ニュートリショナルイーストとは?使用方法や栄養価などを徹底解説

ヴィーガンに不足しやすい栄養素を補うのにぴったりな食材である、「ニュートリショナルイースト」の使い方や栄養価について詳しくご説明します。

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「ニュートリショナルイースト」という食材の名前を聞いたことはありますか?

 

ニュートリショナルイーストは、ヴィーガンに必要な栄養素を補ってくれるスーパーフードです。

しかし、その使用方法や栄養価について、よく知らないという方も多いかもしれません。

 

そこで今回は、ニュートリショナルイーストの魅力を徹底解説します。

料理に使用する方法も紹介するので、ぜひヴィーガンの食事に取り入れてみてくださいね。

 

ニュートリショナルイーストとは?

ニュートリショナルイーストの特徴

ニュートリショナルイーストとは、サトウキビや糖蜜についた酵母菌から作られる酵母です。

生成の過程で加熱することによって発酵しなくなるため、チーズのような風味が生まれます。

 

酵母を原材料とするニュートリショナルイーストは、ヴィーガンにぴったりの食材です。

チーズの代わりとして使えば、ヴィーガンの方でもピザやグラタンといったメニューが楽しめますよ。

 

また、こちらの記事では、ヴィーガンクリームチーズのレシピでニュートリショナルイーストを活用しています。

 

ニュートリショナルイーストの栄養価

チーズの代用食となるニュートリショナルイーストは、栄養価が非常に高いところも大きな魅力です。

 

特に、細胞の成長を促し、造血作用を持つビタミンB12が豊富に含まれています。

ビタミンB12は植物性食材にはほとんど含まれないため、ヴィーガンにとって摂取が難しい栄養素です。

 

ビタミンB12が不足すると疲れやすくなったり、貧血を起こしたりするだけでなく、思考力の低下といった精神面への影響も考えられます。

 

そこで、ヴィーガンの方は、ニュートリショナルイーストをビタミンB12の供給源としてみてはいかがでしょうか。

ビタミンB12が含まれる食品についてはこちらの記事で、またヴィーガンに不足しがちなビタミン類についてはこちらの記事で、それぞれ詳しく説明しています。

 

また、ニュートリショナルイーストはたんぱく質も多く含んでいます。

健康的な身体づくりを目指す方には、最適な補助食品だといえるでしょう。

さらに、腸内環境を整えてくれる食物繊維も豊富です。

 

この他にも、ニュートリショナルイーストから様々な栄養素を摂取できますよ。

 

  • マグネシウム
  • 亜鉛
  • クロム
  • セレン

 

ニュートリショナルイーストの選び方

ニュートリショナルイーストは、ヴィーガン向けの食材やオーガニック商品を取り扱っている店舗で販売されています。

また、オンラインショップでも購入可能なので、一度チェックしてみてください。

 

開封後はしっかりと蓋をし、冷暗所に保存しておきます。

商品によってサイズが異なるため、初心者は使い切りやすい少量タイプを選ぶといいでしょう。

 

さらに注意したいポイントが、ニュートリショナルイーストの栄養成分です。

多くのニュートリショナルイーストには、製造過程でビタミン12を含めたビタミンB群や、鉄分などの栄養素が加えられています。

ビタミンをしっかり摂取したい方や、添加物を気にする方は、購入時に成分表示を確認するようにしてくださいね。

 

ニュートリショナルイーストの使用方法

ニュートリショナルイーストのチーズのような風合いを活かして、ヴィーガン料理の幅をぐっと広げましょう。

 

ニュートリショナルイーストはフレーク状となっているので、そのままサラダのトッピングに使えます。

 

また、パスタやリゾットに振りかけてパルメザンチーズの代わりとしたり、スープに混ぜてコクを出したりと、好みに合わせてアレンジできますよ。

さらにスムージーや野菜ジュースに加えて、いつもと違う味わいを楽しんでみてもいいのではないでしょうか。

 

ニュートリショナルイーストの使用方法については、こちらの記事のレシピも参考にしてみてください。

 

まとめ

ニュートリショナルイーストは、ビタミンB12たんぱく質といった栄養素を多く含んでいます。

ヴィーガンの食生活で不足しがちな栄養を補いたいなら、ニュートリショナルイーストを積極的に活用していきましょう。

 

市販のニュートリショナルイーストは、店舗やオンラインショップで購入可能です。

 

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栄養成分表示をチェックした上で、自分に合った商品を選ぶようにしてください。

 

ニュートリショナルイーストがあれば、ヴィーガンの食卓がより豊かになるので、是非取り入れてみてくださいね。

 

また、ニュートリショナルイーストに関しては、下記の記事でも詳しく取り上げています。

【管理栄養士監修】ヴィーガン料理でおすすめの調味料は?商品もご紹介!

【これだけあればOK】ヴィーガン料理を美味しくする食材7選

 

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