【これだけあればOK】ヴィーガン料理を美味しくする食材7選

【これだけあればOK】ヴィーガン料理を美味しくする食材7選

ヴィーガン料理を美味しくする食材を厳選して7選ご紹介します!含まれる栄養素の解説、その食材を使ったレシピも紹介。いつもの料理をより良くしてみませんか?

ハッピーキヌア編集部
2020年11月04日
【これだけあればOK】ヴィーガン料理を美味しくする食材7選
ヴィーガン生活を続けていると料理がワンパターンになってしまったり、飽きてしまったりすることはありませんか?

使える食材がある程度決まってしまうので、マンネリ化しやすいですよね。

「環境や動物保護のために、ヴィーガンを始めてみたけど、ちょっと大変」と思い始めているのなら、今回お伝えするヴィーガン食材とレシピがあなたの役に立てるかもしれません

今回は、ヴィーガン食材の栄養と一緒に、おすすめレシピも7選ご紹介します。

 

ヴィーガン料理を美味しくする食材7選

お肉やお魚、卵に牛乳、白砂糖は、当たり前のように料理の材料として使われていますが、ヴィーガンの方はこれらの食材を一切口にしません。

強い信念のもとヴィーガン生活を続けている方も多いので、ステーキやスクランブルエッグ、砂糖たっぷりのパンケーキなど、節制していることでしょう。

でも、お肉に似た食材砂糖や卵を使わないで作れるパンケーキの食材だってありますよ。

工夫次第で美味しく楽しくヴィーガン生活を続けることは可能です。

では、これからおすすめの食材を7選紹介してきます。

 

1. ニュートリショナルイースト

ニュートリショナルイーストとは、サトウキビなどの材料を発酵させた酵母を使用したスーパーフードのこと。

実は、古代エジプトでもニュートリショナルイーストの酵母を使って料理を作っていたそうです。

馴染みのない言葉ですが、最近ではチーズのような風味がヴィーガン食材として人気だそうですよ。

 

【メリット】

ヴィーガンで制限されているチーズに似ているので、チーズの風味が欲しいときに使えます

そのまま食べることもでき、ドレッシングにしても美味しいので幅広く利用可能。

【栄養】

ビタミンB12が豊富!ビタミンB12は、動物性食品に多く含まれているため、動物性食品の代わりにニュートリショナルイーストで栄養を強化できます。

小さじ1ほどで1日分の栄養素が摂取できるスーパー食材です。

そのほか、ビタミンB群や鉄、マグネシウム、亜鉛、たんぱく質などが含まれています。

【効能】

ビタミンB12は、赤血球中のヘモグロビンの生成を助け、脳からの指令を神経に伝える役割もあります。

 

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【おすすめレシピ:ニュートリショナルイーストでベイクド野菜】

 

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※画像はイメージです。

【材料】
ズッキーニ        1本
しめじ       1/2パック
トマト          1個
ココナッツオイル   大さじ1
塩          小さじ1
ニュートリショナルイースト 大さじ2

【作り方】
1.フライパンにココナッツオイルをひき、輪切りにしたズッキーニとしめじを加えて炒めます。
2.水を加えて蒸し焼きにします。
3.耐熱皿に2を入れ、輪切りにしたトマトを乗せ、その上にニュートリショナルイーストをまぶします。
4.トースターで5分ほど焼き、余熱で火を通します。

出典:クックパッド|ニュートリショナルイーストでベイクド野菜

 

2. カシューナッツ

 

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カシューナッツもヴィーガン食材としておすすめです。

小さな勾玉(まがたま)のようなフォルムのナッツで、柔らかい食感と香ばしさが特徴的

16世紀にポルトガル人が防風林の役目としてカシューナッツの木を植えたのが始まりといわれています。

 

【メリット】

そのままでもおやつ感覚で美味しく食べられます。亜鉛の量がナッツ類の中で一番多い

【栄養】

脂質の約60%がオレイン酸からできており、たんぱく質と糖質が多く含まれています。

ビタミンB1やマグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルもたっぷり。

【効能】

脂質の多いカシューナッツですが、ホルモンの働きを促進したり、寒い時期にはエネルギー源として大切な役割を果たします。

また、悪玉コレステロールの減少アンチエイジングにも効果が期待できますよ。

 

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【おすすめレシピ:乳不使用カシューナッツコク出しベジカレー】

※画像はイメージです。

【材料】
カシューナッツ       60g
冷凍コーン       150g
トマト缶        150g
玉ねぎ           30g
塩       小さじ1と1/2
カレー粉        大さじ1
水             100cc

【作り方】
1.水以外の材料をミキサーにかけ攪拌します。
2.フライパンに移し、水を加えて弱火で加熱します。
3.3~5分加熱し、玉ねぎの甘みが感じられるようになったら完成です。

出典:クックパッド|乳不使用カシューナッツコク出しベジカレー

 

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