豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選
お肉がなくてもごちそうは作れる！記念日やホームパティーにぴったりな、おもてなしヴィーガンレシピを9選ご紹介。レシピだけではなく、美しく見える盛り付け方のコツも紹介します！
ハッピーキヌア編集部
2021年02月22日
3. キヌアサラダ
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※写真はイメージです。
たんぱく質、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養がギュッと詰まったキヌア。キヌアを使っておしゃれなキヌアサラダを作りましょう。盛り付け方次第で、写真のような、豪華なおもてなし料理に変身です。
【材料】
- キヌア 2カップ 調理済み
- お好きなオリーブ 適量 半切り
- ラディッシュ 適量 薄切り
- ビーツ 適量 薄切り
- ミニトマト 適量 半切り
- 枝豆 適量
- オレンジ、赤パプリカ 各1/4個 さいの目切り
- きゅうり 1/4個 さいの目切り
- 赤タマネギ 1/4個 薄切り
- お好きなナッツ 大さじ2 ピスタチオ アーモンドなど
- お好きな生ハーブ、タイム、ディルなど 適量 飾り付け用
ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ3
- リンゴ酢 大さじ3
- ディジョンマスタード 小さじ1
- メープルシロップ 小さじ1/2
- 塩 コショウ 適量
【作り方】
- ドレッシングを作っておく。野菜類は飾り付け用に少し取っておく。ボウルに全ての材料を入れ、ドレッシングを加え、さっくりと馴染ませる。
- お皿にキヌアサラダを盛り付け、上に飾り用に取っておいた野菜を、バランスよく盛り付ける。生ハーブでお皿を飾る。
4. カリフラワーステーキ
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※写真はイメージです。
ヴィーガンのためのステーキは、豆腐ステーキだけじゃないんです。新しいスタイルのステーキ、カリフラワーステーキ。そうカリフラワーで出来ちゃうんです！カリフラワーは味がマイルドなので、いろいろなスパイスや、調味料で楽しんじゃいましょう。
【材料】
- カリフラワー 1個 茎の部分を取り除き、2cmの厚さにスライスする
- オリーブオイル 適量
- クレイジーソルト 適量
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1/2
- 黒コショウ 小さじ1/2
- ハムス 適量
- パセリ 適量 みじん切り
【作り方】
- オーブンを210度に温めておく。ボウルにスパイスを入れ混ぜておく。ベーキングシートにスライスしたカリフラワーを並べる。オリーブオイルを塗り、スパイスの半分をふりかけ、15分焼く。
- カリフラワーを裏返し、オリーブオイルを塗り、残りのスパイスをふりかけ、焦げ目がつくまで10−15分ほど焼く。
- ハムスをお皿に添え、その上にカリフラワーステーキを置く。お好きなサイドディッシュを添えパセリをかける。
5. レモンクリーミーパスタ
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※写真はイメージです。
シンプルでさっぱり、レモンの風味が効いたパスタ。盛りつけのコツは高さ。トングで巻くように高さを出しましょう。高さを出したらその上に具材を乗せ、ブラックペッパーやヴィーガン粉チーズを上からふりかけ、生ハーブを添えるとおしゃれに見えますよ。
【材料】
- スパゲッティ 300g
- レモンジュース 大さじ2
- レモンゼスト 1個分
- ヴィーガンクリーム 3/4カップ
- ヴィーガンバター 大さじ6
- ヴィーガンチーズ 3/4カップ
- 黒コショウ 適量
【作り方】
- スパゲティを茹で、ゆで汁を1カップ取っておく。
- スパゲティを茹でている間、フライパンにヴィーガンクリームと、小さじ1/2のレモンゼストを加え温める。火から降ろし、バター大さじ１ずつ、分離しないように、クリーミーになるよう混ぜ合わせる。
- スパゲティが茹で上がる直前に、フライパンを中火に戻し、茹で汁3/4カップを加え、茹で上がったスパゲティを加える。ヴィーガンチーズを少しずつ加え、クリーミーになるよう混ぜ加える。レモンジュースを加え、塩コショウで味を調える。
