初心者におすすめ！簡単にできるヴィーガンレシピ7選
誰にでも簡単に作れる！初心者の方におすすめのヴィーガンレシピを厳選して7つご紹介します。簡単・美味しいレシピは、料理が少し面倒くさいと感じる時にも活躍すること間違いなしです。
ハッピーキヌア編集部
2020年12月23日
動物性の食材を一切使わない、ヴィーガン料理。
肉・魚類を使わないベジタリアン料理に対し、牛乳や卵、白砂糖なども使わないヴィーガン料理作りは、慣れていない人にとっては、ややハードルが高く、難しく感じられることがあるようです。
しかし、そう難しく考える必要はなく、ほぼ全て普段使うような食材で、手早く簡単に、しかも満足感を得られるヴィーガン料理が、誰にでも作れるのです！
この記事では、初心者の方におすすめの、簡単にできるヴィーガンレシピを厳選して7種、ご紹介します。
簡単！初心者におすすめなヴィーガンレシピ7選
1. 大根ソテー
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厚めに切った大根をフライパンで焼くだけの簡単レシピです。
冬大根は甘く、ジューシーで、ソテーにするだけでも主役級の美味しさになりますよ。
また、オーガニックの大根なら安心して皮ごといただけます。
【材料】
- 大根 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
【作り方】
- 大根を5mmほどの厚さに切り塩（分量外）を振りかけて軽く揉んでおきます。
- フライパンを温めてオリーブオイルをひき、大根を両面じっくり焼き、塩、ブラックペッパーをかけて出来上がり。
参考：Instagram（fukupuku55）
2. 豆腐そぼろ
※写真はイメージです
豆腐で作る簡単そぼろです。
豆腐そぼろはさまざまな料理に使用でき、保存も4、5日可能なので作り置きしておくととても便利ですよ。
このレシピでは、電子レンジで豆腐を水切りしていますが、冷凍した豆腐を解凍し、手で絞ったものを使用するのもおすすめですよ。
隠し味に味噌を入れるとコクと旨味が出るので、おすすめです。
【材料】
- 木綿豆腐（300g） 1丁
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 味噌 小さじ1
- 油 大さじ1
【作り方】
- キッチンペーパーに包んだ木綿豆腐を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで5分ほど加熱します。
- フライパンを熱し、油をひき、1を手でほぐしながらフライパンに入れ中火で木べらでつぶしつつ混ぜながら炒めます。
- 水気が飛んだらみりんと醤油を入れ、パラパラになるまで炒めて最後に味噌を入れ、火を止めて木べらでよく混ぜます。
3. 重ね煮の塩麹ポタージュスープ
マクロビの調理法、重ね煮にしたかぼちゃとさつまいも、玉ねぎをそのままミキサーで潰すだけの簡単なポタージュスープです。
じっくり重ね煮にした野菜と塩麹の旨みだけで、出汁やスープの素を入れる必要はありません。
【材料】
- かぼちゃ（大きめ） 1／4個
- さつまいも 1本
- 玉ねぎ 1個
- 水 100cc
- 豆乳 800cc
- 塩麹 大さじ3
- 胡椒 適量
【作り方】
- かぼちゃとさつまいもは1cmのサイコロ状に切り、玉ねぎは放射状に切り込みを入れて、てっぺんで繋がっている状態にしておきます。
- 土鍋またはホーローの鍋の底に塩小さじ1程度（分量外）をふり、かぼちゃ→さつまいも→玉ねぎの順に平に重ね、さらに塩小さじ1（分量外）をふります。
- 水100ccを入れ、蓋をして鍋をとろ火にかけ30〜40分煮ます。甘い香りが出てサツマイモが柔らかくなっていたら火を止めます。
- 鍋の中で混ぜ、ボールなどに移し粗熱をとります。
- 4と豆乳、塩麹を入れ、滑らかになるまでミキサーにかけます。少し温めてお好みに合わせて塩麹や胡椒を入れて完成。冷たくしてもおいしいですよ。
参考：cookpad（AkiraLIFE）
