ニュートリショナルイーストとは？使用方法や栄養価などを徹底解説
ヴィーガンに不足しやすい栄養素を補うのにぴったりな食材である、「ニュートリショナルイースト」の使い方や栄養価について詳しくご説明します。
ニュートリショナルイーストは、ヴィーガンに必要な栄養素を補ってくれるスーパーフードです。
しかし、その使用方法や栄養価について、よく知らないという方も多いかもしれません。
そこで今回は、ニュートリショナルイーストの魅力を徹底解説します。
料理に使用する方法も紹介するので、ぜひヴィーガンの食事に取り入れてみてくださいね。
目次
ニュートリショナルイーストとは？
ニュートリショナルイーストの特徴
ニュートリショナルイーストとは、サトウキビや糖蜜についた酵母菌から作られる酵母です。
生成の過程で加熱することによって発酵しなくなるため、チーズのような風味が生まれます。
酵母を原材料とするニュートリショナルイーストは、ヴィーガンにぴったりの食材です。
チーズの代わりとして使えば、ヴィーガンの方でもピザやグラタンといったメニューが楽しめますよ。
また、こちらの記事では、ヴィーガンクリームチーズのレシピでニュートリショナルイーストを活用しています。
ニュートリショナルイーストの栄養価
チーズの代用食となるニュートリショナルイーストは、栄養価が非常に高いところも大きな魅力です。
特に、細胞の成長を促し、造血作用を持つビタミンB12が豊富に含まれています。
ビタミンB12は植物性食材にはほとんど含まれないため、ヴィーガンにとって摂取が難しい栄養素です。
ビタミンB12が不足すると疲れやすくなったり、貧血を起こしたりするだけでなく、思考力の低下といった精神面への影響も考えられます。
そこで、ヴィーガンの方は、ニュートリショナルイーストをビタミンB12の供給源としてみてはいかがでしょうか。
ビタミンB12が含まれる食品についてはこちらの記事で、またヴィーガンに不足しがちなビタミン類についてはこちらの記事で、それぞれ詳しく説明しています。
また、ニュートリショナルイーストはたんぱく質も多く含んでいます。
健康的な身体づくりを目指す方には、最適な補助食品だといえるでしょう。
さらに、腸内環境を整えてくれる食物繊維も豊富です。
この他にも、ニュートリショナルイーストから様々な栄養素を摂取できますよ。
- 鉄
- マグネシウム
- 亜鉛
- クロム
- セレン
ニュートリショナルイーストの選び方
ニュートリショナルイーストは、ヴィーガン向けの食材やオーガニック商品を取り扱っている店舗で販売されています。
また、オンラインショップでも購入可能なので、一度チェックしてみてください。
開封後はしっかりと蓋をし、冷暗所に保存しておきます。
商品によってサイズが異なるため、初心者は使い切りやすい少量タイプを選ぶといいでしょう。
さらに注意したいポイントが、ニュートリショナルイーストの栄養成分です。
多くのニュートリショナルイーストには、製造過程でビタミン12を含めたビタミンB群や、鉄分などの栄養素が加えられています。
ビタミンをしっかり摂取したい方や、添加物を気にする方は、購入時に成分表示を確認するようにしてくださいね。
ニュートリショナルイーストの使用方法
ニュートリショナルイーストのチーズのような風合いを活かして、ヴィーガン料理の幅をぐっと広げましょう。
ニュートリショナルイーストはフレーク状となっているので、そのままサラダのトッピングに使えます。
また、パスタやリゾットに振りかけてパルメザンチーズの代わりとしたり、スープに混ぜてコクを出したりと、好みに合わせてアレンジできますよ。
さらにスムージーや野菜ジュースに加えて、いつもと違う味わいを楽しんでみてもいいのではないでしょうか。
ニュートリショナルイーストの使用方法については、こちらの記事のレシピも参考にしてみてください。
まとめ
ニュートリショナルイーストは、ビタミンB12やたんぱく質といった栄養素を多く含んでいます。
ヴィーガンの食生活で不足しがちな栄養を補いたいなら、ニュートリショナルイーストを積極的に活用していきましょう。
市販のニュートリショナルイーストは、店舗やオンラインショップで購入可能です。
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栄養成分表示をチェックした上で、自分に合った商品を選ぶようにしてください。
ニュートリショナルイーストがあれば、ヴィーガンの食卓がより豊かになるので、是非取り入れてみてくださいね。
また、ニュートリショナルイーストに関しては、下記の記事でも詳しく取り上げています。
