次世代ヴィーガンアイスクリームの原料はひよこ豆か？ひよこ豆に秘められた代替乳製品の可能性を徹底解説

ひよこ豆の、ヴィーガン的利用方法

1. ヴィーガンエッグとしての利用

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ひよこ豆の缶詰を、使ったことはありますか？

その、豆を取り出した後に、液体が残りますよね。

その液体のことを「アクアファバ」といいます。

この液体は、卵白の代用として、使えることを、ご存じでしたか？

こちらの記事で、ご紹介しています。ぜひ、ご覧ください。

2. 肉の代用としての利用

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ひよこ豆は、豆自体が、しっかりした食感を持っています。

乾燥させた豆を粉砕した、パウダー状のものもあります。

これを、ひき肉のように使うこともできます。

例としては、ファラフェルが、わかりやすいでしょうか。

ファラフェルは、「ひよこ豆のコロッケ」のような感じですよね。

同じように、ハンバーグのタネにもできます。

こちらの記事で、お手軽にファラフェルが作れるミックス粉で、ファラフェルを作っています。

ご参考になるかと思います。ぜひ、ご一読ください。

3. 料理の材料としての利用

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ほかにも、ひよこ豆は、さまざまな食品に使われています。

フムスは、そのよい例ですね。

ほかには、裏ごしして、ポタージュにすることもできます。

加工食品としては、パスタに練りこまれているものもありますし、スナック菓子もあります。

癖のない味に、食べ応え、栄養価ともに優秀な、ひよこ豆。

さまざまな食品の材料として、重宝されます。

ハッピーキヌアヴィーガンストアでは、フムスミックスや、ひよこ豆の水煮缶を販売中です。

iHerbでも、ひよこ豆を加工した食品が、たくさん見つかります。