【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選

【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選

ニュートリショナルイーストの使い方が知りたい!いつものヴィーガン料理をさらに美味しくする、使い方7つを厳選してご紹介します。

ハッピーキヌア編集部
2020年11月05日
【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選
料理を少し濃厚にしたいとき、栄養を手軽に補いたい時、ヴィーガンの方におすすめな食品があります。

それが、ニュートリショナルイーストです。

今回は、ニュートリショナルイーストの便利な使い方を7選ご紹介します。

 

ニュートリショナルイーストとは?

ニュートリショナルイーストとは、ニュートリショナル(栄養)とイースト(酵母)。つまり、栄養が豊富に含まれた酵母菌のことです。

ニュートリショナルイーストは、チーズのような風味と、ナッツのような香ばしさがあるのが特徴です。

 

しかも、嬉しいことに、ビタミンB12を多く含んでいます

味の風味がチーズに似ていることから、乳製品の代替品としても使用可能なので、料理にぐんと幅が出ますよ。

 

どこで買えるの?

ニュートリショナルイーストは、ヴィーガン商品が購入できる店舗や、オーガニック商品を取り扱っている店舗であれば、大概販売されています。

サイズも様々ありますが、初めて購入する際は小さめのものを選ぶと、口に合わなかった場合でも無駄にせずに済みます。

 

ヴィーガン商品を取り扱っているスーパーに関しては、是非こちらの記事も参考にしてください。

【都内】ヴィーガン商品を購入できるスーパー7選

【大阪】ヴィーガン製品を購入できるスーパー7選

【横浜】ヴィーガン製品を購入できるスーパー7選

 

ただ、実店舗に確実に置いてあるかどうか心配な方や、出向くことが難しい方は、オンラインショップでも購入することができますよ。

 

アリサン ニュートリショナルイースト

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それでは、そんなニュートリショナルイーストのおすすめの使い方、7選をご紹介します。

 

【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選

1.  パスタのクリームに!

※画像はイメージです

クリーム系のパスタを食べたい時に、乳製品の代わりとして使用することができます。

例えば、カルボナーラといえば、卵と生クリームが欠かせない料理ですよね。

しかし、どちらも動物性の食品。

そんなとき、ニュートリショナルイーストをソースに使用できます!

今回、ご紹介するレシピでは、ひよこ豆とニュートリショナルイーストでソースを作り、カルボナーラ風に仕上げます。

 

【材料】:4人分

  • ★ひよこ豆の缶詰(豆のみ使用。煮汁は卵白のかわりになるのでとっておく) 1個
  • ★豆乳 350g
  • ★ニュートリショナルイースト 15g
  • ★海塩 小さじ2
  • ★レモン汁 小さじ1.5
  • ★菜種油 大さじ1.5
  • スパゲティ 350g
  • シメジ 1パック
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 黒胡椒 適宜
  • パセリ刻んだものまたはドライ 適宜
  • 塩 大さじ1

【作り方】

  1. 鍋に湯をわかし、沸騰したら塩大さじ1を入れて、スパゲティを茹でる
  2. ★の材料をミキサーにいれ、ペースト状にする
  3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルと潰したにんにくを香りが立つまで熱し、その後にしめじを入れ、焦げ目がつくまで炒める
  4. 2のペーストを入れて温める(スパゲティが茹で上がる直前におこなう)
  5. 湯を切ったスパゲティを入れてまぜ、塩と胡椒をする
  6. 皿に盛り付けて、パセリをのせたら完成!

出典:レシピブログ(amyyouk)

 

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