簡単！米粉をプラスして作る、手作りヴィーガンパンレシピ

米粉とは、名前のとおりお米をパウダー状にしたものです。

お団子やお煎餅、和菓子などにはよく使われていますが、粒子の細かい米粉の製造ができるようになった近年では、パンや麺類、ケーキなどのスイーツにも利用されています。

米粉のカロリーは小麦粉とほぼ同じですが、パンを作るときに加える水分量が小麦のみよりも多くなるので、出来上がりは米粉のパンの方がややカロリーが控えめになります。

米粉と小麦粉の違う点は、米粉は水を加えても粘りのあるグルテンが形成されないということです。

米粉のみのパンの場合、グルテンの弾力のある粘り成分がないため重みのある食感になります。

そこで今回は、強力粉と米粉を程よく混ぜ合わせてモッチリ&フワフワ感のある*クッペを作ります。

さらに、オイルにはオリーブオイルを使い、風味豊かに作っていきます。

*クッペ・・・切り目を入れたパンのこと。今回はそこにトッピングをプラスして焼いていくパンレシピです。

米粉のヴィーガンマヨ味噌クッペ

【材料】左右の直径13cmのパン4コ分（1コ約210kcal）

パン生地

● 有機強力粉　 150g

● 有機米粉　　　40g

● 有機ドライイースト   6g

● きび砂糖　　大さじ1

● 塩　　　　小さじ1/3

● 水　　110cc～120cc（40℃位のぬるま湯）

● オリーブオイル　大さじ1

● 黒煎りゴマ　　  大さじ1

トッピング

● ヴィーガンマヨネーズ    大さじ2

● 無添加 味噌　　　20g（大さじ1・1/3）

ヴィーガンマヨネーズの詳細はこちらをご覧下さい。

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