意点

これまで見てきたように、パスタや麺類は小麦や米粉、そば粉などの植物ですが、風味やコシ、弾力をつけるために動物性の食材が使われていることもあります。

購入する際には、次の2つのポイントに注目してください。

1. 卵などの乳製品

乾燥パスタにはほとんど含まれない卵も、生パスタやラーメンの麺に使われている場合があります。

パスタだからヴィーガンという訳ではないので注意が必要です。

2. ラードなどの動物性油脂

ラーメンの中でも、袋に入っているインスタント麺の揚げ麺に、ラードなどの動物性油が含まれている場合があります。

生麺にはほとんど入っていないので、なかなか想像しにくいかもしれませんが、購入する際は要チェックです。

【補足】同じ工場で動物性の食品を製造している場合

パッケージに「本品製造工場では卵を含む製品を生産しています。」などの表記がある場合があります。

これは、卵が入らないような対策は行われていても、混入は否定できないときに注意を喚起するための表示です。

ヴィーガンの方はご自身の考えに基づいて、ご判断ください。