アメリカで大人気！カリフラワーライスを使った新しい食生活とは？
アメリカで大人気のカリフラワーライス。自分で作らなくてもパッケージに入って店頭に並んでいるほどです。ダイエットに良い理由や作り方、そしてどのような風味なのかを詳しく紹介します。
そんなカリフラワーを使って作るカリフラワーライス、食べたことはあるでしょうか？
アメリカでは、カリフラワーライスはお米よりも低糖質なので、ヴィーガンの方を始め、ダイエット中の方や健康上の理由のため糖質制限をしている方にとても人気です。
アメリカで人気のカリフラワーライスの栄養や作り方などを紹介します。
カリフラワーの栄養素
まず初めに、生または調理済みのカリフラワーライス1カップ、または約128グラムに含まれる栄養素は以下の通り。
- カロリー：25
- 繊維：3g
- 糖質：2g
- ビタミンC：1日の推奨量の77％
- ビタミンK：1日の推奨量の20％
- ビタミンB6：1日の推奨量の11％
- 葉酸：1日の推奨量の14％
- カリウム：1日の推奨量の9％
- マンガン：1日の推奨量の8％
- マグネシウム：1日の推奨量の4％
- リン：1日の推奨量の4％
上記を見ても分かる通り、カリフラワーにはビタミンやミネラル、そして食物繊維が豊富に含まれています。カロリーと糖質がとても低く、食物繊維と水分が多いので、ダイエットの方には最適な食材です。
他にもカリフラワーには、グルコシノレートとイソチオシアネートと呼ばれる、二つの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの抗酸化物質には、炎症を軽減してくれたり、慢性疾患を伴う病気の予防もしてくれる作用があります。
カリフラワーライスレシピ
カリフラワーライスを作るには2つのテクニックがあります。受け皿付きタイプもしくは多面式のチーズグレーター、またはおろし金の刃を備えたフードプロセッサーを使用して、カリフラワーをご飯と同じ大きさに細かくします。
これでカリフラワーライスの出来上がりです。
もし時間があれば、カリフラワーライスを大きなペーパータオルで、カリフラワーライスから余分な水分を取り除くことをおすすめします。このステップにより、カリフラワーライスで作る料理が、べとつくことがありません。
カリフラワーライスを使ったレシピ
アメリカ定番カリフラワーライスチャーハン
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カリフラワーライスで作る炒飯は、カリフラワーライスを初心者に向いています。
味がマイルドなカリフラワー、チャーハンの味付けにより、本当にお米を使っていないのか驚くほどです。
是非チャレンジしてみてください。
【材料】
- 油 適量
- 塩 適量
- ネギ 1/2カップ みじん切り
- ニンニク 2かけ みじん切り
- しょうが 小さじ2 みじん切り
- カリフラワーライス 450g
- 醤油 大さじ3
- 赤唐辛子 小さじ1/4
- 甜菜糖 小さじ1
- お好きな野菜 1/2カップ ニンジン、ブロッコリーなど
- 酢 小さじ1
- ごま油 こさじ2
- ナッツ 大さじ2 ピーナッツ、カシューナッツなど
- キムチ 適量
【作り方】
- フライパンに油を熱す中火にかける。
- 同じ鍋に油を加え熱しネギ、ニンニク、生姜を加え3〜4分炒める。カリフラワーライス、醤油、赤唐辛子、甜菜糖、塩を加え炒める。野菜を加え炒め、酢、とごま油を入れ風味を加える。
- 塩胡椒で味を調整し、ナッツとキムチを加え出来上がり。
参考レシピ：The Chef Show
カリフラワーライスピザ
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今アメリカで定番化し始めているグルテンフリーピザクラストを紹介します。
こちらもカリフラワーからできているのかと驚きます。
味は確かに普通のピザクラストとは違う風味です。しかし、たまには少し変わった、粉物を一切使っていないピザクラストもいいのでは？
【材料】
- カリフラワーライス カリフラワー1個の分量
- チアシード 大さじ3
- アーモンドフラワー 1/2カップ
- 塩 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
【作り方】
- オーブンを200度に温めておく。カリフラワーライスを柔らかくなるまで茹でる約10分。よく水気を切り冷ましておく。
- ボウルに、冷ましておいたカリフラワーライスと材料すべて入れ、よく混ぜ合わせる。天板にクッキングシートを敷き、その上にできるだけ薄く成形しピザ生地が乾き、きつね色になるまで約45分焼く。
- ピザ生地が固くて乾いたら、お好きなピザのトッピングを追加し、オーブンに戻して、さらに5〜10分加熱します。
参考レシピ：Detoxinista
