旬食材を美味しく！冬のヴィーガンレシピ8選
寒い冬を乗り切ろう！栄養豊富な旬食材を使った、身体に優しいヴィーガンレシピを8種ご紹介。身体をしっかり温められるレシピや、あと1品欲しいというときに便利な簡単レシピまで、幅広くご紹介します。お鍋に飽きてしまった方も参考になる情報が詰まっています。
ハッピーキヌア編集部
2021年01月08日
旬の食材には、その季節の体に必要な栄養素が含まれていると言われています。
中医学などでは、体は季節によって変化し、自然と体を調和させるためにはその土地で採れる旬の野菜を食べると良いと言われています。
旬の食材は、そうでないものと比較して栄養価・鮮度が高く、また、栽培コストを抑えられるため価格も安いのです。
旬の食材を取り入れることは良いこと尽くめなんです！
今回は、冬の旬素材で作るヴィーガンレシピのおすすめを厳選して8つご紹介します。
冬の旬素材で作るヴィーガンレシピ8選
1. 大根ステーキ
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※写真はイメージです。
1品目にご紹介するのは、簡単なのに主役級の美味しさの、大根ステーキです。
旬の大根は甘く、ジューシー。その大根をソテーすることで、美味しさをギュッと閉じ込めることができます。
調理時のポイントは、厚めに切ること。大根のみずみずしい美味しさを、たっぷり味わうことができますよ。
【材料】
- 大根 1/2本
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 刻みネギ お好みで
【作り方】
- 大根の皮をむき、2cmくらいの厚さに切り、表面に格子状に切り込みを入れます。
- 耐熱皿に大根を並べ、ラップをふんわりとかけ、500wの電子レンジで4分ほど加熱します。
- フライパンに少量の油を熱し、水気を切った大根を並べ、弱火で2分ほど焼き目がつくまで焼きます。裏面も同様に焼きます。
- 調味料を入れ、両面に煮からめるようにして完成です。お好みで刻みネギを散らします。
2. 粒マスタードのキャロットラペ
※写真はイメージです。
レーズン入りの粒マスタードキャロットラペです。
マスタードに引き立てられた、程よい酸味のドレッシングと、にんじんとレーズンの甘味が絶妙な組み合わせです。
作り置きができ、にんじんの大量消費にもなる便利なレシピです。にんじんはチーズグレーターを使ってふんわりと仕上げると、より美味しく仕上がります。
【材料】
- にんじん 小さめ2本
- レーズン 適量
（ドレッシング）
- 粒マスタード 小さじ2
- アガベシロップ（またはメープルシロップ） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- ワインビネガー（または酢） 大さじ2
- オリーブオイル 110ml
【作り方】
- にんじんをチーズグレーターかスライサーでおろします。包丁を使う場合は、歯ごたえが残るくらいの細切りにします。
- ボウルに粒マスタード、アガベシロップ、塩を入れ、ワインビネガーを少しずつ加えて混ぜていきます。
- 泡立て器で混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加えます。
- ボウルに軽く絞ったにんじんとレーズン、3のドレッシングを加え、ざっくりと和えて完成です。包丁で切った場合は30分ほど置いて味をなじませます。
