ヴィーガン必見のタンパク質が多い野菜12選｜ダイエッター・アスリートの方も◎
身体を作る必須栄養素のタンパク質。日頃野菜を多くとるヴィーガンだからこそ知りたい、タンパク質の多い野菜を12選ご紹介します。
大豆ミートをトッピングして手軽にタンパク質を！
健康にも地球環境にも優しい食生活を。欧米を中心にヘルスコンシャスな生き方が見直されるなか、大豆タンパク質の多い豆腐は海外でも「TOFU」として各国で販売されています・
豆腐はそのまま食べても美味しくいただけますが、水分を切って加工しての調理法も多々あります。
他には、動物性の肉の代用となる「植物性ミート」の需要が急速に人気となっています。
なかでもヘルシーで栄養満点と支持される「大豆ミート」は炒め物から揚げ物や煮物とどんな料理にもピッタリ。「美味しい・うれしい」要素が詰まっています。
大豆ミートは、同じ量ではお肉の1.5倍のタンパク質が含まれています。
さらに、大豆タンパクには中性脂肪を下げる働きがあります。体重を増やさずに筋肉をつけ、体を引き締めることができる食品としても、アスリートから注目されています。
大豆ミートを使って調理、とまでいかなくても、湯戻しして様々な料理にさっとトッピングするだけでも、野菜だけの料理でも手軽にタンパク質の量をアップすることが出来ますよ！
そんなトッピングに使える大豆ミートをいくつかご紹介！
大豆まるごとミート ミンチ（国産） 100g ¥486（かるなぁ）
国産大豆100%をまるごと使った無添加食品。お湯に入れてわずか5分でお手軽カンタン調理OK！とてもヘルシーで食感はまるで鶏肉のよう。
ハンバーグ・肉団子・餃子などに最適に使えます。大豆は青森県、北海道、岩手県産を使用。
クイックソイ ミンチタイプ 100g ¥430（かるなぁ）
国産大豆100%。湯戻し・水切り不要・大豆臭なし！の袋を開けたらスグ使える、大豆ミートレトルトタイプです。
ハンバーグ、肉だんご、担担麺、麻婆豆腐など、挽肉の代わりとして様々なお料理にご利用頂ける他、トッピングでそのまま使えるので便利ですよ。
画像：有機ジャックの豆ミート| アリサン「テングナチュラルフーズ」
有機ジャックの豆ミート ¥470（アリサン）
原材料は大豆だけ、熱湯で戻し水洗いして使うタイプで、普通のひき肉のように使えます。いろいろアレンジしてみましょう。
大豆ミートに関しての詳しい記事はこちらです
大豆ミート（ソイミート）とはいったい何？ヴィーガン必須の代替肉を徹底解説
大豆ミートそぼろ麻辣味噌のレシピ
大豆ミートを使った手軽なトッピングは、作りおきをしておくととても便利！和風、洋風、中華、イタリアンなどお好みの味つけをしてみましょう。
大豆ミート200g オーガニック味噌大さじ1～2 有機麻辣醤大1・ショウガ少々・胡麻油少々・お好みでニンニク一片、すべてを小鍋に入れて水分がなくなるまで混ぜて完成です。
ご飯と一緒でも美味しいですが、レタスなど葉物野菜でくるんでいただくのもOK。お豆腐と一緒に炒めて麻婆豆腐風も美味しいですよ。
その他、カレー味の大豆ミートキーマカレーや、メキシカンのトマト味ピリ辛風味など、まとめてつくって冷蔵庫で保存しておくと良いですよね。
さらに大豆ミートのレシピをまとめた記事もありますので、是非参考にしてくださいね！
ヴィーガン必見！大豆ミート・ソイミートレシピ7選｜簡単ヘルシーでダイエットにも最適◎
まとめ
タンパク質の食事摂取基準は、育ち盛りの男性15～17（歳）であれば、1日あたり65gをピークに、18歳からはおよそ60g、女性は50gと言われます。出典：厚労省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」
菜食のヴィーガンはそのくらいは食べていると皆さん思っていませんか？一度一日に自分がどれだけタンパク質をとっているか調べてみるのもいいですね。
高タンパク野菜で上手に取り入れ、不足になりがちな栄養を美味しく工夫して食べて下さいね。
こちらの記事で紹介した大豆ミートやキヌアはハピキヌのセレクトショップで購入できますよ！
