節分につくりたいヴィーガン恵方巻レシピ5選｜福豆を活かしたレシピも紹介

3. レンチン活用！のヴィーガン丸かぶり寿司

 

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※写真はイメージです。

具材の下処理をレンチンで行うお手軽なヴィーガン巻き寿司のレシピです。ごぼうやにんじんなど、スタンダードな具材がたっぷりの、ヘルシーな巻き寿司です。

【材料】（2人分）

（酢飯）

• ご飯　1合
• 酢　大さじ2
• きび砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/2

（A：洗って水切りの具）

• 水菜　200g
• 大葉　8枚

（B：レンチンの具）

• 大根　20g
• ごぼう　20g
• にんじん　20g
• 油揚げ　1枚

（Bのタレ）

• 精進だし　1/4カップ
• 醤油　大さじ1
• きび砂糖　大さじ1/2
• みりん　大さじ1/2
• 海苔　2枚

【作り方】

1. 炊き立てのご飯で酢飯を作り、2等分にします。水菜は洗ってカットし、ざるに上げておきます。根菜類もカットし、ごぼうは水にさらします。油揚げは湯通ししておきます。
2. 耐熱容器に具を並べ、Bのタレを回しかけ、ふんわりとラップをかけて、レンジ700wで4分加熱します。ひと混ぜしたらさらに700wで3分。
3. 爪楊枝を指して、硬さの確認をします。硬い場合は、だしまたは水（分量外）を少し足してさらにチンしてください。ごぼうは少しシャキシャキ感がある方が美味しいです。
4. 具の準備ができたら、海苔の上に薄く酢飯を広げ、大葉、水菜、レンチンの具の順でのせて、巻いて出来上がり。

（参考：veganess）

4. ヴィーガンキンパ

 

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※写真はイメージです。

韓国風海苔巻き、キンパのヴィーガンレシピです。ソミートを使えば簡単に作れてしまいます。春菊や干し椎茸などを入れても美味しいですよ。

【材料】（2本分）

• ソミート炙り焼き　1袋
• にんじん　60g
• たくわん　60g
• ほうれん草　1/2束
• 醤油　小さじ1
• 白炒りごま　適量
• 豆板醤　適量
• ご飯　1合分
• 焼き海苔　2枚
• 塩　少々
• ごま油　適量

【作り方】

1. 細切りしたにんじんをごま油（小さじ1）で炒め、塩と白炒りごまを加えます。
2. ほうれん草は塩茹でした後冷水にとり、3cm幅に切ります。ボウルに醤油、白炒りごま、ごま油（小さじ1）を加えて合えます。
3. たくわんは5mm幅の輪切りにした後、細切りにします。
4. ソミート炙り焼きを1分ほど茹でます。
5. 焼き海苔の上に温かいご飯を乗せ、巻き終わりは2cmほどあけておきます。
6. にんじん、ほうれん草、たくわん、ソミート、豆板醤をのせて巻きます。
7. 落ち着かせるために5分ほどおいて出来上がり。

（参考：V-cook）