食のトレンド ヴィーガンスイーツ!初心者でも安心の簡単おすすめレシピ

今年の食のトレンドでもあるヴィーガンスイーツ。卵もバターも使わないで作る、簡単で美味しいヴィーガンスイーツレシピをご紹介します。

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今年の食のトレンドでもあるヴィーガンスイーツ

ヴィーガン(VG)マークのあるスイーツが、ヴィーガンカフェだけでなく、一般のカフェでもよく目にするようになりました。

一方で、

「卵も乳製品も、ゼラチンも使わないでスイーツなんて作れるの?」

「本当に美味しいの?」

「ヴィーガンスイーツを作るのって、手間も時間もかかりそう…」

そういった疑問や思いがある方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなイメージを払拭する、簡単で、しかも美味しいヴィーガンスイーツのレシピを3つ、ご紹介します。

 

1, ヴィーガンブラウニー

初めにご紹介するのは、ひよこ豆を使って作るヴィーガンブラウニーです。

卵もバターも使わずに作るブラウニー。ひよこ豆の保水力とメープルシロップを使うことで、しっとりとした仕上がりになります。

 

材料

【パウンド型1台分】

・ひよこ豆水煮…150g

・オートミール(小麦粉や米粉でも)…30g

・メープルシロップ…40g

・ココアパウダー…25g

・アーモンド…15g

・豆乳…大さじ1

・塩…ひとつまみ

(ヴィーガンチョコレート…お好みで)

 

作り方

  1. ヴィーガンチョコレート以外の材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。
  2. 型に入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

3. 焼きあがって粗熱がとれたら表面に溶かしたヴィーガンチョコレートをかけ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。

 

チョコレートは刻んで生地に混ぜ込んだり、オレンジピールやラム酒を加えたりしても美味しいです。

 

2, ヴィーガンパンナコッタ

次にご紹介するのは、ヴィーガンパンナコッタのレシピです。

通常のパンナコッタは生クリームを使って作りますが、このレシピではココナッツミルクと豆乳を使うことで、濃厚でリッチなスイーツに。

動物性食品のゼラチンを使わず、植物性のアガーパウダーや寒天を使って固めます。

(ゼラチンについては、ハッピーキヌアヴィーガンメディアのこちらの記事も参考にしてください。)

 

材料

【4人分】

・ココナッツミルク…150ml

・豆乳…100ml

・バニラエッセンス…少々

 

a 水…80ml

a 甜菜糖…40g

a アガーパウダー…小さじ2

a 寒天…小さじ1/2

 

作り方

  1. 小鍋に a を入れて混ぜながら中火にかけます。

2. 沸騰したら弱火にし、ココナッツミルク、豆乳、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

3. 器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

 

3,ヴィーガンチョコチャンククッキー

チョコレートとナッツのザクザク感がたまらない、ヴィーガンチョコチャンククッキー

オートミールとひよこ豆を使って作るこのレシピは、ヴィーガンとは思えないくらいジャンクな味わいです。

さらに、材料をフードプロセッサーで攪拌して焼くだけなので、簡単に作ることができます。

ひよこ豆ヴィーガンチョコレートは、ハッピーキヌアヴィーガンストアでも取り扱っているので、ぜひのぞいてみてください。

 

材料

【約10枚分】

・ひよこ豆水煮…50g

・デーツ…40g(お湯に浸して柔らかくする。またはメープルシロップ35g)

・オートミール…30g

・ナッツバター…25g

・塩…ひとつまみ

・バニラオイル…少々

 

a ナッツ…15g~(きざむ)

a チョコレート…15g~(きざむ)

 

作り方

  1. フードプロセッサーに a 以外の材料を入れて攪拌します。
  2. a を加えてかるく混ぜます。
  3. 一口大に丸めて薄くつぶし、クッキングシートに並べて180℃のオーブンで約20分焼きます。
  4. 焼きあがったら冷まして完成です。

 

まとめ

今回は、簡単に作ることができて、しかも美味しいヴィーガンスイーツのレシピを3つ、ご紹介しました。

ヴィーガンスイーツは、そう難しいことはなく、とても手軽に作ることができるのです。

皆さんも、ぜひ、ヴィーガンスイーツ作りを楽しんでくださいね。

 

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Yu
ヴィーガン・ヘルシーレシピクリエイター。 野菜ソムリエ、ローフードマイスター1級 Instagram でヴィーガン、グルテンフリー、オイルフリーのレシピを発信している。