食事でできる紫外線対策！夏にぴったりなヴィーガンレシピをご紹介
ムシムシと暑い季節が続いています。夏の暑さで溜まった疲れを吹き飛ばして、体の内側から紫外線対策ができるレシピを栄養素と合わせてご紹介していきます。
ハッピーキヌア編集部
2021年08月26日
キャロットパインラペ
気分がパッと明るくなる、ビタミンカラーのキャロットラペはフランスのサラダです。
今回は人参と相性の良いパイナップルを組み合わせてアレンジしてみました。
生の人参は青臭さが気になるという人こそ、試して頂きたいレシピです。
パイナップルの甘さがマイルドな味に仕上げてくれます。
パイナップルの他に、りんごやオレンジなども違った爽やかさと甘さが出て美味しいです。
【材料】2〜3人分
- 人参 2本
- パイナップル お好み
〜ドレッシング〜 - グレープシードオイル 大さじ5杯
- 白ワインビネガー 大さじ5（オーガニックのものもありますが、気になる方は酢でもOK）
- 塩 少々
- てんさい糖 少々
- 粗挽き胡椒 少々
- オーガニック 粒マスタード 少々
【作り方】
- 人参は千切り、パイナップルは食べやすい大きさにカット
- ドレッシングを作る
ドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜる - 1と合わせて出来上がり
カラフル生春巻きサラダ
生春巻きは美味しいうえに見た目も映えするせいか、買うと少しお高め。一見難しそうですが慣れれば簡単ですしコスパも良いです。
是非この機会にチャレンジしてみてください。
具材はエビを入れていることが多いですが、ヴィーガン仕様にソイミートを入れてみました。
【材料】
- ライスペーパー 食べたい本数分（今回は5枚）
お好みの野菜 - 水菜 適量
- きゅうり 1本
- 赤パプリカ 半分
- 黄パプリカ 半分
- 大根 適量
- 紫玉ねぎ 半分
- クイックソイ バラ肉タイプ（ソイミート） 適量
- グレープシードオイル 適量
- レンズ豆 適量
【作り方】
- レンズ豆を20分ほど煮る
- こちらのソイミートはお湯戻し不要、グレープシードオイルで軽く炒めておくだけでOK
- 野菜をカット
水菜と紫玉ねぎは食べやすい大きさに、その他は千切り - 生春巻きの皮を準備
テーブルにラップをしく - 生春巻きの皮を水で濡らす
※ポイントは濡らし過ぎないこと！
軽く水をくぐらせて濡れてない箇所は手で水をのばす - 皮をラップの上に置いて、その上にまたラップをしく
これを食べたい本数だけ繰り返す - レンズ豆はよく水気を切って冷ましておく
- 生春巻きの上にお好みの野菜を一列づつ横に広げていく
巻き寿司の要領で、巻きはじめの手前に具材を並べていく - 軽く具材をぎゅっとまとめてから丁寧に巻いていく
- 巻き終わったらそのままラップにくるめて冷蔵庫へ
少し冷やしておくとカットしやすいです - お好みでオーガニックチリソースをかけて召し上がってください
玉ねぎとトマトのゴロゴロスープ
素材の味が引き立つ素朴なスープです。
オーサワの野菜ブイヨンはヴィーガン仕様なので安心して使える調味料です。
ハピキヌストアでは「ヴィーガン仕様ではない市販のブイヨンとの違いに驚く」という高評価なレビューをいただいています。
具材のトマトはフレッシュな生も美味しいですが、トマトに多く含まれるリコピンは加熱すると”吸収力が3倍”と格段にアップします。
爽やかな酸味がアクセントになってスープにぴったりの具材です。
【材料】2〜3人分
- 玉ねぎ 2個
- トマト 2個
- 水 4カップ
- オーサワの野菜ブイヨン 1袋
- パセリ 少々
- 塩コショウ 少々
【作り方】
- 玉ねぎとトマトを4分の1にカット
- 水から玉ねぎを15分〜20分ほど煮る
- オーサワの野菜ブイヨンを少量のお湯で溶いてから2に入れて、塩コショウも振る
- トマトを入れて2、3分ほど煮たら最後にパセリを振りかけて出来上がり
