幅広く使える！ココナッツオイルのヴィーガンレシピ7選
幅広い用途のあるココナッツオイル。普段の食生活にも取り入れやすいココナッツオイルを使ったレシピを7選ご紹介します。実際にココナッツオイルを購入したけど、どう使っていいのかわからないという方のために、レパートリーに困らない幅広いレシピをご紹介します。
ハッピーキヌア編集部
2021年03月24日
3. さやいんげんの炒め物 味噌風味
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※写真はイメージです。
もう一品欲しい時に簡単に作れるレシピ。タイグリーンカレーやナシゴレンなど、東南アジア料理の副菜などとしても合う料理です。
お手頃な価格でいろいろな料理に合うさやいんげん。さやいんげんは、実は栄養価に優れた野菜なんです。食物繊維はもちろん、たんぱく質にミネラルも豊富に含まれており、さやいんげんの爽やかな緑が食卓に色も添えてくれます。
【材料】
- ニンニク 3片 みじん切り
- ライムジュース 大さじ3
- 白味噌 大さじ3
- アガベネクター 大さじ1
- ココナッツオイル 大さじ3
- さやいんげん 400g
- 塩・コショウ 適量
- 赤唐辛子 適量
- パクチー 1/3カップ みじん切り
【作り方】
- ニンニク、ライムジュース、味噌、アガベネクターをボウルに入れよくかき混ぜておく。
- 熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、さやいんげんを柔らかくなるまで炒める。
- 火からおろしニンニクのソースをかけソースを絡ませる。
- 塩、コショウ、赤唐辛子で味を調整する。
- 皿に盛りパクチーをふりかける。
4. ブロッコリーロースト
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※写真はイメージです。
手軽につくれる簡単レシピ！オーブンに入れっぱなしで大丈夫なため、ローストしている間に他のおかずを料理したり、洗い物をすませちゃったりできますよ。
ブロッコリー以外の野菜でももちろんOK。カリフラワー、かぼちゃ、さつまいもでも美味しくつくることができます。栄養価の高いブロッコリーを、簡単にたくさん調理できるレシピなので、定番副菜になること間違いなしです。
【材料】
- ブロッコリー 1株 （一口大に切っておく）
- ココナッツオイル 大さじ1
- 塩・コショウ 適量
- ニュートリショナルイースト 大さじ1
【作り方】
- オーブンを200度に温めておく。
- ブロッコリーをボウルに入れココナッツオイル、塩、コショウを絡める。
- 天板にブロッコリーをのせ、約20分ローストする。
- ローストし終わったら、ニュートリショナルイーストをかける。
5. サラダドレッシング
万能サラダドレッシングレシピをご紹介します。
このドレッシングに潰したアボカドを加えてアボカドドレッシングにしたり、マスタードを加えてマスタードドレッシングにしたりと、応用の効くレシピです。
冷蔵庫に入れるとココナッツオイルが固まってしまうので、使用する30分前に室温で置いておき戻すか、湯煎にかけて溶かして下さいね。溶けたら瓶を良く振って使ってご使用ください。
【材料】
- ココナッツオイル 1/2カップ （液体状のもの）
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- 酢 1/4カップ
- レモンジュース 大さじ1
- アガベネクター 小さじ2
- ニンニク 1片
- 乾燥オレガノ 小さじ0.5
- 塩・コショウ 適量
【作り方】
- ニンニクを包丁の背で潰す。
- 全ての材料をお好みの蓋付きドレッシングの入れ物に入れ、蓋をして良く振る。
- 約1時間室温で味が馴染むまで置いておく。
- その後冷蔵庫で保管する。
