ヴィーガン生活の強い味方！大豆以外の豆5種の栄養素について徹底解説

4．レンズ豆

はるか昔、紀元前から栽培されているレンズ豆は、人類最古の料理本にも掲載されるなど、長い歴史のある食用豆です。

日本では「ひら豆」と呼ばれることも多く、あまり広く知られてはいませんが、海外では比較的ポピュラーで、インドのカレーやイタリアのスープ料理などにも、よく使われています。

また、レンズ豆には、良質なタンパク質やビタミンBの成分が豊富に含まれているため、完全菜食主義のヴィーガンの方には、特に積極的に摂取していただきたい食材です。

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5．小豆

日本古来より、祝宴でのお赤飯や和菓子の材料として欠かせない小豆（あずき）は、縄文時代の遺跡からも発見されるなど、私たちにとって、なじみ深い豆です。

他の豆類と比較した場合、ゆでた小豆は100gあたり146kcalと、やや高めのカロリーになっていますが、その分良質なタンパク質やカリウム、食物繊維などを豊富に含み、腸内の環境も整えてくれます。

また、あずきが赤いのは、ポリフェノールを含む色素（アントシアニン）の色で、体内抗酸化作用があるとされています。

日本では、小豆の赤は魔除けの赤として、昔から解毒剤などの薬としても用いられていたようです。

まとめ

動物性たんぱく質を摂取しない、ヴィーガンやベジタリアンの方の食生活では、タンパク質やビタミンB1・2、カルシウムなどの栄養素が、どうしても不足しがちになります。

豆類には、これらの栄養素がバランス良く含まれていることに加え、さらに食物繊維も豊富で、食生活で足りない栄養素を補ってくれます。

バランスの良い食生活を送ることは、身体の健康の維持につながります。

美と健康を保つため、皆さんも栄養豊富な豆類を、ぜひ食事に取り入れてみてください。