豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選

豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選

お肉がなくてもごちそうは作れる!記念日やホームパティーにぴったりな、おもてなしヴィーガンレシピを9選ご紹介。レシピだけではなく、美しく見える盛り付け方のコツも紹介します!

ハッピーキヌア編集部
2021年02月22日
豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選

3. キヌアサラダ

 

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たんぱく質、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養がギュッと詰まったキヌア。キヌアを使っておしゃれなキヌアサラダを作りましょう。盛り付け方次第で、写真のような、豪華なおもてなし料理に変身です。

【材料】

  • キヌア 2カップ 調理済み
  • お好きなオリーブ 適量 半切り
  • ラディッシュ 適量 薄切り
  • ビーツ 適量 薄切り
  • ミニトマト 適量 半切り
  • 枝豆 適量
  • オレンジ、赤パプリカ 各1/4個 さいの目切り
  • きゅうり 1/4個 さいの目切り
  • 赤タマネギ 1/4個 薄切り
  • お好きなナッツ 大さじ2 ピスタチオ アーモンドなど
  • お好きな生ハーブ、タイム、ディルなど 適量 飾り付け用

ドレッシング

  • オリーブオイル 大さじ3
  • リンゴ酢 大さじ3
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • メープルシロップ 小さじ1/2
  • 塩 コショウ 適量

【作り方】

  1. ドレッシングを作っておく。野菜類は飾り付け用に少し取っておく。ボウルに全ての材料を入れ、ドレッシングを加え、さっくりと馴染ませる。
  2. お皿にキヌアサラダを盛り付け、上に飾り用に取っておいた野菜を、バランスよく盛り付ける。生ハーブでお皿を飾る。

 

4. カリフラワーステーキ

 

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ヴィーガンのためのステーキは、豆腐ステーキだけじゃないんです。新しいスタイルのステーキ、カリフラワーステーキ。そうカリフラワーで出来ちゃうんです!カリフラワーは味がマイルドなので、いろいろなスパイスや、調味料で楽しんじゃいましょう。

【材料】

  • カリフラワー 1個 茎の部分を取り除き、2cmの厚さにスライスする
  • オリーブオイル 適量
  • クレイジーソルト 適量
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • パプリカ 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • 黒コショウ 小さじ1/2
  • ハムス 適量
  • パセリ 適量 みじん切り

【作り方】

  1. オーブンを210度に温めておく。ボウルにスパイスを入れ混ぜておく。ベーキングシートにスライスしたカリフラワーを並べる。オリーブオイルを塗り、スパイスの半分をふりかけ、15分焼く。
  2. カリフラワーを裏返し、オリーブオイルを塗り、残りのスパイスをふりかけ、焦げ目がつくまで10−15分ほど焼く。
  3. ハムスをお皿に添え、その上にカリフラワーステーキを置く。お好きなサイドディッシュを添えパセリをかける。

 

5. レモンクリーミーパスタ

 

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シンプルでさっぱり、レモンの風味が効いたパスタ。盛りつけのコツは高さ。トングで巻くように高さを出しましょう。高さを出したらその上に具材を乗せ、ブラックペッパーやヴィーガン粉チーズを上からふりかけ、生ハーブを添えるとおしゃれに見えますよ。

【材料】

  • スパゲッティ 300g
  • レモンジュース 大さじ2
  • レモンゼスト 1個分
  • ヴィーガンクリーム 3/4カップ
  • ヴィーガンバター 大さじ6
  • ヴィーガンチーズ 3/4カップ
  • 黒コショウ 適量

【作り方】

  1. スパゲティを茹で、ゆで汁を1カップ取っておく。
  2. スパゲティを茹でている間、フライパンにヴィーガンクリームと、小さじ1/2のレモンゼストを加え温める。火から降ろし、バター大さじ1ずつ、分離しないように、クリーミーになるよう混ぜ合わせる。
  3. スパゲティが茹で上がる直前に、フライパンを中火に戻し、茹で汁3/4カップを加え、茹で上がったスパゲティを加える。ヴィーガンチーズを少しずつ加え、クリーミーになるよう混ぜ加える。レモンジュースを加え、塩コショウで味を調える。

 


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ハッピーキヌア編集部
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