【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選

【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選

ニュートリショナルイーストの使い方が知りたい!いつものヴィーガン料理をさらに美味しくする、使い方7つを厳選してご紹介します。

ハッピーキヌア編集部
2020年11月05日
【ヴィーガン】料理に幅が出る!ニュートリショナルイーストの使い方7選

5. クラッカーの生地に!

※画像はイメージです

クラッカーの生地に混ぜ込んで使用すると、香ばしくなるので、おすすめです。

見た目がお洒落なので、おもてなしのちょっとしたおやつにすると、素敵ですね。

もちろん、普段自分で食べるのにも、手軽でぴったりです。

 

こちらのレシピは、ローズマリーを使用します。

香りが良く、味わい深いですよ。

 

【材料】:5人分

  • 全粒薄力粉 150g
  • ★オリーブ油 40g
  • ★塩 ひとつまみ
  • ★黒こしょう 小さじ1/2
  • ★ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ★ニュートリショナルイースト 少々
  • 豆乳 50g
  • クリスタルソルト 適宜

【作り方】

  1. ★をボウルに入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。
  2. 豆乳を加え、ひとつにまとめる。ラップで包む
  3. 室温で15分寝かせる
  4. 台に打ち粉をしておく。生地を4mmの薄さに伸ばす。
  5. ピケ(クラッカーの穴のこと)を開けて、4〜5cmの四角に切っていく
  6. オーブン皿に並べ、クリスタルソルトをふる
  7. 途中で温度を変えて焼く ①170℃で8分 ②160℃で6分

出典:Nadia(MEG)

 

6. ポタージュスープに!

※画像はイメージです

これからの季節は、寒くなるので、温かいスープが飲みたくなりますよね。

ニュートリショナルイーストを使えば、スープの味が一層深まります。

冬の朝に、ほっこりと温かいヴィーガンスープで一息つけたら、幸せですよね。

 

今回ご紹介するのは、簡単ベジコーンポタージュです。

 

【材料】:4人分

  • 無添加有機カシューナッツ 1カップ
  • 有機冷凍コーン 250g
  • ニュートリショナルイースト 大さじ4
  • マカパウダー 小さじ1
  • 有機オニオンパウダー 小さじ2
  • 有機ガーリックパウダー 小さじ2
  • 味噌 大さじ2
  • 自然塩 小さじ1
  • ニンニク醤油 小さじ1
  • トリカトゥorブラックペッパー 適量
  • お水 1L

【作り方】

  1. すべての材料をミキサーなどに入れ、ポタージュ状になるまで攪拌する
  2. 1を鍋に入れ、加熱する。焦げつかないように混ぜる
  3. 皿に盛り付け、完成!

出典:cookpad(心身魂の調和看護師)

 

7. ヴィーガンマヨネーズに!

※画像はイメージです

最後にご紹介するのは、いろいろな料理の調味料としてお使いいただける、ヴィーガンマヨネーズ。

ニュートリショナルイーストなしでも作れますが、入っているとぐんと味が本格的になります。

市販のものを使用するのも、手軽でいいですが、手作りしてみるのも面白いですね。

 

【材料】:4人分

  • 絹ごし豆腐(充填豆腐のようなもの) 280g
  • クストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
  • ブラックソルト 適量
  • 岩塩 適量
  • 粒マスタード 小さじ1〜2
  • ニュートリショナルイースト 大さじ1
  • パプリカパウダー 少々
  • イタリアンミックスハーブ(無くてもOK) 少々

【作り方】

  1. 全ての材料を入れて、ミキサーなどで滑らかになるまで混ぜる
  2. 瓶などにつめて、冷蔵庫で保管する

出典:cookpad(DGyogacat)

 

まとめ

ニュートリショナルイーストは、メインディッシュからスィーツ、スープ、トッピングなど、非常に様々な料理に応用が効きます。

ぜひ使用してみて、いつものお料理をランクアップさせてみましょう。

きっと、使用しているうちに、新しいヴィーガン料理への使い方の発見もありますよ。

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