薬膳料理入門！春に食べたい薬膳ヴィーガンレシピをご紹介！

「中国の料理」「薬を用いた料理」「健康に良さそうなもの」など、人により様々な印象をもたれているかもしれません。

本記事では、薬膳の説明から、ヴィーガンの方も楽しめる、春を元気に過ごすための薬膳料理を、レシピと共にご紹介いたします。

健康なヴィーガン生活に興味がある方、ぜひご覧ください。

薬膳とは？

薬膳とは、「東洋医学の理論に基づいて作る健康料理」を指します。

“東洋医学に基づく料理”と聞くと難しい印象を受けるかもしれませんが、実は誰しもが実践しやすい一面も持ち合わせています。

薬膳を、親しみやすい言葉で言い換えるならば、「旬の食材を活かしながら、体質や体調に合わせてつくる料理」。百人百様である体質に合わせた食材を鑑みて摂ることで、健康に導いてくれるものなのです。

押さえておきたいポイント！薬膳と四季。

皆さんは、季節を取り入れた食事を意識していますでしょうか？

薬膳では、四季を取り入れた食事を重宝しています。

その理由は、東洋医学では、人間のからだには季節が巡っていると考えられ、季節に応じた変化が起こるためです。その季節ごとに変化する環境へ上手に適応するには、普段なにを食べるかが大きく影響してきます。

季節の変わり目や、決まった時期に体調を崩す方は、季節を考慮した食生活を意識すると、心身共に元気に過ごせるようになるかもしれません。

春を穏やかに過ごす！薬膳的ポイント

冬に蓄えられたエネルギーが外へ発散される、陽気な季節「春」。

暖かくなる気候につられ、活動的になる一方、「だるさ、肩こり、イライラ、頭痛」などの症状が出やすい季節でもあります。

これらの症状を抑え、春を元気に過ごすには、

• 春にダメージを受けやすい「肝臓」の働きを良くする食品をとる
• 旬の苦みの山菜や野菜をとり、新陳代謝をあげる
• 便秘改善に良い食品をとる
• 粘膜に潤いを与える食品をとる

この４つのポイントが重要になります。

これらの効果がある、春におすすめの食材を詳しく見ていきます。

【肝臓の働きをよくする食材】
セリ、にら、セロリ、いちご、レモン、クコの実、など。

【新陳代謝をあげる旬の食材】
春キャベツ、チンゲンサイ、うど、ふきのとう、菜の花、タラの芽、金針菜、など。

【便秘改善に良い食材】
キャベツ、りんご、ごま、わかめ、ヨーグルト、白きくらげ、松の実、など。

【粘膜に潤いを与える食材】
大根、れんこん、紫蘇、はちみつ、白きくらげ、など。

このように薬膳は、手軽に購入できる食材も多く用います。次の章では、スーパーでも購入できる食材で、初心者でも簡単に作れるヴィーガン対応の薬膳レシピをご紹介します。

筆者が作った写真も掲載させていただきます！