豪華な見た目で記念日にも◎ちょっと贅沢なヴィーガンごちそうレシピ9選
お肉がなくてもごちそうは作れる！記念日やホームパティーにぴったりな、おもてなしヴィーガンレシピを9選ご紹介。レシピだけではなく、美しく見える盛り付け方のコツも紹介します！
ハッピーキヌア編集部
2021年02月22日
6. ヴィーガンレンズ豆ミートローフ
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※写真はイメージです。
ちょっと変わったレンズ豆を使ったミートローフ。もちろん大豆ミートを使ってもできますが、レンズ豆は大豆同様、栄養価に優れた食品。特に鉄分は、大豆よりも豊富に含まれているんです。ぜひ普段の食生活に取り入れてみてください。
【材料】
- 乾燥レンズ豆 1カップ
- お水 2 1/2カップ
- フラックスシード 大さじ3
- お水 1/3カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- ガーリック 3かけ みじん切り
- 玉ねぎ 1個 みじん切り
- 赤パプリカ 1個 みじん切り
- 人参 半個 みじん切り
- セロリ 1個 みじん切り
- オート麦 3/4カップ
- 小麦粉 1/2カップ
- ドライタイム 小さじ1
- クミン 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- 塩 コショウ 適量
ソース
- ケチャップ 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ1
- メープルシロップ 大さじ1
【作り方】
- オーブンを175度に温めておく。
- レンズ豆を分量のお水で柔らかめに調理する。調理し終わった後、ミキサーで半液体状にしておく。
- フラックスシードと分量のお水をボウルに入れ混ぜる。10分以上冷蔵庫に入れておく。
- 野菜をオリーブオイルで炒め、スパイスを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。炒めた後、冷ましておく。
- 全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。クッキングシートに形を整え置く。21cm x 11cm x 6cm のパウンド型を使っても◎。
- ソースを上に塗り、45−50分焼く。
（出典：TheSimpleVeganista）
7. 野菜手まり寿司
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※写真はイメージです。
見た目がとってもキュートな、お野菜を使ったヴィーガン手まり寿司。野菜に一手間かけて、後はサランラップで包むだけ。お子様の誕生日にぴったりメニュー。お子様も大喜び間違いなしですね。酢飯に刻んだ野沢菜を加えたり、同じ具材で、巻き寿司や、ちらし寿司を作ったりとアレンジしてみてください。
【材料】
- 酢飯 人数分
- 白菜 適量 白だし、醤油とごま油で軽く茹でる
- 人参 適量 白だし、醤油とごま油で軽く茹でる
- 小なすの漬物 適量
- ラディッシュ 適量
- きのこ 適量 薄切り ごま油で炒め、醤油、みりんで味付け
- アスパラ 適量 下ゆでし、ごま油で炒め、醤油、みりんで味付け
- アボカド 適量 薄切り レモンジュースをかけておく
- きゅうり 適量 薄切り 塩で揉んでおく
- しそ 適量
- 飾り付け 適量 白ゴマ、練り梅、小口切りの赤とうがらし、貝割れ大根など
【作り方】
- ラップを広げ、お好きな具を乗せ、その上に酢飯を乗せる。ラップを絞り、形を整える。
- 白ゴマなどで飾り付ける。
