簡単!植物性ヴィーガンチーズの作り方とレシピ

植物性食材のみでつくるヴィーガンチーズの作り方とレシピをご紹介します。できるだけシンプルで簡単に作れるヴィーガンチーズになりますので、ぜひお試し下さい!

植物性のヴィーガンチーズの主流は、お豆腐や豆乳などの大豆タンパク質です。

特に、味や香りにクセのない豆腐は、様々なヴィーガンチーズ作りに欠かせません。

 

今回は、乳製品を使わなくてもチーズ風味になるようにコクや風味をプラスし、火を通さずにできるだけ簡単な手順で作れるチーズの作り方と、そのヴィーガンチーズを使ったレシピをご紹介します!

 

ヴィーガンチーズの作り方

1. ヴィーガンモッツアレラチーズ

まずは、シンプルなモッツアレラチーズをお豆腐で作りる方法をご紹介します。

一緒に混ぜる材料は、ご家庭にあるものやスーパーで手軽に買えるものを使用します。

 

【材料】

● 木綿豆腐 半丁

● 無添加酒粕 50g

● 成分無調整生豆乳100cc

● 有機白味噌 30g

● 有機みりん 大さじ1

【作り方】

①木綿豆腐をキッチンペーパーなどに巻いて、ザルにお皿と重しをして半日ほど水切りをします。

②全ての材料をフードプロセッサーに入れて攪拌します。保存容器に半分注ぎ、水切りした木綿豆腐を入れて残りをすべて注ぎます。

③表面にラップをし(空気に触れさせないため)蓋をして2日間冷蔵庫で味をしみ込ませます。

2日経ったら容器からそっと取り出して表面を水で洗い、できあがりです!

ヴィーガンモッツアレラチーズのレシピ

お豆腐のモッツアレラサラダ

ベイリーフ・人参のラペと一緒にスライスしたお豆腐のモッツアレラチーズをトマトでサンドします。お豆腐に味が付いているので、塩とオリーブオイルでいただきます。

 

お豆腐モッツアレラチーズディップ


お豆腐モッツアレラに、オリーブオイル・菜種油・亜麻仁油など、お好みの油を加え混ぜ合わせて、ディップを作ります。

ブラックペッパー、パセリやディルなどのハーブを加えて、自分好みのテイストを楽しんでみましょう。

パンにつけて、ポテトや野菜につけても美味しくいただけます。

 

トーストしたパンにディップをつけて、メープルシロップをかけていただくのもおすすめです!

2. ヴィーガンナチュラルチーズ

【材料】

● 有機カシューナッツ 50ℊ

● 無添加酒粕 大さじ1

● 絹豆腐 50g

● 有機みりん 大さじ1/2

● 天然塩 小さじ1/3

● お好みでターメリック少々

【作り方】

①絹豆腐の水切りをします。カシューナッツは2時間ほど水につけておきます。

②全ての材料をフードプロセッサーやブレンダーに入れて攪拌します。


トロリとした絹豆腐のチーズが出来上がりました。

お好みでターメリックを加えて黄色っぽさを出すと、チーズらしい仕上がりになります。

ヴィーガンナチュラルチーズのレシピ

ポテトとほうれん草のチーズ焼き


【材料】

● ヴィーガンナチュラルチーズ100g~110g(ターメリックで色づけしたものを使用)

● じゃがいも 3コ

● ほうれん草 1/2把

● 有機トマトソース 大さじ2

● オリーブオイル 大さじ2

● 塩コショウ 少々

● パプリカパウダー

【作り方】

①じゃがいもを丸ごと蒸して、蒸し上がってから皮をむき食べやすい大きさに切ります。

②ほうれん草を食べやすい3cmほどにカットしておきます。

③スキレットにオリーブオイル少々を敷き、じゃがいもとほうれん草を炒め、塩コショウで味を調えます。

④炒めたじゃがいもほうれん草の上にトマトソース、ヴィーガンチーズを載せ残りのオリーブオイルをかけてガスグリルやオーブンで焼きます。

焦げ色が付いたら出来上がり。パプリカパウダーをトッピングして完成です。

 

有機カシューナッツはこちらからお求めいただけます。

有機トマトペーストはこちらからお求めいただけます。

 

3. ヴィーガンクリームチーズ

【材料】

● 成分無調整豆乳100ml

● 米粉 大1

● 有機白味噌 10g

*ニュートリショナルイースト 大さじ1

● レモン汁 少々

【作り方】

①材料をフードプロセッサーやブレンダーに入れ攪拌します。手順はこれだけで完成です。少し緩いチーズになりますが、火を入れるととろみが出てきます。

*ニュートリショナルイーストは、フレーク状の酵母です。栄養価の高い植物性の天然のスーパーフードとして主にビタミンB12の栄養強化に使われます。

ニュートリショナルイーストを混ぜると、よりコクのあるチーズフレーバーが楽しめます。

 

ヴィーガンクリームチーズレシピ

ヴィーガンクリームチーズパスタ

【材料】2人分

● ヴィーガンクリームチーズ 120g

● パスタ 200g

● 玉ねぎ 1/2コ

● トマト 小1コ

● ほうれん草 1/2把

● 有機野菜ブイヨン 小さじ1

● オリーブオイル 少々

● 塩・ブラックペッパー

【作り方】

①玉ねぎスライス、トマト2cm乱切り、ほうれん草3cmに切ります。

②パスタをアルデンテに茹でます。

③フライパンに野菜を入れオリーブオイルで炒めます。豆乳クリームチーズとブイヨンを入れてクリームソースを作ります。塩・ブラックペッパーで味を調えます。

④茹であがったパスタを入れて混ぜ合わせ完成です。豆乳クリームチーズに火が入ることでとろみが出ます。

ニュートリショナルイーストはこちらからお求めいただけます。

野菜ブイヨンはこちらからお求めいただけます。

 

まとめ

ヴィーガンのお手軽チーズの作り方3選は、いかがでしたか?

どれもシンプルな味つけだけに、元になるお豆腐や豆乳、酒粕、塩などの味が決め手になります。

できるだけ自分の好きな味のお豆腐や豆乳を使うのがポイントです。

 

ポイントとなる酒粕やお味噌も、オーガニックで質の良いものをぜひ選びたいところです。

お家で簡単に作れる、植物性のヴィーガンチーズをぜひお試し下さいね。

 

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