【ヴィーガン】これは美味しすぎる！キーマカレーのアレンジヴィーガンレシピ7選

3. キーマカレー春巻き

 

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＊写真はイメージです。

あつあつでパリッとした食感が美味しい春巻きですが、冷めてしっとりした春巻きもお弁当では人気です。

キーマカレーの春巻きは、エスニックに仕上げたり、中華風を出したりアレンジも出来ます。今回のレシピは中華風レシピです。

エスニック感を出す場合はココナッツオイルや、具材を椎茸よりしめじ、ヴィーガンケチャップをプラス。黒酢少々をプラスしても美味しくいただけます。

【材料】8本分

• キーマカレー　100g
• 春雨　20ｇ（水かぬるま湯で戻しておく）
• 干し椎茸　3枚（ぬるま湯で戻して千切りに）
• 白菜　1枚（粗みじん切り）
• たけのこ　小1/2個（粗みじん切り）
• 春巻きの皮　8枚
• 太白胡麻油　適量

【作り方】

1. 粗みじんにした白菜に塩少々ふりかけ30分おきます。しんなりした白菜の水をよく切って使いましょう。
2. ボウルに具材を入れて、よく混ぜ合わせます。
3. 春巻きの皮で具を包み、フライパンでやや多めの油で揚げ焼きにします。
4. 出来上がった春巻きを器に盛り付けて完成です。

ヴィーガン対応春雨はこちらから

春巻きの巻き方は、YouTubeなどで検索してみてくださいね。

美味しく作るコツは、春雨を戻しすぎないこと。後ほど揚げ焼きにするので火が通り過ぎるとべちゃっとしてしまいます。やや固めが丁度良いでしょう。

4. キーマカレーまん

 

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イースト菌を使わない中華マンの生地で簡単に作ります。ふっくらモチモチして美味しいキーマカレーまんが出来上がります。

シンプルにキーマカレーのみのレシピですが、お好みでタケノコの粗みじん切りや、キノコを入れて食感を楽しんでみましょう。

【材料】4個分

• キーマカレー　適量
• 薄力粉   120g
• アルミフリーベーキングパウダー　大さじ1/2強
• 塩　ひとつまみ
• 水　65cc～70cc（30℃位のぬるま湯）
• 太白胡麻油　小さじ1

【作り方】

1. ボウルに薄力粉をふるいにかけながら入れます。キーマカレー以外の材料を入れていき、ぬるま湯を65cc入れてざっくりとまとめます。
2. 太白胡麻油を入れて生地が滑らかになるようにこねましょう。このとき水加減を見て、水分が足りなければ足していきます。
3. 生地をひとまとめに丸め、ボウルに入れラップをして20分寝かします。
4. 生地を寝かせ終えたら、4等分して麺棒で丸くのばします。
5. キーマカレーを生地の中心に乗せ、口を絞るように閉じていき、丸く切ったクッキングシートに一つずつ乗せましょう。
6. 沸騰した蒸し器にキーマカレーまんを並べ、蓋をして強火で10分～15分蒸して完成です。

中華マンの包み方

 

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キーマカレーの具材が柔らかい場合は、一つずつ丸めて冷凍庫へ。1時間～1時間半ほどでチルド状になってから包んでいくと上手に包めます。

5. キーマカレーキッシュ

 

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キッシュは卵を使う料理ですが、ヴィーガンのキッシュはお豆腐で作るアパレイユ（混ぜ合わせたクリームのような詰め物）です。キーマカレーと2層にして作ります。

キッシュの土台の生地は、簡単に仕上がる食パンを使います。食パンをカリカリにしたい場合は薄切り食パンを、もっちり感でいただくなら厚切りがおすすめです。

【材料】2枚

• キーマカレー　大さじ4
• ほうれん草（食べやすくカット）60g
• 食パン  2枚
• アパレイユ
• 絹ごし豆腐（水切りをしておきます）1/2丁
• 塩麹　大さじ1
• オリーブオイル　小さじ2

【作り方】

1. アパレイユを作ります。材料をかくはん機で混ぜ合わせます。
2. 食パンを耳から1cmの所から中心に向かってつぶします。（キーマカレーとアパレイユを入れる器をつくります）
3. キーマカレー、ほうれん草、アパレイユの順に乗せていきましょう。
4. オーブンやオーブントースターで、少し焦げ目がつけて美味しそうな風合いで完成です。