ヴィーガン向け食品原料の注目トレンド、万能な天然食物繊維「H&Fペクチン」を解説
プラントベースのヨーグルトやゼリー、焼き菓子、ドリンクなどに使われているH&Fのペクチン。ヴィーガンの食生活に欠かせない存在になる予感です。
ハッピーキヌア編集部
2022年11月28日
焼き菓子
H&Fペクチンは、焼き菓子に使うフルーツフィリングを作ることができます。
また、フィリングやクリームに含まれるデンプンにペクチンを入れることで、果物の風味や光沢を損なうことはありません。
グミ・ゼリー・その他の甘味
グミやゼリーなどにもペクチンは使われています。
ヴィーガンのグミを作る場合は、H&Fペクチンとデンプンを組み合わせることで、デンプンのみで作られたグミよりも、優れた点があることが分かっています。
飲料
H&Fのリンゴとかんきつ類のペクチンは、にごりを一定に保ち、粘度を高める特性があるため、ノンアルコールドリンクの製造に使われています。
また、腸内環境を整えるといわれている水溶性繊維を含んでいるので、体にも優しいのが特徴です。
ソース・ドレッシング
ソースやドレッシングを作る際に重要なテクスチャーも、H&Fペクチンなら最適な状態にすることが可能です。
さらに、あらゆる果物を製品化する技術により、さまざまな種類のソースやドレッシングの開発ができます。
H&Fペクチンでさらに広がるヴィーガンの食
ペクチンは、オーガニックやハーブ、フルーツベースの商品への関心の高まりを背景に、今後も世界的に市場が拡大していくと予想されます。
ペクチン業界の中でも、H＆Fペクチンは、ペクチンがプラントベースである特徴を活かして、ヨーグルトなどの乳製品の代替品に使用。
ヴィーガン向けの食品原料のトレンドとして注目されています。
さまざまな食品に応用できる万能な天然食物繊維H＆Fペクチンは、ヴィーガンの食生活をより豊かにしてくれるでしょう。
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