節分につくりたいヴィーガン恵方巻レシピ5選｜福豆を活かしたレシピも紹介

2. 福豆トマトスープ

 

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※写真はイメージです。

ひよこ豆やレンズ豆が入ったトマトスープをイメージした福豆のトマトスープです。パスタやキヌアなどを入れても良いでしょう。カレー粉を入れてカレー風味にするのもおすすめです。

【材料】（4人分）

• 福豆　1カップ
• オリーブオイル　大さじ1
• 玉ねぎ　1個
• トマト　1個
• ☆にんじん　1本
• ☆しょうが（チューブ）　大さじ1/2
• ☆にんにく（チューブ）　大さじ1
• ★椎茸の戻し汁　カップ3
• ★トマトペースト　50ml
• ★ローリエ　1枚
• 塩・こしょう　適量

【作り方】

1. 福豆を水で戻しておきます。スープ鍋にオイルを入れ火にかけ、賽の目切りにした玉ねぎを茶色くなるまで炒めます。その後ざく切りにしたトマトと☆を入れて1分ほど炒めます。
2. ★を1の鍋に入れ、火にかけます。沸騰しかけたら福豆を入れ、再度沸騰したら弱火にして蓋を閉め、20分煮ます。
3. 最後に塩こしょうで味を整えて出来上がり。

3. 福豆ご飯

 

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※写真はイメージです。

福豆の炊き込みご飯です。豆を戻す必要がなく、手軽に福豆を消費できるレシピです。豆がふっくらして小さなお子様でも食べやすいですよ。 炊飯器でも炊けますが、土鍋で炊くと一段と美味しいですよ。

【材料】（2合分）

• お米　2合
• 福豆　30g
• 昆布　10cm角
• 酒　大さじ2
• 塩　小さじ1

【作り方】

1. 研いだお米を鍋に入れ、酒と塩、米2合分の水より少しだけ多めになるように水を入れて混ぜます。
2. 昆布と福豆を入れ蓋をして、火にかけます。沸騰したらそのまま1分、その後弱火にして10〜15分ほど、ご飯の炊ける匂いがするまで火にかけます。
3. 鍋を火からおろし、蓋を取らずにそのまま15分ほど蒸らし、蓋を取って昆布を取り出してよく混ぜて出来上がり。お好みでごま塩をかけてください。

まとめ

季節の移り変わりを感じ、大切にする節分行事。これからも伝統として、守っていきたいですね。

忙しい場合はもちろん市販の物で十分ですが、手作りの恵方巻きで節分行事を行うと、より思い出深いものになるのではないでしょうか。この記事が参考になれば幸いです♪