【ヴィーガン】料理に幅が出る！ニュートリショナルイーストの使い方7選

それが、ニュートリショナルイーストです。

今回は、ニュートリショナルイーストの便利な使い方を7選ご紹介します。

ニュートリショナルイーストとは？

ニュートリショナルイーストとは、ニュートリショナル（栄養）とイースト（酵母）。つまり、栄養が豊富に含まれた酵母菌のことです。

ニュートリショナルイーストは、チーズのような風味と、ナッツのような香ばしさがあるのが特徴です。

しかも、嬉しいことに、ビタミンB12を多く含んでいます。

味の風味がチーズに似ていることから、乳製品の代替品としても使用可能なので、料理にぐんと幅が出ますよ。

どこで買えるの？

ニュートリショナルイーストは、ヴィーガン商品が購入できる店舗や、オーガニック商品を取り扱っている店舗であれば、大概販売されています。

サイズも様々ありますが、初めて購入する際は小さめのものを選ぶと、口に合わなかった場合でも無駄にせずに済みます。

ヴィーガン商品を取り扱っているスーパーに関しては、是非こちらの記事も参考にしてください。

【都内】ヴィーガン商品を購入できるスーパー7選

【大阪】ヴィーガン製品を購入できるスーパー7選

【横浜】ヴィーガン製品を購入できるスーパー7選

ただ、実店舗に確実に置いてあるかどうか心配な方や、出向くことが難しい方は、オンラインショップでも購入することができますよ。

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それでは、そんなニュートリショナルイーストのおすすめの使い方、7選をご紹介します。

【ヴィーガン】料理に幅が出る！ニュートリショナルイーストの使い方7選

1.  パスタのクリームに！

※画像はイメージです

クリーム系のパスタを食べたい時に、乳製品の代わりとして使用することができます。

例えば、カルボナーラといえば、卵と生クリームが欠かせない料理ですよね。

しかし、どちらも動物性の食品。

そんなとき、ニュートリショナルイーストをソースに使用できます！

今回、ご紹介するレシピでは、ひよこ豆とニュートリショナルイーストでソースを作り、カルボナーラ風に仕上げます。

【材料】：4人分

• ★ひよこ豆の缶詰（豆のみ使用。煮汁は卵白のかわりになるのでとっておく）　1個
• ★豆乳　350g
• ★ニュートリショナルイースト　15g
• ★海塩　小さじ2
• ★レモン汁　小さじ1.5
• ★菜種油　大さじ1.5
• スパゲティ　350g
• シメジ　1パック
• にんにく　1かけ
• オリーブオイル　大さじ4
• 黒胡椒　適宜
• パセリ刻んだものまたはドライ　適宜
• 塩　大さじ1

【作り方】

1. 鍋に湯をわかし、沸騰したら塩大さじ1を入れて、スパゲティを茹でる
2. ★の材料をミキサーにいれ、ペースト状にする
3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルと潰したにんにくを香りが立つまで熱し、その後にしめじを入れ、焦げ目がつくまで炒める
4. 2のペーストを入れて温める（スパゲティが茹で上がる直前におこなう）
5. 湯を切ったスパゲティを入れてまぜ、塩と胡椒をする
6. 皿に盛り付けて、パセリをのせたら完成！

出典：レシピブログ（amyyouk）